導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

文檔作者：康牧旭文檔來源：邢臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月07日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大小： 1.36 MB 共1頁	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁]

本文件共1頁，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大?。?.36 MB 共1頁文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇：淺談糧油檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理策略

文本預(yù)覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

96 食品安全導(dǎo)刊 2017年6月
Technology
科技
工藝技術(shù)
目前，我國國家食藥總局公布的
食品中違禁物質(zhì)和一些食品功能性成
分屬于痕量水平，有些屬于更低濃度
水平，而且不同種類食品基質(zhì)復(fù)雜，
增加了檢測難度。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)主要
分為氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS) 和氣相
色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/MS），目
前國內(nèi)大多數(shù)食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)都是
采用第一種技術(shù)，而氣相色譜- 串聯(lián)
質(zhì)譜儀（GC-MS/MS）可以減少復(fù)雜樣
品的基質(zhì)干擾，提高色譜分離度，日
益受到檢測行業(yè)關(guān)注。
1 采用氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)進(jìn)行
檢測的物質(zhì)分類
可以將這些物質(zhì)劃分為以下幾類：
外來有機(jī)污染物、內(nèi)源有機(jī)污染物、
食品添加劑和食品包裝遷移污染物。
外來有機(jī)污染物主要是各種農(nóng)藥殘留、
多環(huán)芳烴類物質(zhì)、氯聯(lián)苯類物質(zhì)和二
惡英類物質(zhì)等；內(nèi)源有機(jī)污染物主要
是肉制品中的N- 二甲基亞硝胺、面包
中丙烯酰胺和醬油中氨基甲酸乙酯等；
食品添加劑主要有各種防腐劑、抗氧
化劑和防霉劑等；食品包裝遷移污染
物是指嬰兒奶瓶中雙酚A、雙酚F 等。
2 氣相色譜聯(lián)用儀（GCMS)
和氣相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀
（GC-MS/MS) 的區(qū)別
氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS）就是一
臺(tái)不帶檢測器的氣相色譜，再連接上
一臺(tái)質(zhì)譜儀。質(zhì)譜分析是一種測量離
子荷質(zhì)比（電荷- 質(zhì)量比）的分析方
法，其基本原理是使試樣中各組分在
離子源中發(fā)生電離，生成不同荷質(zhì)比
的帶正電荷離子，經(jīng)加速電場的作用，
形成離子束，進(jìn)入質(zhì)量分析器。在質(zhì)
量分析器中，利用電場和磁場發(fā)生相
反的速度色散，將它們分別聚焦而得
到質(zhì)譜圖，從而確定其質(zhì)量。
氣相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/
MS）就是在原來氣相色譜聯(lián)用儀（GCMS）
基礎(chǔ)上再連接上一臺(tái)質(zhì)譜儀。氣
相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/MS）相
比于氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS），具有
更高的辨識(shí)度，可以將分子量和化學(xué)
結(jié)構(gòu)極其相似的幾種物質(zhì)鑒定出來，
區(qū)分開某些農(nóng)藥的同素異形體，減低
儀器噪音，基質(zhì)背景被最大化消除。
3 氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS)
在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用分析
目前，采用氣相色譜聯(lián)用技術(shù)檢
測的常見食品安全指標(biāo)有蔬菜水果中
的農(nóng)藥殘留量、糧谷中農(nóng)藥殘留量、
茶葉中農(nóng)藥殘留檢測、醬油中的氯丙
醇、奶制品中的三聚氰胺、白酒及油
脂中的塑化劑等。龐國芳等人建立了
內(nèi)標(biāo)法檢測蔬菜水果中446 種農(nóng)藥多
殘留的檢測方法。該方法標(biāo)準(zhǔn)目前是
食品檢測機(jī)構(gòu)檢測農(nóng)藥殘留主要采用
的方法，不同種類的蔬菜水果基質(zhì)組
分千差萬別。該方法的優(yōu)點(diǎn)是，在處
理樣液中加入內(nèi)標(biāo)物環(huán)氧七氯，通過
內(nèi)標(biāo)定量待測物，最大程度上減少了
各種蔬菜水果基質(zhì)組分對(duì)質(zhì)譜響應(yīng)值
的干擾，保證檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。包括農(nóng)
藥殘留種類基本囊括了目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中
的用到的農(nóng)藥類別。該方法先采用乙腈
勻漿提取，鹽析離心后，取上清，經(jīng)過
三種固相萃取柱凈化，采用乙腈甲苯洗
脫，最后采用溶劑交換后，通過氣質(zhì)聯(lián)
用儀檢測。該方法對(duì)高低濃度的農(nóng)藥殘
留量回收率達(dá)到80% ～ 99%，最低檢出
限達(dá)到0.012 5 mg/kg。此外龐國芳等
人還建立了糧食谷類食品農(nóng)藥殘留覺得
檢測方法，該方法采用內(nèi)標(biāo)定量，但是
前處理過程中第一步采用的是加速溶劑
萃取儀，可能是因?yàn)榧Z食谷類產(chǎn)品本
身農(nóng)藥殘留不容易提取，所以采用通
過提高溫度和壓力，從而減少萃取溶
劑的使用量，提高分析速率，減少樣
品的前處理時(shí)間。
吳永寧等人建立了食品中致癌物
氯丙醇的氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測方法，該方
法最大特點(diǎn)是采用了同位素稀釋技術(shù)，
在試樣中加入同位素內(nèi)標(biāo)，該方法可
以減少樣品前處理過程中由于樣品損
失帶來的檢測誤差。前處理過程中，
以硅藻土為吸附劑，采用柱層析分離，
以正己烷乙醚洗脫非極性組分，最后
用七氟丁酰基咪唑衍生，上機(jī)分析。
該方法最低檢出限達(dá)到5 μg/kg，線
性范圍為0.005 ～ 0.600 ng，回收率達(dá)
到80% 左右。
4 氣相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀
（GC-MS/MS) 在食品檢驗(yàn)中的
應(yīng)用分析
目前，我國制定的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中
沒有采用氣相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀（GCMS/
MS）檢驗(yàn)，大概是因?yàn)檫@種設(shè)備價(jià)
格非常昂貴，維護(hù)成本高，而一般的
氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS）已經(jīng)滿足了
日常的檢驗(yàn)需求。但是，這種設(shè)備在
科研分析領(lǐng)域具有非常廣闊的應(yīng)用前
景。趙海香等[1] 人應(yīng)用氣相色譜- 串
聯(lián)質(zhì)譜儀摸索了茶飲料中利尿劑的檢
測方法，首先采用溶劑提取，然后經(jīng)
過固相萃取柱凈化，然后微波輔助衍
生，上機(jī)測定。（GC-MS）法的檢出限
和測定下限遠(yuǎn)高于（GC-MS/MS）法的
數(shù)值，應(yīng)用（GC-MS/MS）法測定結(jié)果
顯示，回收率在65.1% ～ 108.5%。
5 結(jié)語
食品檢驗(yàn)技術(shù)是保障食品安全的
重要技術(shù)手段。靈敏度高、快捷高效
的檢測技術(shù)是未來檢測行業(yè)發(fā)展的方
向。氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)迎合了時(shí)代發(fā)
展的需求，必將在未來的食品檢測領(lǐng)
域大顯身手。
參考文獻(xiàn)
[1] 趙海香, 郭振福, 汪麗萍,
等. 氣相色譜- 質(zhì)譜法測定茶飲料
中6 種利尿劑[J]. 理化檢驗(yàn): 化學(xué)分
冊(cè),2010,46(7):820-824.
作者簡介：康牧旭（1984—），男，
河北邢臺(tái)人，碩士，工程師。研究方向：
食品安全檢驗(yàn)、致病菌分析檢測。
氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用
□ 康牧旭 邢臺(tái)市食品藥品檢驗(yàn)所
摘 要：食品質(zhì)量與安全日益受到社會(huì)公眾的關(guān)注，氣相色譜聯(lián)用質(zhì)譜技術(shù)憑借它高靈敏度和低檢出限在食品分析中
得到廣泛應(yīng)用。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)主要分為氣相色譜聯(lián)用儀（GC-MS）和氣相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜儀（GC-MS/MS），本研究歸納分
析了國內(nèi)最近幾年來氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品分析中的主要應(yīng)用，簡述了食品檢驗(yàn)的前處理技術(shù)。
關(guān)鍵詞：質(zhì)譜；食品分析；前處理
食品安全導(dǎo)刊2017年6月下正文-20170713.indd 96 2017/7/13 14:34:50

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

07-07