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食品安全現(xiàn)狀與食品質(zhì)量管理

文檔作者：李曉楊文檔來源：河北大學質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月02日
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目前，我國食品數(shù)量基本滿足了人民的消費需求，食
品數(shù)量安全的問題已經(jīng)基本解決，而食品質(zhì)量安全方面的
問題則越來越突出，影響了人民的身心健康和正常生活，
成為人民最為關(guān)注的民生問題。
當前環(huán)境污染問題日益嚴重，再加上化肥的過度使
用，農(nóng)藥殘留、獸藥過量、生物促生劑和激素不正確使用、
飼養(yǎng)環(huán)境污染等問題的存在，使得糧食、蔬果、肉制品、
乳制品等保證人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮氖称分袣埩舸罅课：?
人體健康的物質(zhì)。致病微生物的產(chǎn)生一部分是由于環(huán)境
污染、生態(tài)平衡受到破壞而產(chǎn)生的，而另一部分是由于
企業(yè)在生產(chǎn)加工食品的過程中，沒有嚴格執(zhí)行安全標準
和工藝要求所產(chǎn)生的。后一種情況是造成食品安全問題
的主要原因，例如微生物的不完全滅殺，使得致病微生
物過量繁殖等。
違法生產(chǎn)經(jīng)營所造成了食品加工安全問題。食品加
TN造過程中存在的安全問題包括了食品從最初的生產(chǎn)
到最后消費的全過程，是最常出現(xiàn)的食品安全問題，主
要表現(xiàn)為食品添加劑過量使用或亂用以及加工制造過程
中種種不衛(wèi)生、不安全的操作所引起的二次污染。當前
非法無照經(jīng)營的小作坊仍大量存在，一些大企業(yè)的食品
安全意識、法律意識淡薄，這些都給食品安全帶來了很
大的隱患。我國食品質(zhì)量管理存在著問題：法律體系不
夠健全。當前，我國在食品安全方面的立法已經(jīng)基本形
成體系，但是這一法律體系卻并不健全，缺乏科學性、
完整性和系統(tǒng)性。很多的法律法規(guī)條款較為分散，有些
規(guī)定范圍較窄，有的界定不清晰，還有的會出現(xiàn)同一個
問題不同處理方案。這些問題的存在，使食品安全在監(jiān)
管時會因為概念不明而使得職權(quán)不清，最后造成有法難
依的后果；監(jiān)管力度不夠。我國的食品安全涉及食品質(zhì)量、
COMMENTS I食事評論
食品衛(wèi)生、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等多個領(lǐng)域，食品安全的監(jiān)督管
理的職能也比較分散，存在于衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、
商務等多個部門中，這就容易造成職能交叉、管理混亂
的局面。而且我國在食品安全方面的處罰力度也不夠強，
大多只是進行較小金額的罰款，對比違法企業(yè)的獲利，
并不能對他們產(chǎn)生威懾力；標準落后，缺乏成效。目前
我國食品安全的標準條例已比較多，但是絕大部分比較
落后，最早的是在1981年制定的，而最晚的也是在2000
年以前制定的，不能符合當前的社會發(fā)展需求。而且當
前的食品安全標準中的技術(shù)指標也比較落后，與國際標
準仍有不小的差距。健全的法律體系是食品安全的保障，
應該建立健全我國的食品安全法律體系，使之更科學、
合理、有效，更符合我國的國情。當前食品安全監(jiān)管不
力的一個主要原因就是監(jiān)管太過分散，因此，應該改變
分段管理的局面，有效整合各部門資源，突出工作重點，
進行合理的分工，明確相關(guān)工作的職能，建立統(tǒng)一、布
局合理、層次分明，力量集中有力的食品安全監(jiān)管體系。
而且，還應該適當增加違法處罰的標準，進一步增強執(zhí)
法和處罰的力度，嚴格執(zhí)法，絕不姑息，還應該拓寬監(jiān)
督的渠道，號召廣大人民群眾一起監(jiān)督食品安全問題，
為違法行為的舉報投訴提供便利。
我國當前的食品檢測標準已不能跟上時代發(fā)展的趨勢，
應該參照國際食品檢測標準，加大食品安全檢測的研究力
度，結(jié)合我國國情，對我國當前的食品檢測指標和方法進
行改進、更新和完善，并且還要對配套的措施進行合理規(guī)劃，
使其盡快與國際接軌，建立起統(tǒng)一、完整、有效、可操作
性強的食品安全檢測標準。
口河北大學質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學院李曉楊

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