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任城區(qū)市售食品中有機磷農(nóng)藥殘留量監(jiān)測分析及對策探討

文檔作者：王淑玲文檔來源：任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品檢測科		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月08日
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上一篇：肉及肉制品中空腸彎曲菌的污染情況調(diào)查

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May 2015 CHINA FOOD SAFETY 71
質(zhì)量控制
二十世紀三十年代， 德國G．
Schradev 第一次發(fā)現(xiàn)具有殺蟲活性的
有機磷化合物，幾年之后，第一種有
機磷殺蟲劑在德國問世，隨后這一領
域進入了迅猛發(fā)展階段，時至今日，
經(jīng)過七十余年的發(fā)展已經(jīng)超過了30 多
個品種，由于此類農(nóng)業(yè)具有內(nèi)吸和滲
透作用，殺滅害蟲藥效高，并且使用
方便，能夠自然降解，因此在農(nóng)林業(yè)
應用廣泛。但值得注意的是，此類農(nóng)
藥亦存在著但有機磷農(nóng)藥對環(huán)境及人
體所造成的潛在危害也日益引起人們
的關(guān)注。
因此，需要有簡便快速、靈敏準
確的有機磷農(nóng)藥殘留的檢測方法，來
確保市場上大量流通的果蔬、糧食、
茶葉等食品中的農(nóng)藥殘留量達到可食
用標準。我們于2013—2014 年在全區(qū)
范圍內(nèi)進行甲胺磷、樂果、敵敵畏等
有機磷農(nóng)藥殘留量監(jiān)測，選擇最有可
能受到有機磷農(nóng)藥污染的蔬菜為監(jiān)測
對象。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，分析我區(qū)各類
食品中受有機磷農(nóng)藥污染的情況?，F(xiàn)
將各類監(jiān)測結(jié)果報道如下：
材料與方法
樣本采集
采樣程序
由受過專業(yè)培訓的技術(shù)人員負責
樣品采集。按照衛(wèi)生部制定的《食品
污染物監(jiān)測技術(shù)操作手冊》有關(guān)規(guī)定，
按無菌采樣原則，采取隨機抽樣的方
法，采集樣品。
采樣點選擇
各鎮(zhèn)街有代表性的賓館及飯店、
農(nóng)貿(mào)市場、食品商場和單位食堂以及
水產(chǎn)品批發(fā)市場。
采樣時間
于每年上半年和下半年分2次采樣。
采樣要求
根據(jù)任城區(qū)居民日常消費狀況，
以本地產(chǎn)品為主，采集具有代表性和
均勻性的樣品。
采樣對象和項目采集蔬菜、水果等。
樣品檢測敵敵畏、久效磷、樂果、
氧化樂果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、對
硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、氧化樂果、
甲拌磷等有機磷農(nóng)藥殘留量。采樣數(shù)
量為每個品種至少采集200g 作為樣品。
樣品采集、前處理和測定工作在一周
內(nèi)完成。
檢測方法
敵敵畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、
對硫磷、樂果、甲基對硫磷、久效磷、
氧化樂果、毒死蜱、甲拌磷等有機磷
農(nóng)藥殘留量按照《食品中有機磷農(nóng)藥
殘留量的測定方法》(GB/T5009．20—
1996)《食品中有機磷和氨基甲酸酯類
農(nóng)藥多種殘留的測定》(GB/T17331—
1998)《食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)
藥殘留量的測定方法》(GB/T 14876—
94) 進行測定。
評價標準
敵敵畏、甲胺磷、樂果、氧化樂果、
久效磷、乙酰甲胺磷、對硫磷、甲基
對硫磷、氧化樂果、毒死蜱、甲拌磷
等有機磷農(nóng)藥殘留量按照中華人民共
和國國家標準(GB2763—2005) 中的食
品農(nóng)藥最大殘留限量進行評價。
統(tǒng)計處理
采用統(tǒng)計軟件包SPSS18．0 進行
統(tǒng)計分析。計量資料計算均數(shù)采用中
位數(shù)，多組間均數(shù)比較進行
秩和檢驗，率的比較采用卡方檢
驗( 檢驗水準a=0．05)。
結(jié)果
不同種類蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留檢測分析
2013 年和2014 年共抽查177 份
蔬菜樣品( 其中葉類蔬菜樣品組成見
表1)，總有機磷農(nóng)藥殘留量超標率為
20．2％，有機磷農(nóng)藥殘留量超標樣品
均來自葉類蔬菜，而47 份瓜果類樣品
有機磷農(nóng)藥殘留量無一超標。2013 年
和2014 年瓜果類樣品超標率與葉類
蔬菜樣品超標率相比有差異，葉類蔬
菜樣品超標率高于瓜果類蔬菜樣品超
標率，二者比較有顯著性差異(P<0．
05)。2013 年有機磷農(nóng)藥殘留量超標樣
品主要是西洋菜和白菜，各占33．3％；
2014 年有機磷農(nóng)藥殘留量超標樣品是
韭菜，占75．0％。
任城區(qū)市售食品中有機磷農(nóng)藥殘留量監(jiān)測分析及
對策探討
□王淑玲　任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品檢測科
表1 2013 年與2014 年葉類蔬菜樣品構(gòu)成比較
年度白菜黃瓜菜花韭菜油菜合計X2 P 值
2014 17 15 14 13 7 66
0.981 >0.05
2013 16 14 12 12 9 63
注：P>0.05 表示葉類蔬菜樣品組成差異無顯著性
蔬菜中不同種類有機磷農(nóng)藥殘留分析
2013 年抽檢91 份蔬菜樣品，經(jīng)
統(tǒng)計學檢驗，各有機磷農(nóng)藥檢出率相
比有顯著性差異(P<0．05)。檢出率較
高的有機磷農(nóng)藥依次是甲胺磷、敵敵
畏、乙酰甲胺磷、久效磷、氧化樂果、
毒死蜱等。50％有機磷農(nóng)藥殘留量超
標的蔬菜樣品存在甲胺磷農(nóng)藥超標，
33．3％有機磷農(nóng)藥殘留量超標的蔬
菜樣品存在敵敵畏農(nóng)藥殘留量超標。
2014 年抽檢88 份蔬菜樣品，經(jīng)統(tǒng)計
學檢驗，各有機磷農(nóng)藥檢出率相比，
有顯著性差異(P<0．05)，檢出率較高
的有機磷農(nóng)藥依次是氧化樂果、敵敵
畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、甲胺磷、
甲拌磷等，其中毒死蜱、乙酰甲胺磷、
敵敵畏3 種有機磷農(nóng)藥殘留量超標，
75％有機磷農(nóng)藥殘留量超標的蔬菜樣
品存在毒死蜱農(nóng)藥殘留量超標。
討論
在殺滅、抑制病蟲害，保證農(nóng)作
72 食品安全導刊 2015年5月
H熱 點Spot
質(zhì)量控制
物穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的同時，農(nóng)藥也會由于
使用不合理通過各種途徑污染環(huán)境，
損害人體健康。我國由于技術(shù)落后，
農(nóng)藥品種單一、使用人員素質(zhì)低，高毒、
劇毒農(nóng)藥品種居多，從而使得我國農(nóng)
藥的有效利用率很低，并對環(huán)境造成
了極其嚴重的污染，農(nóng)藥在食品中殘
留量大范圍超出國家標準，對百姓的
身體健康和食品出口貿(mào)易構(gòu)成了嚴重
的侵害和影響。
任城區(qū)2013 ～ 2014 年抽檢183
份蔬菜樣品中，37 份蔬菜樣品超標，
超標率達到20．2％，且全部是葉類蔬
菜樣品。2014 年檢出率較高的有機磷
農(nóng)藥依次是甲胺磷、敵敵畏、乙酰甲
胺磷、氧化樂果、毒死蜱、久效磷。
2004 年有機磷農(nóng)藥殘留量超標的蔬菜
樣品中，西洋菜和白菜各占33．3％；
50．0％為甲胺磷農(nóng)藥
超標，33．3％為敵敵畏農(nóng)藥超標。
2005 年檢出率較高的有機磷農(nóng)藥依次是
氧化樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、
甲胺磷、甲拌磷；2014 年有機磷農(nóng)藥
殘留量超標的蔬菜樣品中，75．0％是
韭菜，均為毒死蜱農(nóng)藥殘留量超標；40
．0％乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量超標。檢
測結(jié)果反映了東莞市2013 年蔬菜種植
主要使用甲胺磷和敵敵畏、農(nóng)藥、2014
年主要使用氧化樂果、敵敵畏、毒死蜱
和乙酰甲胺磷有機磷農(nóng)藥。
農(nóng)藥殘留是施用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)
象，但不能超過專業(yè)部門制定的最大
殘留限量。否則就會對人畜產(chǎn)生不良
影響，或?qū)φ麄€生態(tài)系統(tǒng)造成危害。
全國因食用農(nóng)藥污染的食品而發(fā)生農(nóng)
藥中毒的人數(shù)近年來呈不斷上升趨勢，
資料顯示年均近20 萬人，約占食物中
毒總?cè)藬?shù)的1/3。有機磷農(nóng)藥污染會對
人體健康產(chǎn)生不可預知的危害，我國
由于使用農(nóng)產(chǎn)品化學污染所導致的國
際貿(mào)易受阻現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，使得對國
外大市場的貿(mào)易聲譽受到影響；我國
國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品污染現(xiàn)狀若不加以改善，
就會導致我國過分依賴國外無污染綠
色農(nóng)產(chǎn)品，甚至威脅到國家安全。
為應對農(nóng)產(chǎn)品有機磷農(nóng)藥殘留污
染現(xiàn)狀，解決食品中有機磷農(nóng)藥殘留
問題，有關(guān)監(jiān)管部門應進行全面調(diào)查
并將調(diào)查結(jié)果公之于眾，以充分喚起
社會大眾的重視。同時，要積極動員
專家學者，扶持相關(guān)課題，盡快研制
去除農(nóng)藥殘留的技術(shù)，盡可能把污染
的危害降到最低；積極開發(fā)和利用生
物農(nóng)藥，推廣使用低毒、低殘留和高
效的農(nóng)藥新品種，尤其是大力發(fā)展無
公害食品和綠色食品，積極提倡生物
防治，此外，還要增強廣大消費者自
我保護意識，食用前將蔬菜進行徹底
清洗和加熱?？偠灾敬伪O(jiān)測結(jié)
果基本反映了我區(qū)當前市售食品污染
的狀況，為今后的食品安全監(jiān)測和管
理提供了重要數(shù)據(jù)。

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