本標準參考了美國谷物化學師協會標準AACC 10-09（1999）《基本直接面團面包烘焙方法 長發(fā)酵》、AACC 10-10B（1999）《最優(yōu)化直接面團面包烘焙方法》、AACC 10-11（1999）《中種面團面包烘焙方法 磅面包》。