導(dǎo)航：安全管理網(wǎng)>> 安全論文>> 食品安全論文>>正文

食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系的現(xiàn)狀與對(duì)策分析

文檔作者：范田麗劉榮榮文檔來源：克拉瑪依市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年07月13日
下載地址：點(diǎn)擊這里	文件大?。?485.30 KB 共1頁	文檔格式： PDF	下載點(diǎn)數(shù)： 1 點(diǎn)（VIP免費(fèi)）

全屏查看

內(nèi)容預(yù)覽 [文件共1頁]

本文件共1頁，如需編輯使用，請(qǐng)下載。

注：預(yù)覽效果可能會(huì)出現(xiàn)部分文字亂碼（如口口口）、內(nèi)容顯示不全等問題，下載是正常的。

	文件大小：485.30 KB 共1頁文件格式：PDF 下載點(diǎn)數(shù)：1 點(diǎn)（VIP會(huì)員免費(fèi)）

上一篇：食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)注意的問題探討

文本預(yù)覽

僅提取頁面文字內(nèi)容，供快速閱讀使用。

22 食品安全導(dǎo)刊 2015年7月
H熱 點(diǎn)Spot
食品安全管理
１前言
伴隨著國(guó)內(nèi)食品安全問題不斷被
曝出，蘇丹紅辣椒、三聚氰胺奶粉、
避孕藥大閘蟹、染色饅頭、瘦肉精肉
制品明膠食品這些食品安全問題給人
民群眾帶來了很大的恐慌，人民群眾
越來越希望建立完善的食品監(jiān)督檢測(cè)
體系，國(guó)家在逐步加大對(duì)食品生產(chǎn)加
工各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，更加完善的食
品檢驗(yàn)檢測(cè)體系被建立，越來越多的
政策被出臺(tái)，保證人民群眾食品消費(fèi)
的安全性。目前，我國(guó)已建立起了以
質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、糧食等部門為主
的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，但是這還不能
完全滿足食品安全監(jiān)督管理與檢驗(yàn)檢
測(cè)的需要。
2 食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系的現(xiàn)狀
食品安全檢測(cè)技術(shù)手段比較落后
就目前情況看，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)
技術(shù)方面還普遍存在技術(shù)落后問題，
尤其是在一些經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)普遍存
在檢測(cè)設(shè)備老舊、檢測(cè)技術(shù)落后、測(cè)
量誤差較大的問題，甚至在一些地區(qū)
還沒有正規(guī)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，這
就充分顯示出我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系
整體落后問題。而近幾年不斷被曝的
食品安全問題也將我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢
測(cè)技術(shù)與體系方面的問題充分暴露出
來，我國(guó)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)存在諸多問
題，包括殘留檢測(cè)方法較少、快速篩
選檢測(cè)技術(shù)成熟度不足、高技術(shù)檢測(cè)
手段嚴(yán)重欠缺等，這些問題是比較明
顯的，這對(duì)于國(guó)內(nèi)建立完整的食品安
全環(huán)境是非常不利的。
檢驗(yàn)檢測(cè)體系不完善
目前我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在
一些不完善與不合理問題。正規(guī)的食品
檢驗(yàn)檢測(cè)體系從工作流程上看，應(yīng)該實(shí)
現(xiàn)由農(nóng)田生產(chǎn)到加工到流入市場(chǎng)的完整
的系統(tǒng)性的檢驗(yàn)檢測(cè)，但是現(xiàn)階段由于
受到食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)力量限制，不完
善的體制導(dǎo)致很多的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作
都流于形式，沒有真正實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化，通
常我國(guó)的大中型食品生產(chǎn)加工企業(yè)都設(shè)
立自己的產(chǎn)品質(zhì)檢部門，但是很多企業(yè)
收到利益驅(qū)使，將質(zhì)檢部門的作用弱化，
這就使企業(yè)自檢工作失去意義，再加上
市場(chǎng)流通渠道大樣化，市場(chǎng)上的不合格
產(chǎn)品就會(huì)不斷增加。
未建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)的統(tǒng)一市場(chǎng)準(zhǔn)入
機(jī)制
市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)
水平高低來說是其中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
但是就目前的情況來看，對(duì)于大部分
的食品檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)來說，普遍存在
檢驗(yàn)資質(zhì)不足、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與管理制
度不公平嚴(yán)重等問題，這些對(duì)于食品
檢測(cè)結(jié)果都會(huì)產(chǎn)生直接或間接的影響。
與此同時(shí)，對(duì)于相關(guān)管理部門來說，
沒有建立完整的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)審
查制度，這就容易導(dǎo)致市場(chǎng)門檻越來
越低，檢測(cè)越來越流于形式，不安全
食品流入市場(chǎng)危害大眾的健康。
3 食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系的對(duì)策
建立完備的食品檢查體系
對(duì)于食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系建設(shè)來說，
建立從農(nóng)田到餐桌的全程檢測(cè)流程對(duì)于
保證食品安全非常重要，尤其是要加強(qiáng)
食品源頭檢驗(yàn)。不斷對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)細(xì)
化分工，將檢測(cè)分配為農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖、
初級(jí)產(chǎn)品檢驗(yàn)、食品加工檢驗(yàn)、市場(chǎng)銷
售環(huán)節(jié)檢驗(yàn)，從各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測(cè)，是
食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系完善，做到食品跟蹤
監(jiān)管的整套完備體系。
健全食品檢測(cè)體系制度
任何工作都應(yīng)具有相應(yīng)的制度規(guī)
定，對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)來說也是一
樣，對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度不僅要保
證當(dāng)?shù)貦z測(cè)技術(shù)能力與從業(yè)人員管理
制度，還應(yīng)建立相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與人員
的責(zé)任獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于一些檢測(cè)不合
理的檢測(cè)機(jī)構(gòu)與人員進(jìn)行相應(yīng)的懲罰
與約束。對(duì)于一些食品檢測(cè)制度的不
合理規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，不斷加大
對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)社會(huì)機(jī)構(gòu)的培養(yǎng)
與發(fā)展，引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，打破現(xiàn)
有的壟斷現(xiàn)象，通過制定相關(guān)的法律
法規(guī)，不斷規(guī)范檢驗(yàn)檢測(cè)工作，嚴(yán)懲弄
虛作假等危害食品市場(chǎng)安全的現(xiàn)象。
制定統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)不同地區(qū)、不同行業(yè)、不同管理階
層制定的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一的現(xiàn)象，
應(yīng)由相關(guān)部門制定和出臺(tái)統(tǒng)一的檢測(cè)方
法、標(biāo)準(zhǔn)以及費(fèi)用，通過把統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
和費(fèi)用的規(guī)定，來促使食品檢測(cè)檢驗(yàn)的
準(zhǔn)確性得到提升。同時(shí)，還應(yīng)該通過建
立動(dòng)態(tài)化的評(píng)價(jià)機(jī)制，來不斷地把企業(yè)
內(nèi)部的自建體系加以完善和鑒權(quán)，盡可
能的將食品的安全和行業(yè)的信譽(yù)直接聯(lián)
系起來。通過這樣的方式，來有機(jī)的把
檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，把網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，把激
勵(lì)懲罰機(jī)制，把責(zé)任追究機(jī)制，把信用
評(píng)價(jià)機(jī)制等等進(jìn)行有機(jī)的整合，最終保
證食品檢測(cè)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。
提升食品檢測(cè)技術(shù)
要想做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，歸其
根本還是要不斷提升檢測(cè)技術(shù)，對(duì)于
這方面，我們可以借鑒一些發(fā)達(dá)國(guó)家的
經(jīng)驗(yàn)，再結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，建立一套符
合我國(guó)實(shí)際情況并且能與世界接軌的完
整的漸漸檢測(cè)體系，在提高檢測(cè)技術(shù)的
基礎(chǔ)上不斷完善相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)制
度、規(guī)范，不斷加快高精尖檢測(cè)儀器設(shè)
備的研究，政府要加大對(duì)各大院校與科
研機(jī)構(gòu)的食品檢測(cè)研究上的經(jīng)費(fèi)投入，
推動(dòng)我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)
評(píng)估等領(lǐng)域的研究，保證我國(guó)的食品檢
驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)完善與健全。
4 結(jié)語
綜上所述，面對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)
安全問題越來越嚴(yán)重的現(xiàn)狀，只有食品
檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)不斷完善制度、提高技術(shù)，
次啊能為食品市場(chǎng)的健康保駕護(hù)航，在
社會(huì)的穩(wěn)定方面發(fā)揮其應(yīng)有的作用。所
以，建立與完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，通
過監(jiān)測(cè)制度促進(jìn)食品質(zhì)量提升，保證人
民群眾食品安全衛(wèi)生。
食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系的現(xiàn)狀與對(duì)策分析
□范田麗　劉榮榮　克拉瑪依市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

網(wǎng)友評(píng)論 more

食品安全論文最新內(nèi)容

07-13