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食品檢測體系中問題和解決措施

文檔作者：郭佳文檔來源：鄂爾多斯市食品檢驗檢測中心		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月02日
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上一篇：食品檢測儀器設(shè)備在食品檢測中的應(yīng)用及展望

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44 食品安全導(dǎo)刊 2015年12月
隨著當(dāng)今社會經(jīng)濟快速的發(fā)展，
食品種類的不斷增加，在生活飲食和
食品加工中出現(xiàn)的食品安全問題也越
來越多, 這些食品安全上的問題導(dǎo)致
了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緩慢甚至是停滯，
也損害了我國在世界上的形象。
食品監(jiān)測體系中存在的問題
食品安全檢測是對從原料的種植
到加工再到餐桌的整個過程的檢測。
但在現(xiàn)有的產(chǎn)品檢測中對產(chǎn)品的生產(chǎn)
步驟沒有完全的重視起來，而是主要
對產(chǎn)品檢驗的重視。由于政府的資金
有限，很難對食品安全的所有方面進
行完全詳細的檢查。日常的檢查和檢
測工作通常都是在超市或者市場上的
產(chǎn)品進行抽樣檢測，為此，對一些小
企業(yè)生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)質(zhì)量忽略了檢查，
這樣一來，那些假冒偽劣產(chǎn)品很容易
流入市場，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)一些危害
人民生活健康的食品。政府在對食品
生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管主要應(yīng)用的是電
流檢測系統(tǒng)，但是由于一些部門在檢
測方面的能力較弱以及檢測方法的不
恰當(dāng)，導(dǎo)致食品問題比比皆是。在食
品安全問題上出現(xiàn)的“二惡英”和“蘇
丹”等一些問題，在國外的相關(guān)報道
中檢測到食品安全問題，而在國內(nèi)卻
沒有檢測到，這主要是由于檢測標(biāo)準(zhǔn)、
檢測設(shè)備和檢測技術(shù)的不同，還有可
能是檢測人員的檢查不到位導(dǎo)致的。
在目前我國的食品檢測方法中，由于
缺乏技術(shù)和先進的檢測手段，導(dǎo)致我
國的快速檢測技術(shù)還不夠成熟。一些
制造商由于落后的檢測手段，致使不
能確保食品的安全。此外，我國的食
品檢測沒有設(shè)立一個國家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，
受我國目前經(jīng)濟的影響，雖有兩套標(biāo)
準(zhǔn)，但是卻沒有一個統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)達國家在這一標(biāo)準(zhǔn)上發(fā)展的較為完
善，清晰有力的掌握每個標(biāo)準(zhǔn)的實施
方法，確保了食品的安全質(zhì)量。
完美食品檢測體系的應(yīng)對措施
由于我國在食品安全檢測技術(shù)領(lǐng)
域的投資不多，導(dǎo)致我國的技術(shù)檢測
水平比發(fā)達國家的技術(shù)水平低的多，
不能滿足人們對于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和
要求。對此，我們要借鑒國外成熟的
經(jīng)驗和先進國家的科學(xué)檢測技術(shù)，在
中國食品安全管理中要加強對食品安
全檢測技術(shù)的研究，合理的加大技術(shù)
資金投入，購進一些先進的檢測設(shè)備
并研究建立一個自己的檢測體系，達
到促進食品發(fā)展的效果。同時，還要
不斷的學(xué)習(xí)積累經(jīng)驗，完善對食品的
安全控制；提高檢測技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)以及
加強對食品安全的風(fēng)險評估，有利于
提高我國在未來的食品業(yè)發(fā)展中的地
位。從人力資源管理方面著手，加強
對人員人員的專業(yè)技能的考核，保證
食品檢測過程的整體水平。從食物的
源頭開始，增加食品檢測部門的強度，
保證食品不會對人的身心造成危害。
建立一個開放、井然有序的檢驗檢測
市場，減少各行業(yè)間的戒備，但同時
要加大競爭，以便推動資本市場的發(fā)
展，形成一個合理的競爭機制。政府
的食品監(jiān)督部門和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營部門
的相關(guān)技術(shù)支持是民間的中介檢驗檢
測機構(gòu)，其也可以為消費者提供食品
安全方面的技術(shù)服務(wù)。我國食品檢驗
檢測未來的發(fā)展方向就是以行政檢驗
檢測為主、中介檢驗檢測為輔的食品
體系。食品檢測部門要明確職能分工，
通過加強各部門之間的團結(jié)協(xié)作來避
免部門與部門之間以及部門內(nèi)部之間
的不必要的重復(fù)檢測。相關(guān)的檢測主
體部門要在實際調(diào)查情況的基礎(chǔ)上，
核定檢測機構(gòu)的資質(zhì)，建立一個檢測
資源與檢測信息共享的平臺。結(jié)合政
府部門監(jiān)管，對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的
信用等級評價要加強建設(shè)。對于信用
等級評價較低的企業(yè)，政府要加大對
其的整治力度；對于信用等級評價較
高的企業(yè)，政府可以適當(dāng)?shù)慕o些優(yōu)惠
政策，加大企業(yè)對食品安全檢測的積
極性。同時，國家也應(yīng)該對食品安全
檢驗方面制定相關(guān)的法律措施，在制
度上建立一個長期有效的機制，對企
業(yè)形成一定的約束力。
伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們加
大了對食品安全問題的關(guān)注度，只有
加強對食品安全的檢測，人們的飲食
才能夠得到可靠的保障。通過采取提
升食品檢測技術(shù)，建立健全食品檢驗
機制，強化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)完善機構(gòu)配置，
信息共享避免重復(fù)，政府監(jiān)管和部門
自律相結(jié)合等措施來建立健全食品檢
測體系。從而構(gòu)建出我國完善的食品
檢驗檢測體系。
郭佳 鄂爾多斯市食品檢驗檢測中心
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