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食品安全問題的原因與對策分析

文檔作者：陳濤文檔來源：日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月07日
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上一篇：食品包裝對食品安全性的影響

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26 食品安全導(dǎo)刊 2017年6月
H熱 點Spot
食品安全管理
食品可以為人體提供營養(yǎng)，食品
與人體健康密切相關(guān)，保證食品安全
至關(guān)重要。然而在這個以經(jīng)濟利益為
核心價值觀的社會里，食品安全問題
也愈發(fā)嚴重，給人們的生命安全造成
了極大的危害。
近年來，食品安全問題引起了社
會的高度關(guān)注，已成為影響社會穩(wěn)定
發(fā)展的一大主要因素。食品與人們的
健康息息相關(guān)，食品安全問題的頻繁
出現(xiàn)引起了人們的高度恐慌。就現(xiàn)階
段來看，食品安全問題的原因是多方
面的，想保證食品安全，就必須從源
頭加以控制，狠抓食品安全管理工作。
食品安全問題的原因
農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留是引起食品安全的重要原
因，農(nóng)藥是除病害的重要手段，在農(nóng)產(chǎn)
品生長過程中，許多種植戶會噴灑農(nóng)藥，
農(nóng)藥往往會滯留在農(nóng)產(chǎn)品表面，對消費
者而言，很難通過眼睛來判別農(nóng)產(chǎn)品是
否綠色、安全，一旦帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)
產(chǎn)品被消費者食用，就容易出現(xiàn)中毒事
故，威脅到消費者的生命安全。
食品加工工藝不規(guī)范
食品加工工藝的規(guī)范性和科學(xué)性
與否直接關(guān)系到了食品安全。就目前
來看，許多食品加工企業(yè)在加工過程
沒有按照相關(guān)操作標準和要求，食品
加工沒有在無菌環(huán)境下操作，甚至還
出現(xiàn)帶病工作。在這種情況下，很容
易造成食品出現(xiàn)安全問題。
食品安全監(jiān)管不到位
食品生產(chǎn)、再到銷售是需要經(jīng)過
質(zhì)量認證，就目前來看，相關(guān)部門在
食品安全監(jiān)管工作大多停留在表象，
主要是觀察食品生產(chǎn)日期、有限期限，
包裝是否漏氣、食品是否存在異味等，
沒有深入食品安全監(jiān)管，從而使許多
安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)，一旦問題食
品流進市場，就會造成嚴重的后果。
消費者安全意識低
縱觀我國當前出現(xiàn)許多食品質(zhì)量
安全問題，不難發(fā)現(xiàn)，消費者安全意識
低也是引起食品質(zhì)量安全問題的一個重
要因素。對消費者而言，很難辨別哪些
食物存在質(zhì)量上的問題，人們認為，擺
放在正規(guī)的超市、商店食品都是質(zhì)量合
格的食品，比較相信食品包裝上的數(shù)據(jù)
信息，在購買食品的時候，只要不是“三
無食品”就是質(zhì)量合格的食品，對食品
安全知識了解不全面。
食品安全防范對策
強化農(nóng)藥的規(guī)范使用
針對農(nóng)藥殘留問題，相關(guān)部門應(yīng)
當加強管理，規(guī)范農(nóng)藥使用。①要成
立統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)服務(wù)機構(gòu)，大力整頓農(nóng)
藥市場，取締不合法、不規(guī)范的農(nóng)藥
售賣機構(gòu)。②大力推行綠色農(nóng)業(yè)建設(shè)，
減少農(nóng)藥使用。③相關(guān)部門重視宣傳，
提醒人們在購買農(nóng)產(chǎn)品的時候不要直
接食用，盡量洗干凈，將一些除農(nóng)藥
殘留技術(shù)和方法告知民眾，保證民眾
食用的食品安全、可靠。
規(guī)范食品加工工藝
對于食品加工企業(yè)而言，狠抓食
品加工過程中的管理工作，保證食品
加工環(huán)境無菌，規(guī)范食品加工人員的
安全教育，從而更好規(guī)范人們行為，
杜絕員工帶病操作。同時，食品監(jiān)管
部門要對食品加工企業(yè)不定期檢查，
保證食品加工符合規(guī)范。針對那些存
在不規(guī)范食品加工工藝的企業(yè)，給予
通報，避免類似的情況再次發(fā)生。
加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管
食品質(zhì)量安全監(jiān)管是杜絕食品質(zhì)
量安全問題發(fā)生的有效途徑，需要各
方面的共同努力。作為食品企業(yè)，要
重視食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，要狠抓
食品質(zhì)量安全工作，全面落實質(zhì)量安
全生產(chǎn)責(zé)任制，從而生產(chǎn)出質(zhì)量合格
的食品；對于政府部門，要加強安全
監(jiān)管，對食品企業(yè)全面檢查，就生產(chǎn)
的食品進行質(zhì)量檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，
責(zé)令企業(yè)生產(chǎn)，并要求企業(yè)追回已經(jīng)
銷售的食品，并對外公布，避免有問
題的食品繼續(xù)銷售。同時，政府部門
要加強市場監(jiān)管，對從事食品行業(yè)的
商店必須持證營業(yè)，而工商局必須嚴
格把控營業(yè)執(zhí)政審批關(guān)，要實地考察，
重點考察衛(wèi)生環(huán)境，一旦發(fā)生不合格
的要給予駁回，對食品從業(yè)人員必須
定期健康檢查，責(zé)令商戶督促員工定
期接受健康檢查，一旦發(fā)現(xiàn)沒有健康
證的從業(yè)人員，要采取嚴厲處罰。另外，
對于消費者在消費的過程中，一旦發(fā)
現(xiàn)有食品質(zhì)量安全問題，立即舉報，
而政府部門應(yīng)當給予這些舉報者一定
的獎勵，從而爭取更多的人參與到食
品質(zhì)量安全監(jiān)管工作中來。
加大食品質(zhì)量安全知識的宣傳
食品安全宣傳的目的就是提高消
費者對食品安全的認識，使其在購買
食品的時候避免購買到有質(zhì)量的食品。
因此，相關(guān)部門要加大食品安全宣傳，
借助網(wǎng)絡(luò)、電視和報紙等途徑，向廣
大消費者傳達食品安全相關(guān)知識，從
而提高民眾的食品安全意識，激發(fā)民
眾抵制假貨、問題食品的意識，遏制
有問題的食品在市場流通。
結(jié)語
綜上所述，食品安全問題關(guān)乎到
社會穩(wěn)定和民眾的生命安全，相關(guān)部
門必須引起高度重視。食品安全問題
產(chǎn)生的原因是多方面的，相關(guān)部門只
有全面分析食品安全問題，并有針對
性的采取防范措施，才能有效杜絕食
品質(zhì)量安全問題的發(fā)生，保證民眾食
用的食品都是質(zhì)量合格的食品，讓民
眾吃的放心、用的舒心，從而推動社
會的穩(wěn)定、健康發(fā)展。
□ 陳濤 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院
食品安全問題的原因與對策分析
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