本文件規(guī)定了調(diào)理素肉的要求、生產(chǎn)加工管理、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容，界定了相關(guān)術(shù)語(yǔ)。
本文件適用于動(dòng)物源性成分累計(jì)添加量不超過(guò)5%（以配方計(jì)）的調(diào)理素肉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。