導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

ISO9001質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用

文檔作者：陳友高王燦曾濤文檔來(lái)源：綠健乳品飲料有限公司		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月25日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?1.79 MB 共1頁(yè)	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁(yè)]

本文件共1頁(yè)，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問(wèn)題，下載是正常的。

	文件大?。?.79 MB 共1頁(yè) 文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇： QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定香菇中…

文本預(yù)覽

僅提取頁(yè)面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

Mar 2015 CHINA FOOD SAFETY 57
行業(yè)聚焦
食品安全問(wèn)題、乳制品行業(yè)的質(zhì)量
安全問(wèn)題一直是國(guó)家管控的重點(diǎn)，特別
自2008 年三聚氰胺事件之后，相關(guān)法
律法規(guī)和乳制品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)制定的越來(lái)越
嚴(yán)格，一旦產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)了問(wèn)題，責(zé)任
企業(yè)就會(huì)面臨關(guān)停的風(fēng)險(xiǎn)。ISO9000 標(biāo)
準(zhǔn)是非常有效的產(chǎn)品質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，在
世界范圍內(nèi)有效推行。乳制品加工企業(yè)
認(rèn)真執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，有助于企業(yè)降低產(chǎn)品
質(zhì)量事故發(fā)生率，贏得市場(chǎng)。
1 ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介
ISO 是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織的英文簡(jiǎn)稱，
ISO9000 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)是由ISO 下
屬的“質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員
會(huì)”于1987 年發(fā)布的，我國(guó)于1988 年
等效采用了該系列標(biāo)準(zhǔn)[1]。隨著ISO 于
2008 年頒布ISO9001:2008 標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)
也在2008 年將其轉(zhuǎn)換為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其
質(zhì)量管理的原則是：成功地領(lǐng)導(dǎo)和運(yùn)作
一個(gè)組織，需要采用系統(tǒng)和透明的方式
進(jìn)行管理，針對(duì)所有相關(guān)方的需求，實(shí)
施并保持持續(xù)改進(jìn)其業(yè)績(jī)的管理體系。
2 乳制品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在
的一些問(wèn)題
我國(guó)乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)雖然在
三聚氰胺事件發(fā)生后經(jīng)歷過(guò)了一次洗
牌，但是仍然存在很多不規(guī)范的問(wèn)題，
導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生率依然很高。目前
存在的問(wèn)題主要有：1、對(duì)消費(fèi)者重視
程度不夠：如有些乳制品企業(yè)隱藏復(fù)
原乳標(biāo)識(shí)當(dāng)作原奶賣給消費(fèi)者，私改
產(chǎn)品生產(chǎn)日期等。2、原輔材料把關(guān)不
嚴(yán)：如收購(gòu)的原料奶不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)
就進(jìn)入加工程序，采購(gòu)的包材未達(dá)到
食品安全級(jí)別等。3、員工整體素質(zhì)較
差：乳制品生產(chǎn)企業(yè)總的來(lái)說(shuō)屬于勞
動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)不重視員工
素養(yǎng)的建設(shè)，導(dǎo)致員工工作隨意性較
大，增加質(zhì)量事故發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
3 ISO9001：2008 體系對(duì)乳制
品生產(chǎn)企業(yè)的啟示
3.1 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)
ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)的八項(xiàng)質(zhì)量管理原則
的第一條就是：以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)。企
業(yè)依存顧客，因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)理解顧客
當(dāng)前和未來(lái)的需求，滿足顧客的要求并
爭(zhēng)取超越顧客的期望。這條對(duì)于當(dāng)前的
乳制品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)尤為重要。我國(guó)乳
制品行業(yè)質(zhì)量安全事故頻發(fā)，以致消費(fèi)
者對(duì)于國(guó)產(chǎn)乳品的信心很低，國(guó)人搶購(gòu)
洋奶粉的新聞鋪天蓋地，在一線城市外
國(guó)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)份額逐漸提
高，許多國(guó)人迷信外國(guó)品牌。對(duì)此，我
國(guó)乳制品加工企業(yè)應(yīng)有危機(jī)意識(shí)，并確
立以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)的思想方針，重塑
自身形象。對(duì)于工作中存在的違法違規(guī)
現(xiàn)象，一定要認(rèn)真梳理，徹底杜絕。改
善生產(chǎn)加工環(huán)境，舉行工廠開(kāi)放日等活
動(dòng)，讓消費(fèi)者了解國(guó)產(chǎn)乳品企業(yè)也是干
凈衛(wèi)生安全放心的，并開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者
口味的產(chǎn)品，與國(guó)外乳業(yè)公司競(jìng)爭(zhēng)，爭(zhēng)
奪市場(chǎng)。
3.2 質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)
乳品加工企業(yè)應(yīng)該根據(jù)國(guó)家法律法
規(guī)和行業(yè)技術(shù)規(guī)范制定自己的質(zhì)量方針
和質(zhì)量目標(biāo)，并采用多種形式確保這些
目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。制定這些所必需的原因
有：1、能確立企業(yè)使命，給企業(yè)一個(gè)
長(zhǎng)期目標(biāo)。2、能提高員工素質(zhì)，成為
全體員工在質(zhì)量方面的行為準(zhǔn)則[2]。3、
有助于產(chǎn)品質(zhì)量的定量控制和管理。乳
品加工企業(yè)制定質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)的
時(shí)候，應(yīng)做如下考慮：首先要考慮企業(yè)
自身情況，如是什么規(guī)模的企業(yè)？市場(chǎng)
占有率如何？其次要考慮顧客當(dāng)前和未
來(lái)需求，如顧客的收入水平，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)
量的要求。再次要考慮質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)具有
可行性可測(cè)量性，不能只有規(guī)范沒(méi)有執(zhí)
行，不能有執(zhí)行而不知道執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是
什么。最后要契合當(dāng)前主流文化并與國(guó)
家總體目標(biāo)保持一致。
3.3 PDCA 持續(xù)改進(jìn)
PDCA 是英語(yǔ)單詞Plan、Do、Check
和Act 的第一個(gè)字母，美國(guó)統(tǒng)計(jì)學(xué)家戴
明博士于1950 年提出一套行之有效的
質(zhì)量管理方法。具體步驟是分析現(xiàn)狀找
出問(wèn)題、分析各種影響因素或原因、找
出主要影響因素、針對(duì)主要原因制定相
應(yīng)計(jì)劃、執(zhí)行實(shí)施計(jì)劃、檢查計(jì)劃執(zhí)行
結(jié)果、總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[3]。
在乳品加工企業(yè)的日常管理中，PDCA
管理法的有效執(zhí)行不僅可以增強(qiáng)企業(yè)對(duì)
于產(chǎn)品質(zhì)量的控制，更能將企業(yè)內(nèi)部與
供應(yīng)商，消費(fèi)者之間聯(lián)結(jié)起來(lái)，及時(shí)的
應(yīng)對(duì)各種需求，過(guò)程方法持續(xù)改進(jìn)。
4 結(jié)束語(yǔ)
ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)是乳品企業(yè)控制產(chǎn)品
質(zhì)量的一項(xiàng)卓越標(biāo)準(zhǔn)，隨著我國(guó)與國(guó)
際接軌的不斷進(jìn)行，此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)肯定會(huì)
被更多的食品企業(yè)所采用，并配合著
GB/T24000、GB/T28000 等標(biāo)準(zhǔn)為食品
安全保駕護(hù)航。
參考文獻(xiàn)：
[1] 飯塚悅功.Iso9000 標(biāo)準(zhǔn)的活用
[J]. 劉冰（譯）, 梁紅霞（審）, 中國(guó)質(zhì)
量,2008：13-19.
[2] 宋其玉. 關(guān)于質(zhì)量方針和質(zhì)量目
標(biāo)的探討[J]. 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué),2003(12):25-27.
[3] 斯欣宇.PDCA 循環(huán)理論在質(zhì)
量管理工作中的運(yùn)用[J]. 中國(guó)檢驗(yàn)檢
疫,2004 (6):35-36.
ISO9001 質(zhì)量管理體系在乳制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用
陳友高　王　燦　曾　濤　綠健乳品飲料有限公司
摘　要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。企業(yè)若想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)、
做強(qiáng)做大，不僅要靠有創(chuàng)意的產(chǎn)品，深入挖掘的細(xì)分市場(chǎng)，還要靠良好的管理體系的支持。本文從乳制品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)
際出發(fā)，闡述ISO9000-2008 標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)中的應(yīng)用。
關(guān)鍵詞：ISO9000 標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)量管理體系；PDCA

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

06-25