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對(duì)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的思考

文檔作者：李麗麗文檔來源：黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月23日
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Dec 2014 CHINA FOOD SAFETY 39
質(zhì)量控制
民以食為天，食品是人類賴以生
存的基礎(chǔ)。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安
全問題、質(zhì)量問題日益成為最為矚目、
普遍關(guān)注的問題，為此，食品檢驗(yàn)檢
測(cè)體系應(yīng)運(yùn)而生。近年來，我國食品
安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)雖然得到了一
定的發(fā)展，但是，在具體的食品檢驗(yàn)
工作中，仍存在著諸多的問題，如不
夠完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，檢
測(cè)機(jī)構(gòu)缺乏，地區(qū)分布范圍不均衡，
檢驗(yàn)檢測(cè)能力不足，這些問題的存在
無法滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的要求。為此，
創(chuàng)建適應(yīng)我國國情，實(shí)現(xiàn)與國際接軌
的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，健全食品
安全規(guī)范制度建設(shè)勢(shì)在必行。
1 我國食品安全現(xiàn)狀
目前，政府部門監(jiān)督抽查、生產(chǎn)
加工企業(yè)自檢，以及社會(huì)中介檢驗(yàn)機(jī)
構(gòu)接受委托檢測(cè)，構(gòu)成了我國食品檢
驗(yàn)檢測(cè)體系。發(fā)展不均衡是我國食品
行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在我國中小
型企業(yè)及家庭作坊式企業(yè)居多，且這
些企業(yè)整體素質(zhì)水平偏低，難以確保
產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這些企業(yè)無法達(dá)到
發(fā)放生產(chǎn)許可證的要求，其生產(chǎn)環(huán)境
條件較差，生產(chǎn)設(shè)備落后，且食品檢
驗(yàn)檢測(cè)水平較低。主要體現(xiàn)在：其一，
缺乏健全的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，我國
國內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)在國際上的可信度偏低，
這是由于我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，與發(fā)達(dá)
國家及國際組織相比較，接軌程度不
夠。其二，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平偏低，
檢測(cè)方法單一。其三，食品檢驗(yàn)檢測(cè)
機(jī)構(gòu)設(shè)置冗余，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，對(duì)我
國檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平造成影響。其四，
食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作雖已開展，但
是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及食品毒理學(xué)的運(yùn)用，
在我國起步比較晚，存在諸多不完善、
不健全的問題。為此，我國食品安全
標(biāo)準(zhǔn)體系的完善工作急需解決。
2 我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀
2.1 缺乏食品檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
差異性是我國食品檢測(cè)方式的特
點(diǎn)，在我國食品檢驗(yàn)市場(chǎng)上，至今為止
都沒有形成完善統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。食品
市場(chǎng)的統(tǒng)一規(guī)范，食品安全監(jiān)察力度的
提高，對(duì)食品開展嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)是最
有效的途徑。為此，食品市場(chǎng)統(tǒng)一檢驗(yàn)
標(biāo)準(zhǔn)的缺失，是造成我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)
能力低下的主要原因之一。
2.2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平偏低
食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平落后，是
我國食品問題現(xiàn)狀，是影響我國食品
安全無法保障的主要因素之一。我國
食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)無法與國外發(fā)達(dá)國
家相提并論，存在著巨大差距，導(dǎo)致
近年來，我國食品安全事故頻發(fā)，譬
如三氯氰胺食品安全事故，以及蘇丹
紅食品安全事故等，這些事故的發(fā)生，
讓廣大人民群眾身心俱損，帶來了極
壞的損害，同時(shí)也對(duì)我國食品安全敲
響了警鐘，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)提出
了更高的要求。所以，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)
檢測(cè)技術(shù)建設(shè)刻不容緩。
2.3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員素質(zhì)偏低、設(shè)
備落后
我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作存在最為普
遍的問題，即工作人員素質(zhì)普遍較低，
食品檢驗(yàn)設(shè)施落后，無法適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。
以當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作發(fā)展方向?yàn)槌?
發(fā)點(diǎn)，我國食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作側(cè)重于對(duì)
大中型食品生產(chǎn)企業(yè)的檢測(cè)管理，忽略
了對(duì)中小型企業(yè)的食品安全檢測(cè)工作，
在產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作不
到位，頻繁出現(xiàn)漏洞，致使我國食品安
全事故已屢見不鮮。
2.4 我國相關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)缺乏重視
我國相關(guān)檢測(cè)部門，對(duì)食品安全
檢驗(yàn)工作重視程度不夠，是導(dǎo)致我國
食品安全問題得不到改善的主要因素。
眾所周知，工作強(qiáng)度大、檢驗(yàn)流程復(fù)
雜、檢驗(yàn)前期工作繁瑣是食品檢驗(yàn)檢
測(cè)工作的特點(diǎn)，諸如此類原因造成了
相關(guān)食品檢驗(yàn)部門管理的倦怠，對(duì)工
作的松懈，沒有正確的、系統(tǒng)的分析，
檢驗(yàn)工作人員態(tài)度消極，導(dǎo)致食品檢
驗(yàn)檢測(cè)工作的停滯不前。
3 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的措
施
3.1 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)
食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，各地方
政府必須做到整合各部門檢驗(yàn)檢測(cè)資
源，提升檢測(cè)技術(shù)水平，實(shí)行實(shí)施有
效的監(jiān)督管理，創(chuàng)建檢測(cè)監(jiān)管體制。
如此，充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)功能的實(shí)效
性，增強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)力度，創(chuàng)建食
品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，完善監(jiān)測(cè)設(shè)施，改
善環(huán)境設(shè)施，健全檢測(cè)項(xiàng)目，擴(kuò)大檢
測(cè)范圍，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平
及檢驗(yàn)檢測(cè)效率，創(chuàng)建格局完善、方
法齊備、技術(shù)水平高超、體系健全的
檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。食品檢測(cè)體系管理要
高效規(guī)范、井然有序、科學(xué)合理的開展，
必須制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的檢測(cè)制度，檢測(cè)
機(jī)構(gòu)規(guī)章制度的確立，是食品檢測(cè)機(jī)
構(gòu)完成各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)條件。另外，
食品檢測(cè)部門必須具備擔(dān)當(dāng)法律責(zé)任
的能力，是一個(gè)可以承擔(dān)責(zé)任的實(shí)體。
對(duì)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的思考
李麗麗　黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司
摘　要：近年來，我國社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民物質(zhì)文化生活水平也得到了相應(yīng)的提高，與此同時(shí)，食品安
全日益成為人們廣泛關(guān)注的問題。現(xiàn)階段，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作，食品安全管理工作，是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要
工作內(nèi)容。目前，我國的有關(guān)食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門，加大了在食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)設(shè)施、人才團(tuán)隊(duì)、信息化、質(zhì)量管理體系等方面
的建設(shè)力度，并取得了一定的成效，提升了食品檢驗(yàn)檢測(cè)水平。但是，客觀上來講，食品檢驗(yàn)檢測(cè)仍存在著較多的問題有
待解決，因此食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平仍需不斷地提高創(chuàng)新。
關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；檢測(cè)能力；提高；措施
40 食品安全導(dǎo)刊 2014年12月
H熱 點(diǎn)Spot
質(zhì)量控制
開展檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)，所得出的報(bào)告結(jié)
果，需即滿足客戶要求，又符合法律
法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
3.2 提高檢測(cè)人員素質(zhì)
提升專業(yè)檢測(cè)人員素質(zhì)，加強(qiáng)人
才團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升整體食品檢驗(yàn)檢測(cè)
團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的提升，
工作人員綜合素質(zhì)的提高，人才隊(duì)伍
建設(shè)工作是核心，全力加強(qiáng)人才隊(duì)伍
建設(shè)，才可以迎合工作進(jìn)程的深入，
工作形勢(shì)的逐步變化。食品檢驗(yàn)檢測(cè)
部門，可采取公開招聘，秉承公正公開、
公平競(jìng)爭、擇優(yōu)錄取的原則，招攬優(yōu)
質(zhì)人才。定期對(duì)管理人員進(jìn)行專業(yè)知
識(shí)和操作技能的培訓(xùn)，有計(jì)劃的合理
安排培訓(xùn)工作，確保其不流于形式，
保障其高效率、高質(zhì)量的開展。檢驗(yàn)
工作人員綜合素質(zhì)的提升，在進(jìn)行培
訓(xùn)的同時(shí)，應(yīng)積極開展各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，
大力推廣新技術(shù)新方法，挖掘?qū)I(yè)人
才，從而提升檢驗(yàn)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)的整體素
質(zhì)。加強(qiáng)檢測(cè)結(jié)果的重視程度，逐步
提升檢測(cè)的廣度和密度。
3.3 加強(qiáng)食品檢測(cè)頻率
食品安全的保障，相關(guān)食品檢驗(yàn)
檢測(cè)部門應(yīng)擴(kuò)展檢測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)批次，
拓展檢驗(yàn)檢測(cè)區(qū)域及覆蓋面，加大檢
測(cè)頻率，抽檢工作的開展必須加強(qiáng)其
有效性、針對(duì)性和系統(tǒng)性，對(duì)社會(huì)熱
點(diǎn)問題，第一時(shí)間進(jìn)行食品專項(xiàng)安全
評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)。另外，消費(fèi)預(yù)警和趨勢(shì)
預(yù)報(bào)工作，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作，
必須要加強(qiáng)其開展力度，必須要以食
品安全可靠為終極目標(biāo)。此外，針對(duì)
食品質(zhì)量問題頻發(fā)，質(zhì)量信譽(yù)度比較
差的生產(chǎn)部門，著重開展抽檢管理工
作，并將食品檢測(cè)結(jié)果面向社會(huì)公開
公布，為消費(fèi)者提供安全消費(fèi)的條件。
同時(shí)依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，對(duì)其進(jìn)行客觀、
科學(xué)合理的探析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全
現(xiàn)狀，建立食品安全報(bào)告，為政府建
立相關(guān)食品安全規(guī)章制度提供根據(jù)。
3.4 建立信息共享平臺(tái)
信息共享與公布平臺(tái)的創(chuàng)建，有
助于各地區(qū)工商部門檢測(cè)信息的共享，
進(jìn)一步防止同產(chǎn)品同批次不同基層的
重復(fù)檢測(cè)，減少檢測(cè)資源的浪費(fèi)。比如，
首先市局可以創(chuàng)建食品檢測(cè)信息共享
平臺(tái)，各縣市局就可以利用該平臺(tái)，
將產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果上傳，實(shí)現(xiàn)與其他縣
市局抽樣檢測(cè)信息共享，加強(qiáng)相互之
間溝通的同時(shí)，進(jìn)一步規(guī)避了人力和
資源的浪費(fèi)，減少檢測(cè)資金的投入。
另外，創(chuàng)建的信息共享平臺(tái)，也可以
成為面向全社會(huì)公布檢測(cè)信息的平臺(tái)，
起到保障消費(fèi)者合法權(quán)益，為消費(fèi)者
提供警示的作用，從而提升工商部門
食品安全監(jiān)測(cè)的功能性。
4 結(jié)語
總而言之，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是
一項(xiàng)長期且艱巨的任務(wù)，所以在具體
的檢測(cè)工作中，必須進(jìn)行食品檢驗(yàn)理
論和檢驗(yàn)實(shí)踐的結(jié)合，從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、
吸取教訓(xùn)，逐漸健全我國食品檢驗(yàn)檢
測(cè)體系，為人民群眾的安全消費(fèi)提供
保障。
參考文獻(xiàn)：
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