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食品級潤滑劑如何保障食品安全

文檔來源：德國福斯油品集團(tuán)		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月15日
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上一篇：食品檢測方法與應(yīng)用實踐

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66 食品安全導(dǎo)刊 2016年1～2月
過程控制Technology
科技
食品級潤滑劑如何保障食品安全
□ 德國福斯油品集團(tuán) 供稿
近年來，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，
食品加工企業(yè)及廣大消費者越來越關(guān)心食
品安全問題，從三聚氰胺事件到毒膠囊事
件，食品安全危機一次又一次地進(jìn)入人們
視野。2015年10月新《食品安全法》實施，
其明確要求了在食品加工過程中，在對應(yīng)
風(fēng)險點上應(yīng)使用食品級潤滑劑。
對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)設(shè)備
的潤滑都存在非常多的風(fēng)險點，在這些
風(fēng)險點上使用的潤滑劑一旦泄露，必然
混入到食品當(dāng)中，進(jìn)而“入口”。如果在這
些風(fēng)險點上使用對人體有害的工業(yè)級潤
滑劑并被消費者食用，則可能造成對于
人體的危害，進(jìn)而對食品生產(chǎn)企業(yè)的品
牌形成致命影響。正確地使用食品級潤
滑劑，可以有效地規(guī)避食品安全風(fēng)險，實
現(xiàn)真正意義上的食品安全。
食品級潤滑劑中的“食品級”為定
語，講述的是食品安全問題，而其主語
“潤滑劑”則從功能上進(jìn)行了釋義。以啤
酒易拉罐灌裝設(shè)備為例，10年前，其產(chǎn)能
僅為3～4萬罐每小時，10年后的今天，易
拉罐灌裝線的產(chǎn)能已經(jīng)發(fā)展到了15萬罐
每小時，甚至更高。在食品機械運轉(zhuǎn)速度
發(fā)展越來越快的今天，生產(chǎn)發(fā)展對于食
品級潤滑劑的潤滑功能提出了更高的要
求。本文將從以下角度闡述食品級潤滑
劑對食品安全的重要作用。
食品級潤滑劑是確保食品安全
的重要環(huán)節(jié)
食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的設(shè)備潤滑不
可避免的存在接觸食品的風(fēng)險，如下圖
所示。而普通工業(yè)級潤滑劑中的組分有
毒，例如，芳烴類的礦物型基礎(chǔ)油，ZDDP
抗磨添加劑等，這些組分會對人體產(chǎn)生
有害影響。因此，在食品加工過程中，正
確的在風(fēng)險點上使用食品級潤滑劑是確
保食品安全的關(guān)鍵。縱觀國際，主要有
FDA(美國食品藥品監(jiān)督管理局)，NSF（美
國國家衛(wèi)生基金會）等組織對食品級潤
滑劑提出要求并進(jìn)行分類管理。
●FDA對食品級潤滑劑能適用的組
分及含量提出了明確的要求。
美國食品和藥物管理局（FDA）是美
國政府在健康與人類服務(wù)部(DHHS)和公
共衛(wèi)生部(PHS)中設(shè)立的執(zhí)行機構(gòu)之一。
作為一家科學(xué)管理機構(gòu)，F(xiàn)DA的職責(zé)是
確保美國本國生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝
品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)
品的安全。它是最早以保護(hù)消費者為主
要職能的聯(lián)邦機構(gòu)之一。在國際上，F(xiàn)DA
被公認(rèn)為是世界上最大的食品與藥物管
理機構(gòu)之一。其它許多國家都通過尋求
和接受FDA的幫助來促進(jìn)并監(jiān)控其本國
產(chǎn)品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，
21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中
明確規(guī)定了哪些組分可以在食品級潤滑
劑中使用，使用量也有非常明確的規(guī)定。
需要特別注意的是，F(xiàn)DA只對食品級潤
滑劑的組分和劑量提出了明確的要求，但
并不對任何食品級潤滑劑認(rèn)證。
●NSF對食品級潤滑劑進(jìn)行分類管
理和認(rèn)證，食品級潤滑劑應(yīng)在NSF注冊并
公示。NSF對食品級潤滑劑及其組成成
分分類為：
① H 1：間接與食品接觸的潤滑
劑，基于F DA 21 C FR 178.3570（或
178.3620）；
②H2：不可與食品接觸的潤滑劑；
③H3：水溶性潤滑油；
④HX-1：用于H1潤滑劑的組分；
⑤HX-2：H2級別潤滑劑組成成分；
⑥HX-3：H3級別潤滑劑組成成分.
所有在NSF注冊的食品級潤滑劑，
位于生產(chǎn)線上方的齒輪箱和電機
封罐機，潤滑脂直接在罐上方，
高速運轉(zhuǎn)中脂可能甩出來而污染飲料
Jan-Feb 2016 CHINA FOOD SAFETY 67
過程控制
NSF會對其配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核，確保其
配方完全遵守FDA的要求。通過注冊的食
品級潤滑劑均在NSF官網(wǎng)可查。同時為了
保證食品安全，NSF對食品級潤滑劑提出
了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，即NSF ISO 21469認(rèn)
證，該認(rèn)證等同于我國國標(biāo)GB 23820-
2009。NSF ISO 21469認(rèn)證即是對生產(chǎn)工
廠的認(rèn)證，同時也對具體的食品級潤滑劑
產(chǎn)品認(rèn)證，相關(guān)認(rèn)證信息同樣在NSF官網(wǎng)
可查。與普通NSF注冊的食品級潤滑劑不
同的是，NSF ISO 21469認(rèn)證要求非常嚴(yán)
苛，除了需要對潤滑劑的配方和標(biāo)簽進(jìn)行
審核外，還需要對生產(chǎn)工廠進(jìn)行完整的質(zhì)
量體系審核和風(fēng)險評估，并在認(rèn)證要求
過程中對產(chǎn)品進(jìn)行取樣分析化驗。因此使
用通過NSF ISO 21469認(rèn)證的食品級潤滑
劑，規(guī)避了產(chǎn)品內(nèi)容與產(chǎn)品名稱不符的風(fēng)
險，真正意義上確保了食品安全。加適達(dá)
食品級潤滑劑于2008年3月14日通過ISO
21469認(rèn)證，是全球第一個通過該認(rèn)證的
產(chǎn)品系列。
以下為NSF ISO 21469認(rèn)證與普通注
冊的區(qū)別：（©為認(rèn)證要求，®為注冊要求）
● 清真認(rèn)證H A L A L 和猶太認(rèn)證
KOSH ER同樣是重要的食品級潤滑劑認(rèn)
證。H ALAL本意是“合法的”，中文譯為
“清真”，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需
求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥
品、化妝品添加劑，H A L A L認(rèn)證管理局
(H CA)對滿足條件的產(chǎn)品給予認(rèn)證,因
此認(rèn)證的產(chǎn)品能被所有穆斯林信徒所接
受。KOSHER的意思是符合猶太教規(guī)的、
清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)
的產(chǎn)品，按照猶太飲食教規(guī)對食品、輔
料和添加劑進(jìn)行認(rèn)證，被稱為“潔食認(rèn)證
（KOSHER）”。
食品潤滑劑的潤滑性需要滿足
日益發(fā)展的食品機械設(shè)備高速
要求
如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設(shè)備
的例子，隨著食品機械的不斷發(fā)展和創(chuàng)
新，企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品工廠的設(shè)備運轉(zhuǎn)速度
變得越來越快，對潤滑的需求也越來越
高。高溫、高速、重負(fù)荷、水環(huán)境等極端
工況的出現(xiàn)，使錯誤使用潤滑劑的風(fēng)險
變得越來越高。加適達(dá)食品級潤滑劑優(yōu)
異的性能可以滿足食品機械設(shè)備的高速
要求，獲得眾多OEM設(shè)備生產(chǎn)商的認(rèn)可。
例如KRONES克朗斯（飲料、酒類灌裝設(shè)
備制造商）的專用油部分來自加適達(dá)，
甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，
其食品級潤滑脂來自于加適達(dá)；同時，
加適達(dá)食品級潤滑劑還獲得了K HS（飲
料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的設(shè)備認(rèn)證、
知名易拉罐封罐機OEM設(shè)備認(rèn)證、以及
S E W（齒輪箱制造商）認(rèn)證。加適達(dá)食
品級潤滑劑是世界上種類最全的品牌之
一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機
油、真空泵油、防銹油以及適合各種不
同工況的特種潤滑脂產(chǎn)品等，可以覆蓋
食品生產(chǎn)過程中的幾乎所有的潤滑點。
作為全球最大的獨立潤滑油生產(chǎn)商之
一，福斯除了食品級潤滑劑之外，同時也
可以提供食品級清洗劑，以及完整的工
業(yè)油產(chǎn)品線，為企業(yè)提供整合的解決方
案，減少潤滑產(chǎn)品種類，提供優(yōu)異的一
站式潤滑采購體驗。
在眾多食品級潤滑劑中，全合成潤滑
劑是其中重要的一個種類。它具有以下
特點：
①優(yōu)異的氧化安定性，使用壽命長，
顯著延長換油周期；
②抗磨性能好，保證設(shè)備長久、穩(wěn)定
的運行，降低維護(hù)保養(yǎng)成本；
③優(yōu)異的高溫性能，即使在高溫下
也能防止產(chǎn)生油泥等氧化物；
④對金屬表面形成良好的抗腐蝕保護(hù)；
⑤無不良?xì)馕逗涂谖?，對食品影?
最??；
⑥良好的生物穩(wěn)定性，不會助長微
生物或真菌的生長。
以易拉罐封罐機的應(yīng)用為例，由于
在易拉罐封罐機的工作過程中，啤酒或
飲料不可避免的泄漏并通過下旋塔的
箱體密封混入到齒輪油中，對齒輪油的
OEM 推薦
CASSIDA
FLUID GLE
150&amp;amp;220
FM
GEA OIL TLS
150
CASSIDA
FLUID
CR
100
CASIDA
FLUID
HF
100
CASSIDA
GREASE
RLSI
ANGELUS ¤ ¤ ¤
FERRUM ¤ ¤
TOYO
東洋制罐
¤
68 食品安全導(dǎo)刊 2016年1～2月
抗水性能提出更高的要求。加適達(dá)食品
級潤滑劑超過8 0 %的產(chǎn)品為全合成潤
滑劑，可以為設(shè)備的摩擦點提供更好的
保護(hù)，在滿足設(shè)備潤滑需求的同時，確保
設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，有效延長設(shè)備的使用壽
命。其中，福斯加適達(dá)食品級抗水齒輪油
CASSIDA FLUID GLE 150，GLE 220，和
FM GEAR OIL TLS 150的性能優(yōu)勢體現(xiàn)
在其獨特的抗水性能上，可以更好的為
封罐機提供潤滑及防銹保護(hù)。
對食品級潤滑劑應(yīng)用的培訓(xùn)也
是保障食品安全的重點
食品生產(chǎn)企業(yè)都需要通過I S O
22000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證，關(guān)鍵
潤滑控制點LCCP的辨識和管理是HACCP
認(rèn)證過程中的一項重要內(nèi)容。如何應(yīng)用
食品級潤滑劑對食品安全來說至關(guān)重
要。福斯?jié)櫥驮谔峁└咝阅軡櫥a(chǎn)品
的同時，也通過業(yè)務(wù)單元為客戶提供許
多重要的技術(shù)服務(wù)，包括關(guān)鍵潤滑控制
點（LCCP）管理。該項技術(shù)服務(wù)致力于協(xié)
助客戶提高食品安全，選擇最佳潤滑產(chǎn)
品，規(guī)范使用食品級潤滑劑、降低用錯潤
滑劑的風(fēng)險，最大限度地減少潤滑產(chǎn)品
種類、簡化采購流程、提高效率，幫助客
戶通過ISO 22000及HACCP等食品衛(wèi)生
認(rèn)證，為客戶提供完整的潤滑解決方案。
目前，眾多知名企業(yè)已選擇福斯加適達(dá)
食品級潤滑劑，其在國內(nèi)的用戶包括：娃
哈哈、可口可樂、康師傅、伊利、雙匯、嘉
吉、喜力、百威英博、雪花啤酒、青島啤酒
等。2014年6月，福斯加適達(dá)食品級業(yè)務(wù)
團(tuán)隊成功協(xié)助上海某大型飲料生產(chǎn)工廠
完成關(guān)鍵潤滑控制點的管理工作，提高
食品安全等級，成為該項技術(shù)服務(wù)在國
內(nèi)的經(jīng)典案例。
過程控制Technology
科技
CASSIDA FLUID GLE 150，GLE 220，和FM GEAR OIL TLS 150的抗水性
關(guān)鍵潤滑控制點LCCP的辨識
CASSIDA FLUID GLE 150，GLE 220，和FM GEAR OIL TLS 150的防銹性

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