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農(nóng)村中學食品安全教育存在的問題及對策研究

文檔作者：楊小杰歐陽秋瓊謝玉珍楊鑫張婕文檔來源：凱里學院教育科學學院		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月10日
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上一篇：農(nóng)村自辦家宴存在的食品安全問題及措施研究

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14 食品安全導刊 2017年10月
H熱 點Spot
食品安全管理
農(nóng)村中學對學生進行食品安全教
育刻不容緩，通過食品安全教育，能
提高青少年學生的食品安全意識，建
立科學健康的生活方式，促進青少年
學生健康成長。本文分析了黔東南苗
族侗族自治州農(nóng)村中學食品安全存在
的問題，即中學領導對食品安全重視
不夠、食品安全教育缺少計劃性、“健
康教育”課程成為空無課程、食品安
全教育的途徑和方式少而單一以及教
師對學生在無證攤販購買食物的現(xiàn)象
不及時制止等方面，建議通過轉(zhuǎn)變觀
念、設計食品安全教育活動方案、將
食品安全納入健康課程計劃、加強對
教師的食品安全培訓、強化家長的引
導等措施促進農(nóng)村中學食品安全水平
的提高。
“民以食為天，食以安為先”，
近年來，我國食品中毒事件頻發(fā)，如
2015 年發(fā)布的中國食品安全典型十大
案例中的“毒豆芽”“毒明膠”“AD
鈣高蛋白營養(yǎng)米粉嚴重鉛超標”“偽
劣保健酒”“毒腐竹”等事件，讓食
品安全再次成為人們關注的焦點。在
農(nóng)村，無人不曉的“垃圾辣條”“垃
圾汽水”“垃圾香腸”等也賣得火熱，
這些“三無”的“垃圾食品”的消費
主力軍就是青少年。而青少年正處在
生長發(fā)育的關鍵時期，也是形成正確
食品安全認知和良好行為習慣的重要
時期。所以，在農(nóng)村中學對學生進行
食品安全教育顯得尤為重要，刻不容
緩，通過食品安全教育，讓青少年學
生認識到食品安全的重要性，提高他
們食品安全的意識，使他們掌握一定
的食品安全衛(wèi)生知識，教會他們對食
品進行選擇和鑒別，建立科學健康的
生活方式，促進青少年學生健康成長。
農(nóng)村中學食品安全教育存在的
問題
中學領導對食品安全教育問題不夠重視
在食品安全的管理上，中學領導
主要重視中學食堂的食品安全管理，
注重食品安全管理制度的建立、食堂
管理人員和從業(yè)人員的食品安全培訓
和健康體檢等方面，對學生的食品安
全教育不夠重視，他們更關注的是學
生的考試成績。個別中學的學生因為
在中學周邊吃了有問題的食物（如洋
芋沒有炸熟、過期的臘腸）而出現(xiàn)中
毒的事件，雖然與中學沒有直接的關
系，但是卻反映出學生食品安全意識
淡薄，反映出中學加強食品安全教育
的緊迫，反映出中學食品安全教育還
存在漏洞。
食品安全教育缺少計劃性
許多農(nóng)村中學沒有專門的食品安
全教育計劃、總結(jié)，常常是有上級部
門來檢查食品安全工作時才做安排，
食品安全教育工作隨意性較大。有的
中學只是把食品安全教育的內(nèi)容融入
安全教育的宣傳欄里，成為與交通安
全、消防安全并駕齊驅(qū)的三大內(nèi)容之
一；少數(shù)中學的食品安全教育內(nèi)容能
融入班級黑板報的計劃中，但一個學
年最多只安排一次食品安全主題內(nèi)容。
“健康教育”課程成為空無課程
2008 年底，教育部制定了《中小
學健康教育指導綱要》（以下簡稱《綱
要》），《綱要》指出中小學健康教
育內(nèi)容包括五個領域：健康行為與生
活方式、疾病預防、心理健康、生長
發(fā)育與青春期保健、安全應急與避險。
其中“健康行為與生活方式”的內(nèi)容
就是對學生進行食品安全教育?！毒V
要》明確要求：全日制小學和中學應
當把健康教育課納入教學計劃，小學
的主要載體課程是健康教育，每周安
排1 個課時；中學的主要載體課程為
體育與健康，學科教學每學期應安排6、
7 課時。然而，在實際工作中，許多農(nóng)
村中學雖然課表里有健康教育課，但
常常被語文、數(shù)學、英語等課程占用，
成為了空無課程、空無內(nèi)容，健康教
育課的大部分內(nèi)容教師都要求學生自
己學習，但學生自學的情況，教師并
不做了解和檢查，健康教育課成為了
可有可無，可上可不上的課程。
食品安全教育的途徑和方式少而單一
農(nóng)村中學主要是通過墻報和宣傳
欄告訴學生一些基本的食品安全知識
和注意事項來進行食品安全教育，但
墻報和宣傳欄上涉及食品安全教育的
內(nèi)容不僅有限，而且內(nèi)容很久才更換
一次，由于日曬雨淋和學生亂涂亂畫，
食品安全教育的內(nèi)容許多都已經(jīng)模糊，
看不清楚，有的還破損，不完整。其
他的途徑和方式如講座、主題班會、
手抄報等幾乎都沒有。
教師對學生在無證攤販購買食物的現(xiàn)
象不及時制止和教育
農(nóng)村中學尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學，由于
中學規(guī)模較大，學生多，特別是走讀
學生較多，校園周邊往往比較熱鬧，
小賣部、小吃店和無證攤販也多，走
讀的學生上下學和周五周六回家和返
校的學生常購買炸洋芋、臘腸、涼粉、
辣條等食品，但一些教師常常視而不
見，不及時制止進行教育，以至于購
買的學生越來越多，甚至一些教師覺
得無證攤販的食物好吃又方便也加入
到購買的行列。
加強農(nóng)村中學食品安全教育的
對策
轉(zhuǎn)變觀念，重視食品安全教育
作為食品安全第一責任人的校長
要把學生的食品安全教育擺在和中學
食堂的食品安全管理一樣重要的位置，
要認識到食品安全教育關系到學生的
身心健康，關系到學生的未來，關系
到中學的發(fā)展；要認識到學生的食品
安全意識是否提高，學生是否建立科
學健康的生活方式，是檢測一所中學
食品安全管理水平高低的重要指標。
只有重視學生的食品安全教育，才提
高學生的食品安全意識，讓他們建立
萬方數(shù)據(jù)
Oct. 2017 CHINA FOOD SAFETY 15
食品安全管理
科學健康的生活方式。
每學年設計一套食品安全教育活動方案
農(nóng)村中學可以根據(jù)學生的年齡特
點及中學實際，專門成立食品安全教
育活動
組織機構(gòu)，每學年設計一套具體
的食品安全教育活動方案，方案采取
學生喜聞樂見、樂于接受的方式進行。
通過各種教育途徑和實踐活動，讓全
校師生員工都積極參與到食品安全的
教育宣傳中來，全面提高師生食品安
全意識，牢固樹立食品安全消費理念。
教育方案包括動員大會、豐富多
彩活動的實施、評獎、總結(jié)幾個部分。
其中，具體活動可以通過講座、黑板報、
宣傳欄、中學廣播和學生為父母（親屬）
上一堂食品安全知識課、組織學生家
長參觀中學食堂、“我是食品監(jiān)督員”
等形式進行，并開展食品安全征文、
知識競賽、講故事、畫漫畫和制作手
抄報等比賽。
將食品安全教育納入健康教育課程計劃
農(nóng)村中學要根據(jù)不同年級學生的
特點，將食品安全教育納入健康教育
課程計劃，對每學期的內(nèi)容，每節(jié)課
的內(nèi)容都要具體安排，確定出每節(jié)課
的主題，如一年級安排“洗手的好處
與正確的洗手方法”，二年級安排“不
要偏食、挑食”，三年級安排“不要
暴飲暴食”“‘QS’是什么？”，四
年級安排“食品安全要牢記”“如何
識別真假商品”……有計劃、有目的、
循序漸進、有條不紊、扎扎實實地開
展食品安全教育。
加強對教師的食品安全培訓
食品安全培訓的對象不應只是食
堂的管理者和從業(yè)人員，農(nóng)村中學每
年也要組織教師進行校級的食品安全培
訓。通過對教師的食品安全培訓，不僅
讓教師掌握豐富的食品安全知識，讓教
師能更好地教學生識別“三無”食品、
過期食品，而且一旦發(fā)現(xiàn)學生到無證攤
販購買食物也要及時地制止、教育，更
重要的是讓教師提高食品安全的意識，
“身正為范”為學生做出表率。
家校合作，強化家長的教育引導
農(nóng)村中學通過向?qū)W生家長（或監(jiān)
護人）發(fā)送飛信、微信、家校通短信，
發(fā)放家長告知書，召開家長會等各種
形式，引導家長（或監(jiān)護人）充分認
識到對學生進行食品安全監(jiān)護是其法
定責任，要求家長（或監(jiān)護人）加強
對孩子的日常飲食安全教育。
總之，農(nóng)村中學加強學生的食品
安全教育是刻不容緩的一件大事，中
學領導、教師和家長都要重視、以身
作則并積極參與，促進學生健康成長，
培養(yǎng)學生成為新一代成熟的食品安全
消費群體。
基金項目：2014 年貴州省教育廳
高校人文社會科學研究重點項目“貴
州農(nóng)村中小學食品安全管理現(xiàn)狀及對
策研究”（編號：14ZD001）。
通訊作者：楊小杰（1969—），女，
貴州凱里人，本科，副教授。研究方向：
中小學教育管理教育。
農(nóng)村中學食品安全教育存在的
問題及對策研究
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