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論食品檢驗準確性的控制因素

文檔作者：梁和明吳少榮候德莉文檔來源：海南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月10日
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86 食品安全導刊 2016年5月
Technology
科技
分析與檢測
在人們?nèi)粘Ｉ钪?，食品安全問題
是十分重要的一個方面。為能夠使食品
安全得到保證，一項十分重要的任務就
是食品檢測，這是保證食品安全的關鍵
途徑。在食品檢驗過程中，為能夠使其
準確性得到保證，應對其影響因素進行
科學合理控制，從而全面提高食品檢驗
準確性，進而保證食品安全。
食品檢驗過程中相關控制因素
培養(yǎng)檢驗工作人員責任感
在食品檢驗工作進行過程中，檢
驗人員應保持耐心、認真執(zhí)行，同時
還應保證具備較強責任感，這樣才能
夠保證食品檢驗工作較好進行，防止
工作過程中出現(xiàn)失誤。因此，在食品
檢驗日常工作過程中，檢驗工作人員
應保證心態(tài)良好，應充分認識到食品
檢驗工作重要性，對于由于食品安全
而引起的不良事故可制作成錄像，從
而使食品檢驗工作人員對自身責任及
使命能夠有更直觀感受，從而對于自
身認真工作重要性能夠更加清楚了解。
這樣一來，可使檢驗人員不斷提升其
責任意識，在實際工作過程中能夠更
加認真負責，從而使食品檢驗工作能
夠得到越來越好的效果。
提升檢驗人員業(yè)務能力
在食品檢驗過程中，對其準確度
有影響的一個常見因素就是檢驗人員
業(yè)務技能，因此，對于食品檢驗工作
人員而言，提高其業(yè)務能力及素質是
十分重要的一項任務。在實際工作過
程中，應對檢驗人員業(yè)務能力進行系
統(tǒng)培訓，并且在培訓過程中應加強培
訓和實際工作兩者之間聯(lián)系。比如，
在培訓過程中，對于不同崗位工作人
員可制定不同要求，并且對相關工作
內(nèi)容進行系統(tǒng)培訓。此外，在比較明
顯的一些位置，可張貼提醒、注意事
項及操作警告等相關標語，從而使檢
驗人員在工作時能夠第一時間看到，
逐漸養(yǎng)成良好習慣，同時還能夠形成
肌肉記憶，能夠使在食品檢驗過程中
由于操作而導致不準確情況有效減少。
嚴格監(jiān)管食品檢驗過程
在食品檢驗工作過程中，應實行
嚴格監(jiān)管，這是使食品檢驗準確性得
到提高的一種有效方法。對于食品檢
驗工作而言，由于其內(nèi)容比較復雜，
即便工作人員具有較高心理素質以及
豐富工作經(jīng)驗，在工作過程中也不可
避免地會出現(xiàn)一些失誤情況，為能夠
有效減少這些失誤情況的發(fā)生，可制
定適當激勵政策，對于在工作過程中
表現(xiàn)比較突出的一些員工，可適當給
予獎勵，而對于工作質量不夠理想員
工，可適當給予其處罰。這樣一來，
實際工作過程中每位員工均能夠保持
清醒頭腦，認真工作，從而有效避免
失誤情況出現(xiàn)，使食品檢驗準確性得
到有效提高。
食品檢驗設備有效控制
保證食品檢驗設備質量
對于食品檢驗工作而言，影響其
準確性的另外一個重要因素就是食品
檢驗設備，因此，對食品檢驗設備進
行有效控制也是十分重要的一個環(huán)節(jié)。
在這一環(huán)節(jié)中，首先應保證引進設備
質量。當前，社會上檢驗設備及儀器
生產(chǎn)廠家有很多，但有些廠家往往出
現(xiàn)以次充好現(xiàn)象，這種情況的存在導
致在一定程度上增加選擇儀器困難。
在食品檢驗過程中，為能夠使檢驗準
確性得到提高，在引進設備時應根據(jù)
相關要求嚴格執(zhí)行。在采購相關檢驗
設備時，可選擇大規(guī)模生產(chǎn)廠家，這
些廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品一般質量有保證，
并且售后服務也比較完善，在設備出
現(xiàn)問題時也有利于檢查。不可單純?yōu)?
減少成本而選擇一些質量較差產(chǎn)品，
一旦設備出現(xiàn)質量問題，便會對食品
檢驗準確性造成影響。
對檢驗設備加強管理及維護
對于食品檢驗設備控制而言，不
但要保證引進設備質量，同時在設備
使用過程中還應加強管理及維護，從
而使設備使用壽命延長，同時對于設
備老化情況應及時了解，防止由于設
備問題而影響食品檢驗準確性。比如，
在實際工作過程中，可由多名人員負
責對這些設備進行管理，保證設備清
潔，同時加強保養(yǎng)以及維護。此外，
在發(fā)現(xiàn)設備出現(xiàn)老化之后，應與專業(yè)
人員及時聯(lián)系，對設備進行檢測，在
必要情況下應及時更換。另外，可由
檢驗人員對設備直接進行管理，一方
面能夠節(jié)約成本，另一方面，由于檢
驗人員每天均接觸設備，當有問題出
現(xiàn)時能夠第一時間發(fā)現(xiàn)。
食品檢驗技術控制
加強食品檢驗人才培養(yǎng)
在食品檢驗工作中，食品檢驗技
術是影響其準確性的一個關鍵因素，
而在食品檢驗技術方面，人才培養(yǎng)是
十分重要的因素，因此，培養(yǎng)食品檢
驗人才十分必要。比如，在實際工作
過程中，可提高待遇以吸引人才加入，
同時，對內(nèi)部人才的培養(yǎng)也是十分重
要的一個方面，在對這些人員進行培訓
及考核過程中可發(fā)掘很多成績較優(yōu)秀人
才，同時通過挖掘這些人才的潛力，可
得到意想不到的效果，不但能夠使工作
人員自身能力得到提高，同時也能夠在
檢驗技術方面取得一定突破。
加強技術研發(fā)
在食品檢驗過程中，加強研發(fā)食
品檢驗技術是提高檢驗準確性的重要
手段。在食品檢驗技術研究方面，應
增加科研經(jīng)費，可利用多種方法吸收
社會各個方面資金，增加研究資金投
入，為技術研究提供資金支持，從而
保證食品檢驗新技術研發(fā)能夠有效進
行，以研發(fā)更多新技術，為食品檢驗
工作提供技術支持，使其檢驗準確性
得到有效提高。
結語
在食品檢驗工作中，食品檢驗準
確性是十分重要的一個方面，為能夠
使檢驗準確性得到有效提高，應對影
響食品檢驗準確性的各方面因素進行
有效控制。通過食品檢驗過程控制、
食品檢驗設備控制以及食品檢驗技術
控制等相關措施，使食品檢驗準確性
得到全面提高。
作者簡介：梁和明（1964-），男，
漢族，海南萬寧人，本科，助理工程師，
研究方向：食品檢測與安全。
論食品檢驗準確性的控制因素
□

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