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大學生對食品安全的重視度研究

文檔作者：宣子岳沈燕飛汪欣田俊杰陳非凡文檔來源：安徽財經(jīng)大學		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月23日
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Oct 2015 CHINA FOOD SAFETY 55
特別報道
目的：了解安徽省大學生食品安全
知識、態(tài)度及行為現(xiàn)況，為大學生食品
安全教育提供科學依據(jù)。方法：采用自
制的食品安全KAP 調(diào)查問卷，對隨機抽
樣方法選取的640 名安徽省在校大學生
進行問卷調(diào)查。結(jié)果：83.13% 的大學
生平時在食堂就餐；37.50% 的大學生每
周1-3 次不在學校吃飯；57.50% 大學
生會關注留意食品安全問題；75% 的大
學生對于食品安全了解一些，6.88% 的
大學生對于食品安全了解很多；66.25%
的大學生認為我國當前食品安全問題頻
發(fā)的主要原因是國家不夠重視，可以通
過采取措施進行完善。結(jié)論：安徽省大
學生對食品安全的了解程度不夠，關注
程度較低。建議高校加強對大學生的食
品安全及相關知識教育；學校食堂應在
飲食營養(yǎng)、食品安全和口味三方面并重；
大學生自身要提高辨別能力；國家工商
局和相關部門要對食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈
進行嚴格監(jiān)管，對不法企業(yè)和營銷商進
行處罰，以確保大學生飲食安全。
前言
食品安全是世界性問題，而近十
年在中國顯得尤為突出。從2003 年的
阜陽“大頭娃娃”奶粉事件起，食品
安全事件年年發(fā)生、接踵而來，盡管
國家針對性出臺相關政策和法律，食
品安全問題還是沒能得到有效控制。
大學生是國家新一代血液，調(diào)查大學
生對食品安全的重視度，可以很大程
度的反映出社會對食品安全的態(tài)度，
具有重要意義。為了解安徽省大學生
食品安全知識、態(tài)度和行為現(xiàn)狀，給
開展食品安全教育提供科學依據(jù)，作
者于2015 年6 月對安徽省640 名大學
生進行了調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。
對象與方法
對象
安徽省各高校的640位在校大學生。
方法
1. 調(diào)查方法
我們參考了《食品安全法》等相
關文獻和論著，結(jié)合實際情況形成食
品安全條目池，對各條目進行逐條討
論，最后形成問卷。問卷包括基本情
況及五個方面：就餐情況、對食品安
全知識的了解、對于食品安全的關注
情況及其態(tài)度、對于食品安全問題的
見解和對于保障食品安全的建議，這
五個方面共16 個條目。對其進行打分
制，評分標準見表1，得分越高表示
在相關方面的情況越好；對于食品安
全問題的見解和對于保障食品安全的
建議中每條目均不計分。
2. 統(tǒng)計和分析方法
采用Epidata 3.1 錄入數(shù)據(jù)，并進
行邏輯檢查、核對等；應用SPSS 17.0
軟件進行統(tǒng)計分析，以表示計量指標
的均值和離散程度，并進行T 檢驗，
結(jié)果見表2。
結(jié)果
基本情況
本次調(diào)查共獲有有效問卷640 份，
其中男生360 人（56.25%），女生280
人（43.75%）；大一176 人（27.50%），
大二404 人（63.13 %）， 大三48 人
（7.50%），大四12 人（1.88%）。
就餐情況
根據(jù)調(diào)查顯示，83.13% 的大學生
平時在食堂就餐，10.63% 的大學生習
慣在小吃街就餐，以及6.25% 的大學生
在其他地方就餐。不在學校吃飯的頻
率也各有不同，每天、每周4-5 次、
大學生對食品安全的重視度研究
□宣子岳　沈燕飛　汪　欣　田俊杰　陳非凡　安徽財經(jīng)大學
表2　SPSS 分析結(jié)果
調(diào)查內(nèi)容 x ± s T 檢驗 (p<0.05)
在校外就餐的頻率4.785±2.342 3.061
食品安全知識的了解程度2.7753±0.9498 1.497
對食品問題關注的程度4.5±1.2042 1.830
食品問題曝光后的態(tài)度5.0374±1.2138 2.071
對當前食品安全狀況的滿意程度4.9255±1.4324 6.889
表1　評分標準
調(diào)查內(nèi)容選項得分
在校外就餐的頻率
每天都在校外就餐1
每周4-5 次3
每周1-3 次5
更少次數(shù)7
食品安全知識的了解程度
不怎么了解1
表示了解一些3
了解很多5
對食品問題關注的程度
不關注1
不太關心3
關注5
十分重視7
食品問題曝光后的態(tài)度
沒事，照吃不誤1
懷疑事的情真實性3
理性思考，慎重選擇5
拒絕食用7
對當前食品安全狀況的滿意程度
很滿意1
滿意，沒有大礙3
不太滿意5
很不滿意7
極不滿意9
56 食品安全導刊 2015年10月
H熱 點Spot
特別報道
每周1-3 次、每月1-3 次以及更少
次數(shù)在校外吃飯的大學生人數(shù)分別占
13.75%、19.38%、37.50%、18.13%、
11.25%。針對小吃街的食品，多數(shù)人
認為還行或者很不衛(wèi)生。
對食品安全知識的了解
大多數(shù)大學生（75%） 對于食品
安全了解一些，只有極少數(shù)大學生
（6.88%）對于食品安全了解很多。每
次出現(xiàn)食品安全，有關部門對食品安
全進行整治工作，但是食品安全問題
仍然層出不窮，針對這個問題，多數(shù)
人認為是監(jiān)管部門執(zhí)法不力以及商家
的利益至上，利益驅(qū)使。
對于食品安全的關注情況及其態(tài)度
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有約半數(shù)的大學生
（57.50%）會關注留意食品安全問題，
一些人（33.75%）不太關心，看到才會
稍加注意。很多學生（61.25%）對當
前的食品安全狀況不太滿意，認為存
在一些問題。面對當今的食品安全問
題，大多數(shù)同學（63.13%）認為較嚴重，
需要重視。當某一食品的安全問題曝
光之后，大多數(shù)同學（78.13%）的態(tài)
度是理性思考，再進行選擇；只有少
數(shù)同學（5.00%）會照吃不誤。面對層
出不窮的食品安全問題，多數(shù)人（40%）
選擇盡量吃綠色食品，拒絕垃圾食品。
對于食品安全問題的見解
食品安全問題各國都有，多數(shù)大
學生（66.25%）認為我國當前食品安全
問題頻發(fā)的主要原因是國家不夠重視，
可以通過采取一些措施完善。外資食
品和零售企業(yè)在中國出現(xiàn)食品安全問
題，但在本國卻很少出現(xiàn)，48.13% 的
同學認為原因在于中國的執(zhí)法水平低，
監(jiān)管部門執(zhí)法不力，31.25% 的學生認
為原因是中國食品市場的混亂。對當
前出現(xiàn)的各種食品安全問題，33.75%
的同學認為制定完善更為嚴厲的食品
安全法律能有效解決問題，35.63% 的
學生認為加強執(zhí)法部門的監(jiān)管力度更
為有效的解決問題。
對于保障食品安全的建議
首先國家需要加強執(zhí)法力度，完
善法律建設，加大懲罰力度，讓人們
不敢利益至上；其次，企業(yè)應加強道
德教育，不過分追求利益；最后，消
費者要提高維權意識，保護自己的利
益，并且可以多選擇健康食品。同時，
大家都要積極參與，對不健康的食品
進行曝光。
討論
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)安徽省大學生已具
備了一定的食品安全知識，但總體來
說他們對食品安全的重視程度仍不足。
主要表現(xiàn)在對食品安全的了解程度和
對食品問題關注的程度。俗話說民以
食為天，食以民為先。完善食品安全
保障體系是國家發(fā)展和社會文明進步
的重要標志，食品為我們提供了日常
需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，我們健康的
生命機體離不開安全的食品，每個人
都要對食品安全有足夠的重視。大學
生是社會的支柱，未來社會的建設者
和設計者，不僅僅要擁有非凡的能力
而且要擁有健康的體魄。為了強化大
學生對食品的安全意識，我調(diào)查小組
提出以下幾點建議：
（1）國家要全身食品安全法和一
些相關法律，切實做到有法可依，執(zhí)
法必嚴，違法必究，加大對違法商販
的懲罰力度，絕不姑息違法者；
（2）國家工商局和相關部門要對
食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)鏈進行嚴格監(jiān)管，
對不法企業(yè)和營銷商進行處罰，這樣
才能從源頭上杜絕食品安全問題；
（3）社會和學校要大力宣傳食品
安全的重要性，要讓大學生對食品安
全有個清楚的認識，只有了解了才會
謹慎起來，才能在飲食方面保護自己
的身體健康；
（4）社會和學校要對大學生周圍
的食品進行嚴格檢測和排查，對不符
合標準的食品進行剔除，加大對不法
商販的懲罰力度，而且要對營銷商進
行食品安全教育，提高他們的出售素
質(zhì)，從源頭杜絕食品的安全問題；
（5）大學生要提高辨別能力，不
能僅僅因為味道不錯而忽略了食物本
身的情況，要抵制住誘惑，而且發(fā)現(xiàn)
并積極告發(fā)那些不法商販，讓他們受
到應有的懲罰，因而保護自己的身體
健康。
總之，食品安全問題需要各個階
層，各個行業(yè)的人共同監(jiān)管和維護，
只有這樣才能夠為大學生營造一個良
好的身體健康氛圍，只有這樣才能維
護國家的長治久安。
基金項目：本論文屬于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
項目，項目編號：AH201410378512。
指導老師：朱存斌。
作者簡介：宣子岳（1996-），女，
漢族，安徽滁州人，安徽財經(jīng)大學統(tǒng)
計與應用數(shù)學學院，2013 級本科生，
數(shù)學與應用數(shù)學專業(yè)。

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