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肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

文檔作者：熊琳1, 2*, 李維紅1, 2, 高雅琴1, 2, 郭天芬1, 2, 楊曉玲1, 2 ( 文檔來(lái)源： 1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所 2. 農(nóng)業(yè)部畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(蘭州)		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月13日
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第6 卷 第2 期 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) Vol. 6 No. 2
2015 年2 月 Journal of Food Safety and Quality Feb. , 2015
基金項(xiàng)目: 中央級(jí)科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)(1610322014014)、甘肅省科技計(jì)劃項(xiàng)目(145RJZA150)
Fund: Supported by Basic Scientific Research Funds of National Research Institute (1610322014014) and Scientific Plan Funds of Gansu
Province(145RJZA150)
*通訊作者: 熊琳, 碩士, 助理研究員, 主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。E-mail: xionglin807@sina.com
*Corresponding author: XIONG Lin, Master, Research Assistant, Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences, Chinese
Academy of Agricultural Sciences, No.355, Xiaoxihu Road, Lanzhou 730050, China. E-mail: xionglin807@sina.com
肉品中 β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)
技術(shù)研究進(jìn)展
熊 琳1, 2*, 李維紅1, 2, 高雅琴1, 2, 郭天芬1, 2, 楊曉玲1, 2
(1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所, 蘭州 730050;
2. 農(nóng)業(yè)部畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(蘭州), 蘭州 730050)
摘要: 肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留問(wèn)題嚴(yán)重影響著人體健康。近幾年來(lái)暴露出來(lái)的肉品中β-受體激動(dòng)
劑類藥物殘留事件層出不窮, 為了加強(qiáng)監(jiān)控, 越來(lái)越多的檢測(cè)方法被建立起來(lái), 極大地提高了肉品中β-受體激
動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)的效率。本文綜述了檢測(cè)肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留的色譜法、酶聯(lián)免疫法、膠體
金法和其他一些新方法的研究進(jìn)展, 以及我國(guó)現(xiàn)行的β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。對(duì)現(xiàn)有的檢測(cè)方
法的優(yōu)缺點(diǎn)和發(fā)展階段作了歸納總結(jié), 并對(duì)β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)方法發(fā)展的方向提出了一些展望。未
來(lái)的發(fā)展主要是一些特異性和靈敏度更高的快檢方法和樣品前處理更加簡(jiǎn)化的液質(zhì)色譜聯(lián)用法。
關(guān)鍵詞: 食品安全; 肉品; β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留
A review of inspection technology of β-agonist drug residues in meat
XIONG Lin1, 2, LI Wei-Hong1, 2, GAO Ya-Qin1, 2, GUO Tian-Feng1, 2, YANG Xiao-Ling1, 2
(1. Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Lanzhou
730050, China; 2. Laboratory of Quality &amp;amp; Safety Risk Assessment for Livestock Product (Lanzhou),
Ministry of Agriculture, Lanzhou 730050, China)
ABSTRACT: The β-agonist drugs residues in meat greatly impacted human health, and the serious problems
about β-agonist drugs residues in meat were exposed more and more, which caused great harm to people health.
More detection methods have been established to strengthen the monitoring, and they greatly improved
efficiency of determination of β-agonist residues in meat. This paper summarized the method of determination
of β-agonist including chromatography, enzyme-linked immunoassay, colloidal gold test paper method and
other methods, as well as the national standard of determination of β-agonist. The advantages and
disadvantages of the existing detection methods and stage of development were summarized, and some
suggestions on development of determination of β-agonist were given. Mainly development directions are quick
test method with higher specificity and sensitivity and LC-MS/MS with more simplified pretreatment in future.
KEY WORDS: food safety; meat; β-agonist residue
第2 期 熊 琳, 等: 肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 529
1 引 言
食品安全不僅關(guān)系到個(gè)人的生存和健康, 而且關(guān)系
到民族的素質(zhì)和興衰, 在國(guó)際貿(mào)易交往中還直接影響國(guó)家
的聲譽(yù)[1]。每年因食用不安全的食品而致使數(shù)億人患病,
因此, 食品安全己成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問(wèn)題[2]。
近幾年來(lái)出現(xiàn)的肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留中毒事件
引起了人們的廣泛關(guān)注[3]。例如2001 年廣東省河源市 “瘦
肉精”中毒事件、2005 年江西省贛州學(xué)生誤食含瘦肉精豬
肉事件、2009 年的安徽“雨潤(rùn)”午餐肉事件、2011 年的河南
雙匯瘦肉精事件等, 嚴(yán)重?fù)p壞了廣大消費(fèi)者的利益, 造成
了嚴(yán)重的人員身體傷害, 甚至死亡。常見(jiàn)的β-受體激動(dòng)劑
類藥物共有20 多種, 到目前為止發(fā)現(xiàn)被用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中
的大概有10 種, 主要包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴
胺、特布他林、西馬特羅、苯乙醇胺、非諾特羅、氯丙那
林、妥布特羅和噴布特羅等, 它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1。當(dāng)它
們用于家畜飼養(yǎng)時(shí), 能促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積, 能顯
著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率, 因此曾被
用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。但
是這類藥物易在動(dòng)物組織, 尤其是內(nèi)臟中殘留, 并通過(guò)食
物鏈進(jìn)入人體。人食用含有該類藥物的肉品之后會(huì)出現(xiàn)不
同程度的中毒反應(yīng), 通常表現(xiàn)為面色潮紅、四肢麻木等不
良反應(yīng), 嚴(yán)重的可能危及生命[4]。因此世界上多數(shù)國(guó)家都
做出了限量或限制該類藥物在動(dòng)物中使用的規(guī)定。美國(guó)
FDA 規(guī)定人的萊克多巴胺日允許攝入量為1.25 μg/kg, 美
國(guó)、加拿大、墨西哥等20 余個(gè)美洲和亞太國(guó)家批準(zhǔn)用于豬
和反芻動(dòng)物, 組織殘留限量要求在10~90 ng/mL 之間, 歐
盟則禁止使用萊克多巴胺; 1987 年歐盟、美國(guó)就宣布禁止
使用克倫特羅作為獸用飼料添加劑[5]。2002 年2 月, 我國(guó)
農(nóng)業(yè)部會(huì)同衛(wèi)生部和國(guó)家藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)了《禁
止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品目錄》, 將鹽酸克倫
特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等列為禁用藥品, 并列入年
度例行監(jiān)測(cè)計(jì)劃[6]。
自從人們開(kāi)始關(guān)注食品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘
留以來(lái), 所涉及的技術(shù)問(wèn)題都離不開(kāi)殘留分析, 人們展
開(kāi)了大量的研究, 開(kāi)發(fā)出來(lái)了各種各樣新的檢測(cè)技術(shù)和
方法。主要有氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)[7]、液相串聯(lián)質(zhì)
譜法(LC-MS/MS)[8-10]和酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)[11]等。
每種方法都有自己的優(yōu)點(diǎn)和適用范圍, 確證方法為
GC-MS 法和LC-MS/MS 法, 其中ELISA 法是初步篩查
方法, 且專一性強(qiáng), 無(wú)法進(jìn)行多殘留同時(shí)檢測(cè)。GC-MS
法樣品處理需要衍生化, 過(guò)程較為繁瑣。LC-MS/MS 法
是對(duì)β-受體激動(dòng)劑殘留定量定性分析的較好手段, 國(guó)家
標(biāo)準(zhǔn)[12,13]采用的檢測(cè)方法也是LC-MS/MS 法, 可以同時(shí)
測(cè)定多種殘留, 而且靈敏度和準(zhǔn)確度都很高[8]。試樣中
的殘留物經(jīng)酶解, 用高氯酸或氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH 值, 沉
淀蛋白后離心, 上清液用有機(jī)溶劑乙酯提取, 再用陽(yáng)離
子交換柱凈化, 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定,內(nèi)標(biāo)法或內(nèi)
標(biāo)法定量。本文將對(duì)近年來(lái)肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物
殘留檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)展作一綜述。
2 氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)
氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)優(yōu)點(diǎn)是把色譜高效快速的
分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái), 能在多
種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定
性、定量分析, 而且具更高的檢測(cè)限。氣相色譜-質(zhì)譜法檢
測(cè)過(guò)程一般需要使用有機(jī)溶劑提取目標(biāo)物, 再經(jīng)固相萃取
凈化、進(jìn)行衍生化反應(yīng)、濃縮、定容等一系列步驟, 最后
上機(jī)分析。此法檢測(cè)精度較高, 假陽(yáng)性率低, 是實(shí)驗(yàn)室常用
的確證方法之, 也是目前肉品中β-受體激動(dòng)劑藥物殘留檢
測(cè)的主要方法之一[14]。
GC-MS 的最大的特點(diǎn)之一就是需要對(duì)樣品提取物進(jìn)
行衍生化處理, 將目標(biāo)物轉(zhuǎn)化成為容易汽化的化合物[15]。
一般常用的衍生化試劑都是一些硅烷化試劑BSTFA,
TMCS 和MTS 等[16]。吳平谷等[17]建立了一種測(cè)定動(dòng)物組
織中萊克多巴胺殘留的GC-MS 方法。樣品首先用有機(jī)溶
劑進(jìn)行萃取, 再經(jīng)硅烷化衍生和SLH 固相萃取柱凈化后,
采用GC-MS 法測(cè)定。方法回收率在68.2%~102.5%之間。
該方法對(duì)萊克多巴胺的LOD 為1.0 μg/kg。朱堅(jiān)等[18]建立
了一種同時(shí)測(cè)定10 種β2-受體激動(dòng)劑殘留的方法。選取的
基質(zhì)分別為肌肉、肝臟和腎臟。方法具有很高的靈敏度。
使用β-鹽酸葡萄糖醛酶-芳基硫酯酶水解, 通過(guò)調(diào)節(jié)pH 的
方法沉淀蛋白質(zhì), 再用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取, 提取液經(jīng)CSX
柱凈化。洗脫液最后再用MTS 作為衍生化試劑衍生化后,
上GC-MS 測(cè)定。
GC-MS 具有很高的靈敏度, 甚至可以達(dá)到0.002
μg/kg[19], 在現(xiàn)有的方法中是最高的。這也是該方法最大
的優(yōu)點(diǎn), 最早期的一些國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也是以該法建立。但由于
衍生化耗時(shí)太長(zhǎng), 條件不好控制, 這種方法的使用在逐
年減少。
3 液相/超高效液相串聯(lián)質(zhì)譜法(LC/UPLC-MS/MS)
液相/超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(LC/UPLC-MS/MS)
則突破了液相色譜檢測(cè)器的限制, 色譜部分僅做為一個(gè)分
離系統(tǒng), 而由電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜, 采用正離子方式多反應(yīng)監(jiān)
控掃描(MRM)模式, 進(jìn)行定性定量分析。LC-MS/MS 是目
前常用的檢測(cè)β-激動(dòng)劑含量的最佳方法。尤其是在樣品前
處理方面, 一般只需一種有機(jī)溶劑簡(jiǎn)單提取, 或與固相萃
取技術(shù)聯(lián)用[20], 省去液-液萃取的步驟, 特別適合大批量樣
品的快速分析。液相色譜-質(zhì)譜則突破了液相色譜檢測(cè)器的
限制, 色譜部分僅作為一個(gè)分離系統(tǒng), 而由電噴霧串聯(lián)質(zhì)
譜, 采用正離子方式多反應(yīng)監(jiān)控[21]。近年來(lái), LC/UPLC-MS/MS
530 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) 第6 卷
技術(shù)已成為監(jiān)控該類物質(zhì)非法使用的主要方法。
LC/UPLC-MS/MS 技術(shù)具有高選擇性、高靈敏度及化
學(xué)結(jié)構(gòu)定性等優(yōu)點(diǎn)。樣品前處理過(guò)程一般都是首先酶解游
離出β-激激動(dòng)劑, 提取液除蛋白之后, 過(guò)混合型陽(yáng)離子凈
化柱凈化(MCX 型、CSX 和PCX 型等) [22], 再上機(jī)測(cè)試。
孫雷等[23]建立了動(dòng)物源性食品中9 種β-受體激動(dòng)劑殘留檢
測(cè)的UPLC-MS/MS 法。樣品在緩沖鹽條件下進(jìn)行水解, 調(diào)
節(jié)pH 除去蛋白質(zhì)。萃取水相, 有機(jī)相經(jīng)固相萃取柱凈化,
外標(biāo)法定量?；厥章蕿?7.1%~108.6%。除噴布特羅外8
種藥物的LOD 為0.1 μg /kg, LOQ 為0.25 μg/kg。王遠(yuǎn)等[24]
建立了鹵肉中3 種β-受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè)的LC-MS/MS
法。均質(zhì)好的樣品首先進(jìn)行水解酶水解, 水樣調(diào)節(jié)pH 除蛋
白質(zhì)之后, 最后經(jīng)過(guò)MCX 固相萃取柱凈化。流動(dòng)相為乙腈
-0.1%甲酸溶液, 梯度洗脫?？藖鎏亓_、萊克多巴胺、沙丁
胺醇等3 種β-受體激動(dòng)劑標(biāo)準(zhǔn)曲線R2 均大于0.99, 方法
LOD 均為0.25 μg/kg, 靈敏度和準(zhǔn)確度都較好, 該方法回
收率為80%~120%, RSD 為1.0%~10.0%。
LC-MS/MS 方法目前是我國(guó)和歐美發(fā)達(dá)國(guó)β-受體激
動(dòng)劑殘留檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法, 該方法的檢測(cè)線可以達(dá)到0.1
μg/kg 以下, 定性能力非常強(qiáng), 不會(huì)出現(xiàn)假陽(yáng)性的情況, 而
且同時(shí)可以測(cè)定多達(dá)10 種以上的β-受體激動(dòng)劑殘留[25]。
但是由于LC-MS/MS 方法的樣品前處理過(guò)程十分的繁瑣
[26], 消耗大量的有機(jī)溶劑, 花費(fèi)時(shí)間甚至需要24 h 以上,
因此各種新的樣品前處理方法在不斷地出現(xiàn)以取代固相萃
取的方法, 比如基質(zhì)分散萃取[27,28]、固相微萃取[29]等方法。
在一定程度上避免了有機(jī)溶劑的使用, 縮短了試驗(yàn)時(shí)間。
Qiao[30]就采用分子印固相萃取測(cè)定雞肉中克倫特羅的殘
留, 定量限可以達(dá)到0.012 μg/g, 縮短了樣品的時(shí)間, 減少
了溶劑的使用。因此, 該領(lǐng)域研究的重點(diǎn)也在對(duì)樣品前處
理方法的不斷簡(jiǎn)化。
4 酶聯(lián)免疫法(ELISA)
酶聯(lián)免疫法的測(cè)定基礎(chǔ)為抗原抗體反應(yīng), 它采用抗
原與抗體的特異反應(yīng)將待測(cè)物與酶連接, 然后通過(guò)酶與底
物產(chǎn)生顏色反應(yīng), 用于定量測(cè)定。目前市場(chǎng)上有多家公司
推出了針對(duì)克羅特羅、萊克多巴胺等β-受體激動(dòng)劑類物質(zhì)
的試劑盒[31]。
該方法利用抗原抗體反應(yīng)原理對(duì)目標(biāo)物進(jìn)行測(cè)定具
有快速、靈敏和高通量等特點(diǎn)[32,33], 且無(wú)需昂貴的儀器。
適用于動(dòng)物檢疫人員、或養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)中的篩查工作, 靈
敏度較高, 該方法檢在動(dòng)物組織中的檢測(cè)下限一般為0.5
μg/g。高翔等[34]建立了萊克多巴胺的直接競(jìng)爭(zhēng)生物素鏈霉
親和素放大酶聯(lián)免疫(BA-ELISA)檢測(cè)方法, 選取豬肉為基
質(zhì)。該方法以酶聯(lián)免疫方法為基礎(chǔ), 結(jié)合生物素-鏈霉親和
素系統(tǒng)的放大作用。該方法靈敏度高, 操作簡(jiǎn)便, 準(zhǔn)確度
高。平均加標(biāo)回收率在84%以上, 樣品LOD 為(0.3±0.1)
ng/kg。楊正濤等[35]制備并篩選能和多種β-激動(dòng)劑反應(yīng)的簇
特異性抗體, 建立能同時(shí)檢測(cè)多種藥物的酶免疫分析方法,
為研制多組分殘留檢測(cè)試劑盒奠定基礎(chǔ)。
但該方法存在假陽(yáng)性情況, 而且可檢測(cè)種類有限。如
顯示陽(yáng)性, 則應(yīng)立即送交檢驗(yàn)機(jī)構(gòu), 用質(zhì)譜法等確證法進(jìn)
行檢測(cè), 以免造成誤判。因此, 一般不作為質(zhì)檢機(jī)構(gòu)出具正
式報(bào)告的檢驗(yàn)方法。比如目前關(guān)于萊克多巴胺的檢測(cè), 最
通用的方法是使用酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)對(duì)樣品進(jìn)行
初篩, 再用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)進(jìn)行確證
[36]。高質(zhì)量的抗體是此方法的關(guān)鍵試劑, 其質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接
影響到檢測(cè)質(zhì)量。而要得到高質(zhì)量的抗體, 優(yōu)良的抗原至
關(guān)重要。萊克多巴胺等種類的檢測(cè)需將樣品酶解還原后再
進(jìn)行檢測(cè), 酶解過(guò)程需要較長(zhǎng)的時(shí)間, 每次分析至少需要
3 h, 不利于快速檢測(cè)。
近年來(lái)化學(xué)發(fā)光酶免疫測(cè)定(CLEIA)方法也開(kāi)始用于
藥物殘留的檢測(cè)中[37]?；瘜W(xué)發(fā)光酶免疫分析方法將化學(xué)發(fā)
光的高靈敏度和免疫分析的高特異性結(jié)合起來(lái), 具有靈敏
度高、成本低、速度快、特異性強(qiáng)、樣品前處理簡(jiǎn)單和安
全無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn), 非常適合快速檢測(cè)。與ELISA 方法相比
可以有效的減小檢測(cè)時(shí)間。采用直接競(jìng)爭(zhēng)化學(xué)發(fā)光酶免疫
檢測(cè)方法檢測(cè)豬肉中克倫特羅殘留, 靈敏度可達(dá)0.02
μg/kg, 且檢測(cè)時(shí)間比ELISA 法縮短了近30 min, 可滿足
克倫特羅殘留限量為0.1 μg/kg 的檢測(cè)要求[38]。
5 膠體金免疫層析法
膠體金免疫層析技術(shù)是由Osikowicz[39]等于1990 年
建立的一種新型快速、簡(jiǎn)便的檢測(cè)方法。膠體金技術(shù)具有
方便快捷、特異敏感、穩(wěn)定性強(qiáng)、不需要特殊設(shè)備和試劑
[40]、結(jié)果判斷直觀等優(yōu)點(diǎn), 因而特別適合于廣大基層檢驗(yàn)
人員以及大批量檢測(cè)和大面積普查等。膠體金法的優(yōu)點(diǎn)為
操作簡(jiǎn)便, 檢測(cè)時(shí)間短, 靈敏度高, 檢測(cè)限可達(dá)1 μg/kg,
檢測(cè)時(shí)間約10 min, 可用于初篩檢測(cè), 但存在人為因素影
響, 易造成假陽(yáng)性出現(xiàn)且假陽(yáng)性率較高[41,42]。高以名[43]采
用混合酸酐法制備萊克多巴胺-OVA 偶聯(lián)抗原, 膠體金標(biāo)
記萊克多巴胺單克隆抗體, 建立了檢測(cè)萊克多巴胺的膠體
金免疫層析試驗(yàn)。該試驗(yàn)具有較好的敏感性和特異性, 最
低可檢測(cè)10ng/mL 的萊克多巴胺, 而與克倫特羅和沙丁醇
胺無(wú)交叉反應(yīng)。另外當(dāng)樣品是液體時(shí)可以直接測(cè)定, 但如
果是肉品等固體樣品時(shí), 首先要將目標(biāo)待測(cè)物從樣品中提
取出來(lái), 這個(gè)過(guò)程較為復(fù)雜, 很大程度上限制了膠體金法
在肉品檢測(cè)中的應(yīng)用。
6 其他檢測(cè)方法
肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)的其他方法還
有毛細(xì)管電泳法(CE-MS)、高效液相色譜法(HPLC)和生物
傳感技術(shù)(BS)等[44,45]。張敬敬等[46]建立了一種應(yīng)用毛細(xì)管
第2 期 熊 琳, 等: 肉品中β-受體激動(dòng)劑類藥物殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 531
電泳法測(cè)定畜肉品中β-受體激動(dòng)劑殘留的方法。選取兩種
濃度的硼砂溶液混合溶液作為緩沖液?？藗愄亓_、萊克多
巴胺、沙丁胺醇等3 種β-受體激動(dòng)劑的具有良好的分離
度。方法R≥0.9971, 平均回收率在89.20%~95.34%之間,
RSD≤3.33%, 沙丁胺醇的LOD 為5.5 μg/ mL, 克倫特羅
和萊克多巴胺的LOD 為4.5 μg/mL。程盛華等[47]建立了
測(cè)定豬肉中萊克多巴胺殘留量的高效液相色譜檢測(cè)方法。
樣品用乙腈進(jìn)行萃取, 正己烷脫脂, 用配有熒光檢測(cè)器
的高效液相測(cè)定。方法回收率為78.1%~90.8%, RSD<5.0%,
LOD 為10 μg/kg。
這些方法目前不是特別的完善, 實(shí)際工作總很少用
到, 存在著各自的缺點(diǎn), 需要進(jìn)一步的研究。毛細(xì)管電泳法
(CE-MS)尚處于起步階段, 用于肉類檢測(cè)時(shí), 最低檢出限
太高不適合痕量殘留的檢測(cè), 目前距離實(shí)際工作中的應(yīng)用
還有一定的距離。高效液相色譜法(HPLC)是一種半定性的
方法, 檢測(cè)出的陽(yáng)性樣品需要通過(guò)質(zhì)譜法來(lái)確證[48]。生物
傳感技術(shù)方法具有簡(jiǎn)單、方便、快捷等優(yōu)點(diǎn)[49], 但是特異
性抗體或抗原的選擇與制備難度大, 研發(fā)成本高。
7 結(jié) 語(yǔ)
隨著近年來(lái)在食品行業(yè)出現(xiàn)的越來(lái)越多的β-受體激
動(dòng)劑藥物殘留問(wèn)題, 以及由此而引發(fā)的人體中毒甚至死
亡、貿(mào)易壁壘、環(huán)境污染等諸多問(wèn)題, 使人們對(duì)食品中藥
物殘留問(wèn)題越來(lái)越重視, 各種新型的β-受體激動(dòng)劑藥物
殘留檢測(cè)方法不斷出現(xiàn), 現(xiàn)在應(yīng)用最廣泛和可靠性最高
的方法是液相/超高效串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)和氣相色
譜質(zhì)譜法(GC-MS)。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就是采用LC-MS/MS
法, 可靠性非常的強(qiáng)。但這兩種方法優(yōu)點(diǎn)是準(zhǔn)確高效, 缺
點(diǎn)是樣品前處理步驟繁瑣, 耗時(shí)多, 需要昂貴的儀器設(shè)
備。處理和檢測(cè)一個(gè)樣品所需要的花費(fèi)太高。以酶聯(lián)免疫
法和膠體金試紙法為代表的快速檢測(cè)方法簡(jiǎn)單快捷, 不
需要大型儀器, 但是容易出現(xiàn)假陽(yáng)性結(jié)果, 并且不能進(jìn)
行準(zhǔn)確的定量。
因此, 在以后的研究中, β-受體激動(dòng)劑藥物殘留的檢
測(cè)方法的發(fā)展應(yīng)該是在特異性和靈敏度非常高的快速檢測(cè)
方法的初步篩選基礎(chǔ)上, 對(duì)發(fā)現(xiàn)的陽(yáng)性樣品再采用前處理
簡(jiǎn)化的LC-MS/MS 法進(jìn)行最終的定性和定量, 避免假陽(yáng)性
的出現(xiàn)。以后肉品中β-受體激動(dòng)劑藥物殘留檢測(cè)技術(shù)將會(huì)
繼續(xù)朝著以下3 個(gè)方向發(fā)展: 1. 樣品前處理方法耗時(shí)少,
萃取和凈化效率高, 有機(jī)溶劑消耗少或不用有機(jī)溶劑; 2.
儀器方法具有高通量、高靈敏度和高準(zhǔn)確度的優(yōu)點(diǎn), 可以
同時(shí)測(cè)定多種β-受體激動(dòng)劑藥物殘留; 3. 不斷建立特異性
和靈敏度更好的快速篩選方法。
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(責(zé)任編輯: 白洪健)
作者簡(jiǎn)介
熊 琳, 碩士, 助理研究員, 主要研究
方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
E-mail: xionglin807@sina.com

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