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ISO9001質量管理體系在乳制品生產經營中的應用

文檔作者：陳友高王燦曾濤文檔來源：綠健乳品飲料有限公司		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月25日
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Mar 2015 CHINA FOOD SAFETY 57
行業(yè)聚焦
食品安全問題、乳制品行業(yè)的質量
安全問題一直是國家管控的重點，特別
自2008 年三聚氰胺事件之后，相關法
律法規(guī)和乳制品檢驗標準制定的越來越
嚴格，一旦產品質量出現(xiàn)了問題，責任
企業(yè)就會面臨關停的風險。ISO9000 標
準是非常有效的產品質量體系標準，在
世界范圍內有效推行。乳制品加工企業(yè)
認真執(zhí)行該標準，有助于企業(yè)降低產品
質量事故發(fā)生率，贏得市場。
1 ISO9000 標準簡介
ISO 是國際標準組織的英文簡稱，
ISO9000 質量管理體系標準是由ISO 下
屬的“質量管理和質量保證技術委員
會”于1987 年發(fā)布的，我國于1988 年
等效采用了該系列標準[1]。隨著ISO 于
2008 年頒布ISO9001:2008 標準，我國
也在2008 年將其轉換為國家標準。其
質量管理的原則是：成功地領導和運作
一個組織，需要采用系統(tǒng)和透明的方式
進行管理，針對所有相關方的需求，實
施并保持持續(xù)改進其業(yè)績的管理體系。
2 乳制品企業(yè)生產經營中存在
的一些問題
我國乳制品生產加工企業(yè)雖然在
三聚氰胺事件發(fā)生后經歷過了一次洗
牌，但是仍然存在很多不規(guī)范的問題，
導致產品質量發(fā)生率依然很高。目前
存在的問題主要有：1、對消費者重視
程度不夠：如有些乳制品企業(yè)隱藏復
原乳標識當作原奶賣給消費者，私改
產品生產日期等。2、原輔材料把關不
嚴：如收購的原料奶不經過嚴格檢驗
就進入加工程序，采購的包材未達到
食品安全級別等。3、員工整體素質較
差：乳制品生產企業(yè)總的來說屬于勞
動密集型產業(yè)，很多企業(yè)不重視員工
素養(yǎng)的建設，導致員工工作隨意性較
大，增加質量事故發(fā)生風險。
3 ISO9001：2008 體系對乳制
品生產企業(yè)的啟示
3.1 以顧客為關注焦點
ISO9000 標準的八項質量管理原則
的第一條就是：以顧客為關注焦點。企
業(yè)依存顧客，因此，企業(yè)應當理解顧客
當前和未來的需求，滿足顧客的要求并
爭取超越顧客的期望。這條對于當前的
乳制品加工企業(yè)來說尤為重要。我國乳
制品行業(yè)質量安全事故頻發(fā)，以致消費
者對于國產乳品的信心很低，國人搶購
洋奶粉的新聞鋪天蓋地，在一線城市外
國乳制品生產企業(yè)的市場份額逐漸提
高，許多國人迷信外國品牌。對此，我
國乳制品加工企業(yè)應有危機意識，并確
立以顧客為關注焦點的思想方針，重塑
自身形象。對于工作中存在的違法違規(guī)
現(xiàn)象，一定要認真梳理，徹底杜絕。改
善生產加工環(huán)境，舉行工廠開放日等活
動，讓消費者了解國產乳品企業(yè)也是干
凈衛(wèi)生安全放心的，并開發(fā)符合消費者
口味的產品，與國外乳業(yè)公司競爭，爭
奪市場。
3.2 質量方針與質量目標
乳品加工企業(yè)應該根據(jù)國家法律法
規(guī)和行業(yè)技術規(guī)范制定自己的質量方針
和質量目標，并采用多種形式確保這些
目標得以實現(xiàn)。制定這些所必需的原因
有：1、能確立企業(yè)使命，給企業(yè)一個
長期目標。2、能提高員工素質，成為
全體員工在質量方面的行為準則[2]。3、
有助于產品質量的定量控制和管理。乳
品加工企業(yè)制定質量方針與質量目標的
時候，應做如下考慮：首先要考慮企業(yè)
自身情況，如是什么規(guī)模的企業(yè)？市場
占有率如何？其次要考慮顧客當前和未
來需求，如顧客的收入水平，對產品質
量的要求。再次要考慮質量目標應具有
可行性可測量性，不能只有規(guī)范沒有執(zhí)
行，不能有執(zhí)行而不知道執(zhí)行的標準是
什么。最后要契合當前主流文化并與國
家總體目標保持一致。
3.3 PDCA 持續(xù)改進
PDCA 是英語單詞Plan、Do、Check
和Act 的第一個字母，美國統(tǒng)計學家戴
明博士于1950 年提出一套行之有效的
質量管理方法。具體步驟是分析現(xiàn)狀找
出問題、分析各種影響因素或原因、找
出主要影響因素、針對主要原因制定相
應計劃、執(zhí)行實施計劃、檢查計劃執(zhí)行
結果、總結成功經驗制定相關標準[3]。
在乳品加工企業(yè)的日常管理中，PDCA
管理法的有效執(zhí)行不僅可以增強企業(yè)對
于產品質量的控制，更能將企業(yè)內部與
供應商，消費者之間聯(lián)結起來，及時的
應對各種需求，過程方法持續(xù)改進。
4 結束語
ISO9000 標準是乳品企業(yè)控制產品
質量的一項卓越標準，隨著我國與國
際接軌的不斷進行，此項標準肯定會
被更多的食品企業(yè)所采用，并配合著
GB/T24000、GB/T28000 等標準為食品
安全保駕護航。
參考文獻：
[1] 飯塚悅功.Iso9000 標準的活用
[J]. 劉冰（譯）, 梁紅霞（審）, 中國質
量,2008：13-19.
[2] 宋其玉. 關于質量方針和質量目
標的探討[J]. 標準科學,2003(12):25-27.
[3] 斯欣宇.PDCA 循環(huán)理論在質
量管理工作中的運用[J]. 中國檢驗檢
疫,2004 (6):35-36.
ISO9001 質量管理體系在乳制品生產經營中的應用
陳友高　王　燦　曾　濤　綠健乳品飲料有限公司
摘　要：隨著我國經濟社會的快速發(fā)展，消費者對于產品質量的要求越來越高。企業(yè)若想在激烈的競爭中生存下來、
做強做大，不僅要靠有創(chuàng)意的產品，深入挖掘的細分市場，還要靠良好的管理體系的支持。本文從乳制品企業(yè)生產經營實
際出發(fā)，闡述ISO9000-2008 標準在企業(yè)中的應用。
關鍵詞：ISO9000 標準；質量管理體系；PDCA

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