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持久性有機污染物暴露評估相關(guān)技術(shù)

文檔作者：李敬光文檔來源：國家食品安全風(fēng)險評估中心		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月06日
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第5 卷第 2 期食 品安全質(zhì)量檢測學(xué)報Vol. 5 No. 2
2014 年2 月Journal of Food Safety and Quality Feb. , 2014
持久性有機污染物暴露評估相關(guān)技術(shù)
李敬光
(國家食品安全風(fēng)險評估中心, 北京 100021)
Technique for exposure assessment on the persistent organic pollutants
LI Jing-Guang
(China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100021, China)
持久性有機污染物所引起的環(huán)境污染問題已經(jīng)
成為影響環(huán)境安全和食品安全的重要因素, 受到全
球環(huán)境保護(hù)組織、食品衛(wèi)生機構(gòu)、工業(yè)界、各國政府
和科學(xué)界的高度關(guān)注。一般而言, 持久性有機污染物
具有下列四大特點: 1)具有半揮發(fā)性, 能夠通過蒸
發(fā)、冷凝、大氣和水的輸送而影響到區(qū)域和全球, 因
此可以長距離傳輸。2)在環(huán)境中具有很長的半衰期,
難以在環(huán)境介質(zhì)中降解, 可以長期在環(huán)境介質(zhì)中滯
留。3)具有高脂溶性, 其水溶性很低, 可以在食物鏈
中濃縮、富集和放大。4)具有較強的毒性, 其中許多
污染物不僅具有致癌、致畸和致突變的三致作用, 而
且具有環(huán)境內(nèi)分泌干擾作用, 對人類健康和生態(tài)系
統(tǒng)具有較大的潛在威脅。鑒于持久性有機污染物對人
類健康和生態(tài)環(huán)境的潛在威脅, 國際社會自1995 年
起開始籌備制訂有法律約束力的國際文書以便采取
國際行動。2001 年5 月, 127 個國家的代表在斯德
哥爾摩通過了旨在通過全球努力共同淘汰和消除持
久性有機污染物污染、保護(hù)人類健康和環(huán)境免受持久
性有機污染物的危害的《關(guān)于持久性有機污染物的斯
德哥爾摩公約》, 將3 大類共12 種化合物列入公約
控制范圍, 其中包括: 艾氏劑(aldrin) 、狄氏劑
(dieldrin) 、異狄氏劑(endrin) 、滴滴涕(dichlorod
iphenyltrich loroethane, DDT)、滅蟻靈(mirex)、毒殺
芬(toxaphene)、氯丹(chlordane)、七氯(heptachlor)和
六氯苯(hexachlorobenzene, HCB) 這9 種有機氯殺蟲
劑(organochlorinated pesticides, OCPs), 多氯二苯并
二噁英(polychlorinated dibenzodioxins, PCDDs)和多
氯二苯并呋喃(polychlorinated dibenzofurans, PCDFs)
以及多氯聯(lián)苯(polychlorinated biphenyls, PCBs)。該公
約已于2004 年5 月17 日正式生效。我國是最早批準(zhǔn)
該公約的國家之一。2009 年5 月舉行的斯德哥爾摩
公約締約方大會第四屆會議決定將全氟辛基磺酸及
其鹽類(perfluorooctanesulfonic acid, PFOS)、全氟辛基
磺酰氟(perfluorootanesulforyl fluoride, PFOSF)、商用
五溴聯(lián)苯醚(pentabromodiphenyl ether, Penta-PBDE)、
商用八溴聯(lián)苯醚(octabromodiphenyl ether,
Octa-PBDE) 、開蓬(kepone) 、林丹
(r-hexachlorocyclohexane, lindane) 、五氯苯
(pentachlorobenzene)、六六六(α-hexachlorocyclohexane,
α-HCH; β-hexachlorocyclohexane, β-HCH) 、六溴聯(lián)苯
(hexabromobiphenyl)等9 類化學(xué)物質(zhì)新增列入公約,
標(biāo)志著這些化合物也將在全球范圍內(nèi)被締約方禁止
生產(chǎn)和使用。隨著對持久性有機污染物的不斷認(rèn)識,
還有一些具有相同或類似性質(zhì)的化學(xué)品正在被評估
是否進(jìn)入公約名單。
我國針對持久性有機污染物的研究最早始于有
機氯農(nóng)藥的研究。近年來隨著國際社會對持久性有機
污染物在環(huán)境健康領(lǐng)域的關(guān)注不斷加強, 特別是
1999 年比利時的飼料二噁英污染事件后, 我國在此
方面的研究更加得到重視。由于持久性有機污染物可
以通過食物鏈逐級傳遞, 因此通過食品攝入是一般
人群的主要暴露途徑。這類物質(zhì)在食品中含量處于痕
436 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報第 5 卷
量甚至超痕量水平, 對分析檢測方法的要求較高。與
其他有毒有害物質(zhì)不同, 持久性有機污染物對健康
的影響主要是通過長期、低劑量攝入, 在體內(nèi)蓄積后
產(chǎn)生。因此在評價持久性有機污染物健康風(fēng)險時需要
對食品污染狀況和人群機體負(fù)荷水平同時監(jiān)測。隨著
近年來我國在持久性有機污染方面研究的深入, 在
分析方法、膳食暴露和人體負(fù)荷水平等方面取得了進(jìn)
展。盡快將這些研究成果推廣應(yīng)用對推進(jìn)我國持久性
有機污染物研究, 特別是在食品安全領(lǐng)域的研究具
有重要作用和意義。
鑒于此, 本期特別推出食品持久性有機污染物
研究專題, 共包括8 篇論文。其中4 篇文章對近年來
國內(nèi)外在持久性有機污染物的膳食攝入、人體暴露、
痕量分析方法等方面的最新進(jìn)展分別進(jìn)行了介紹。此
外3 篇文章詳細(xì)介紹了一些持久性有機污染物分析檢
測方法。還有一篇文章對食品中新型持久性有機污染
物的含量進(jìn)行了研究。希望本專題的出版能為我國持
久性有機污染物暴露評估方面的研究起到推動作用。
李敬光, 理學(xué)博士, 研究員。國家食品安全風(fēng)險評估首席專家助理。南昌大學(xué)
兼職教授, 國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會污染物分委會委員, 中國毒理學(xué)會分析毒理
專業(yè)委員會委員、副秘書長, 中華醫(yī)學(xué)會衛(wèi)生學(xué)分委會青年委員, 中國生態(tài)學(xué)會生
態(tài)健康與人類生態(tài)專業(yè)委員會委員。從事食品中化學(xué)污染物分析方法、有機污染
物膳食暴露評估及其風(fēng)險評價、人體持久性有機污染物負(fù)荷水平和健康效應(yīng)等研
究工作。開發(fā)復(fù)雜基質(zhì)中痕量持久性有機污染物分析方法, 作為主要起草人參與多
項食品污染物分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)方法的制定。以總膳食研究作為主要手段, 開展食
品污染與人體健康關(guān)系的危險性評估研究, 特別是發(fā)展污染物暴露的定量評估技
術(shù), 為食品污染物的評估和限量標(biāo)準(zhǔn)制定提供技術(shù)支持。作為中國代表團(tuán)成員參與
國際食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。跟蹤國際熱點食品污染物, 結(jié)合我國食品安全需要, 應(yīng)用代謝組學(xué)等新
技術(shù)在食品安全領(lǐng)域開展前瞻性研究, 提高我國應(yīng)對食品安全事件的預(yù)警能力。研究復(fù)雜人體樣本中污染物
及其代謝物輪廓表征技術(shù), 開展環(huán)境污染物人體暴露溯源分析及暴露途徑研究。重點關(guān)注嬰幼兒污染物暴露
途徑, 開展嬰兒典型污染物暴露途徑研究。發(fā)展新的污染物人體暴露監(jiān)測基質(zhì), 豐富生物監(jiān)測手段和技術(shù)。已
發(fā)表科研論文60 余篇。參與編寫中文專著5 部, 英文專著1 部。作為主要起草人參與多項國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法
的制定。

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