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如何提高食品檢測結果的準確性

文檔作者：熱依汗古麗·胡加合買提阿娃古麗·尼亞孜宋鈺文檔來源：吐魯番市質量與計量檢測所		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年06月30日
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Jul. 2017 CHINA FOOD SAFETY 39
質量控制
隨著社會不斷發(fā)展，經(jīng)濟科技水平
不斷提高，人們對物質生活的質量要求
不斷升高，人們對日常飲食的關注程度
不斷升高。食品安全與人們生命安全以
及健康是息息相關，在我國食品只用通
過國家有關部門檢測確定安全后才能流
入市場，供于消費。在食品檢測過程中，
準確性是一個非常重要的指標。
在食品制造過程中，或多或少會
加入食品添加劑，根據(jù)以往數(shù)據(jù)顯示，
國內食品添加劑超標現(xiàn)象時有發(fā)生，
嚴重影響民眾身體健康。為保證食品
安全，需要科學檢測食品中添加劑，
嚴格控制食品中添加劑的含量。
提高食品檢測結果準確性的意義
改革開放以來，人們對物質生活
的需求有溫飽需求轉向質量需求，食
品安全檢測成為大眾關注的焦點。提
高食品檢測結果的準確性對提高人們
物質生活水平有十分重要的意義。食
品安全檢測技術建立在綜合知識的基
礎上，包括食品化學、分析化學和微
生物學等，并且需要結合先進檢測技
術，檢測技術包括常規(guī)理化分析、色
譜分析、光譜分析等。研究如何提高
食品檢測質量結果的準確性，可以保
證食品安全檢測結果與真實食品安全
情況吻合，更好服務人民群眾，保證
人們飲食安全。
提高食品檢測結果的準確性
提高食品檢測結果的準確性，對
人們生活質量的提高有著積極的意義，
下文主要是介紹如何能夠提高食品檢
測結果的準確性。
儀器的使用
為保證食品檢測結果的準確性，
在儀器選擇時，盡量選擇可實現(xiàn)自校
的儀器，以保證精度是可以調節(jié)控制。
在儀器使用時，相關操作人員首先需
要校對儀器，根據(jù)實際需求合理設置
自校時間間隔。一些蒸餾設備使用時
需要檢測氣密性是否良好；提前清洗
樣品所放置容器，避免留有雜質，影
響檢測結果。
在日常中，相關操作人員需要定
時對儀器保養(yǎng)維修，及時發(fā)現(xiàn)儀器中
存在的問題，較少因儀器造成誤差，
提高食品檢測結果的準確性。
合理選擇檢測方法
1. 正常抽樣
抽樣方式的不同直接影響檢測結
果的真實性，在抽樣過程中，不同食
品類型需要選擇不同的抽樣方式。在抽
檢過程中需要滿足國家相關規(guī)定。比如
對玉米和大豆等糧食抽樣時，使用特定
抽樣器，為提高樣品檢測結果的準確性，
對抽樣產品實施分區(qū)域、分層抽樣；對
一些不均勻顆粒狀食品，比如瓜子抽樣
時，不同區(qū)域需取出足夠數(shù)量的樣品，
然后再按照四分法縮樣，在檢測時，對
一些小包裝食品，按照相關比例，在
不同區(qū)域隨機檢測產品。
2. 及時制樣
對一些食物來講，保質期比較短，
所以在取樣后需要及時制樣，防止食
物發(fā)生霉變，造成檢測結果不準確。
不同食品有不同的制樣方式，所以制
樣方式要根據(jù)國家的相關標準規(guī)范。
3. 保證制備樣品的均勻
在檢測樣品時，除一些醬油等除
可溶性無鹽固體形物以外，需要將進
樣品搖晃均勻，然后過濾、檢測；對
一些比如像小米、面餅等這樣的固體
樣品檢測時，需要粉碎均勻再檢測。
4. 檢測試劑的科學使用
在樣品檢測過程中，化學試劑的
使用是不可少的一部分，化學試劑的
使用對檢測結果有一定影響。在使用
化學試劑時，需要注意化學試劑使用
期限，嚴禁使用過期的化學試劑，為
保證檢測結果的準確性，嚴格按照相
關規(guī)定滴定溶液。
提升準確性的具體方法
1. 選取合適的方法
根據(jù)以往數(shù)據(jù)顯示，檢測流程與
方法的不同直接影響檢測結果的準確
性，具體操作時，按照給出的規(guī)程最
大程度上提高檢測結果的準確度，所
以相關檢測人員需要不斷提高自己的
檢測技能，豐富相關知識，根據(jù)實際
情況，科學選取檢測方式。
2. 調控檢測環(huán)境
在檢測過程中，環(huán)境對檢測結果
影響較大，影響檢測結果準確性。所以
需要將檢測環(huán)境調控到最佳狀態(tài)，保證
檢測環(huán)境相適宜。選擇容量法這一種檢
測方式，必須注意檢測環(huán)境，比如說，
對檢測環(huán)境的溫度，最好的條件就是將
溫度控制在25 ℃；對固態(tài)可溶的飲品
的檢測，溫度不可以超過30 ℃。
3. 提高自身水準
為能夠提高檢測結果的準確性，
檢測人員需要全面掌握檢測技能，操
作流程的規(guī)范化直接影響檢測的結果。
在操作過程中，誤差的出現(xiàn)不可避免，
只能在最大程度上減少誤差的出現(xiàn)，
相關工作人員要通過日常培訓，熟悉
掌握整個操作流程。
結語
隨著人們生活水平的不斷提高，
人們對食品質量的重視程度不斷增加。
食品檢測是一項復雜的工作，有一定
的技術含量，檢測結果的準確性受到
多種因素影響，為能夠提高檢測的準
確性，在檢驗過程中，檢驗方式需要
根據(jù)實際情況來選擇或通過多種方式
集合進行。同時，相關部門應該不斷
提高有關工作人員的操作水平以及基
礎理論知識，保證我國食品檢測的準
確性以及可靠性，使整個檢測過程能
夠滿足人們對食品質量安全的需求。
本文主要簡單介紹提高食品檢測結果
準確性的策略，希望對以后工作者起
到一定作用。
如何提高食品檢測結果的準確性
□ 熱依汗古麗·胡加合買提阿娃古麗·尼亞孜 宋 鈺 吐魯番市質量與計量檢測所

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