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食品檢測體系構(gòu)建研究

文檔作者：高永欣張嵐劉敏王丹孫茂成文檔來源：吉林醫(yī)藥學(xué)院吉林省吉林市		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月13日
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132 食品安全導(dǎo)刊 2015年10月
Technology
科技
食品技術(shù)研究
構(gòu)建食品安全檢測體系是我國不
遺余力的責(zé)任與義務(wù)，是保證食品安
全的重要保障，是規(guī)范食品生產(chǎn)商、
檢測人員等的重要條件，是保證人們
飲食安全、社會安定和諧的基本保證。
如今，食品檢測體系在檢測方式、監(jiān)
管與法律法規(guī)等方面有所欠缺，為食
品安全檢測工作帶來阻礙，是當(dāng)前面
臨的重要問題。為了更好的構(gòu)建更加
完善食品檢測體系，應(yīng)對其食品安全
檢測體系運行的現(xiàn)狀進行分析。
食品檢測體系的運行現(xiàn)狀分析
食品檢測方式缺乏科學(xué)性
通過對食品安全檢測體系運行機
制的現(xiàn)狀分析，了解到其在食品檢測
方式上缺乏科學(xué)性。如今，我國的食
品安全檢測體系相對落后，在檢測工
作上的投入有限，大都是采用抽樣調(diào)
查的方式進行檢測，對食品的檢測力
度與深度不夠，大都流于形式，并不
能起到代表性的作用，最終會由于檢
測方式不當(dāng)，而出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚，進入
到銷售渠道中，導(dǎo)致一系列食品安全
問題的發(fā)生。
食品監(jiān)管工作不到位
食品監(jiān)管是檢測體系中的重要一
環(huán)，監(jiān)管工作的強弱會影響到食品安
全的控制，諸多工作無法落實，監(jiān)管
人員的力度不夠、監(jiān)管流于形式、專
業(yè)性不強等都會對監(jiān)管質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重
影響，是當(dāng)前面臨的重要問題。一般
情況下，對食品的監(jiān)管工作大都放在
產(chǎn)品出廠之時，在產(chǎn)品生產(chǎn)與加工環(huán)
節(jié)并未予以重視，是監(jiān)管工作存在的
最大缺陷。在我國，重視對食品安全
的監(jiān)管，大都是以名牌企業(yè)或品牌企
業(yè)為主，而規(guī)模小的企業(yè)在食品安全
上很少進行嚴(yán)格的監(jiān)管，監(jiān)管的執(zhí)行
力度不強。
缺乏完備的法律法規(guī)
諸多食品安全問題的產(chǎn)生，對人們
的健康構(gòu)成了威脅，造成了不同程度的
傷害，嚴(yán)重的出現(xiàn)了中毒死亡的現(xiàn)象。
2008 年三鹿奶粉被查出含有三聚氰胺，
有將近4 萬嬰兒接受醫(yī)治，其中死亡
4 人，稱為但是轟動社會的熱門話題，
自此，“毒膠囊”、“健美豬”、“皮
鞋果凍”等食品安全問題相繼產(chǎn)生，將
食品安全問題推向了風(fēng)口浪尖。以上種
種事件的發(fā)生，其中一個重要原因是法
律法規(guī)的不完善，雖然我國出臺了相關(guān)
的《食品安全法》，但是由于社會的進
步而衍生的食品安全問題逐漸趨向多元
化，原有的《食品安全法》已經(jīng)不能滿
足需求，必須對該法律條文進行補充與
修訂，以適應(yīng)社會的發(fā)展，進而提高食
品檢測水平。
食品檢測體系構(gòu)建的有效策略
樹立食品安全意識
食品檢測體系的構(gòu)建，應(yīng)先從意
識與觀念上著手，從本質(zhì)上提升人們
對食品安全問題的重視，提高警惕，
也是避免安全事故發(fā)生的有效途徑
[2]。食品安全意識的樹立，應(yīng)體現(xiàn)在
對食品安全的重視，大力宣傳食品安
全，借助有效的媒體平臺和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境
實現(xiàn)對食品檢測的推廣，讓受眾提升
食品安全意識，在購買食品時，應(yīng)仔
細檢查其生產(chǎn)日期、許可證、保質(zhì)期、
原料等內(nèi)容，一旦發(fā)現(xiàn)有不符合者，
應(yīng)禁止購買，并聯(lián)系賣家，將產(chǎn)品撤回，
避免發(fā)生中毒或其他事故。為了實現(xiàn)
對食品安全的宣傳，應(yīng)在電視或網(wǎng)絡(luò)
上投入食品安全的相關(guān)公益廣告，也
可投放到大型的購物廣場上的LED 大
屏幕上，能起到宣傳的效果。食品安
全管理部門，應(yīng)加大在食品安全檢測
工作上的投入，為構(gòu)建更為完善的食
品檢測體系提供思想基礎(chǔ)。
強化檢測機構(gòu)的建設(shè)
我國在食品檢測機構(gòu)的設(shè)置上存
在著重復(fù)的現(xiàn)象，機構(gòu)間分工不明確，
權(quán)責(zé)缺乏明細化，整合食品安全檢測
工作相對混亂，會影響食品檢測的整
體水平。為此，我國應(yīng)強化檢測機構(gòu)
的建設(shè)，將各個部門的職責(zé)分開，實
現(xiàn)各部分的團結(jié)協(xié)作，并將食品檢測
的權(quán)利和責(zé)任落到實處，是當(dāng)前的重
要工作。例如，在對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量
檢測時，要實現(xiàn)各個部門統(tǒng)籌協(xié)作，
根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的屬性將工作隊伍分為不
同部分，果蔬產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品和種植
業(yè)等，分開協(xié)作，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進
行全面的檢查，各司其職，以避免工
作重復(fù)而出現(xiàn)糾紛或其它問題。同時，
檢測機構(gòu)的運作，必須具備專業(yè)性的
檢測設(shè)備與人員，引進最為先進的食
品安全檢測設(shè)備，能研究和檢測出最
為微小的物質(zhì)，將其應(yīng)用到食品檢驗
中，會大大提高檢測效率。
優(yōu)化與完善法律法規(guī)
食品檢測體系的構(gòu)建，法律法規(guī)
是必不可少的，是食品安全檢測的重
要法律依據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)超出國家統(tǒng)一
添加劑量或加入有害性物質(zhì)者，應(yīng)給
予嚴(yán)厲懲處，加大法律的懲處力度，
拓寬法律的懲處范圍，能有效對廠商
產(chǎn)生約束力和規(guī)范性，食品安全系數(shù)
會大大提高。同時，在法律條文中，
應(yīng)明確各種食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一
的生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定更為嚴(yán)格的
質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，可挫殺不法分子的銳
氣，提高食品的安全性，保證人們健康，
構(gòu)建更為完善的食品檢測體系。
結(jié)束語
構(gòu)建完善的食品檢測體系，應(yīng)樹
立食品安全意識，強化食品安全檢測
機構(gòu)的建設(shè)，優(yōu)化與完善法律法規(guī)，
增強食品檢測體系的應(yīng)用價值和規(guī)范
性，將其付諸于實施，實現(xiàn)對食品安
全的全面掌控。
食品檢測體系構(gòu)建研究
□

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