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淺談食品檢驗(yàn)檢測工作的重要性

文檔作者：姜海洋　張濤文檔來源：吉林省食品檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月13日
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Oct. 2017 CHINA FOOD SAFETY 101
分析與檢測
1　食品檢驗(yàn)檢測工作的重要性
進(jìn)入21 世紀(jì)以來，我國社會經(jīng)濟(jì)
實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，人民的生活水平不
斷提升，溫飽問題得以解決，并逐步
向小康型進(jìn)行轉(zhuǎn)變。當(dāng)人們對食品進(jìn)
行選擇的時候，不僅關(guān)注食品的數(shù)量
是否充足，也關(guān)注食品的安全性和多樣
性。但是，有的企業(yè)為了能夠獲取更高
的利潤，而不著重對食品安全的保障，
在食品中添加一些有害物質(zhì)，使一些
過期、腐爛的食品在視覺上保持新鮮，
或者在食品中增加很多的防腐劑，降
低食品更新?lián)Q代的速度，能夠大大降
低成本[1]。這些不法商販在滿足自己
利益需求的同時，忽略了人們的健康、
安全需求，從而給人們、給社會都帶
來了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，食品安
全是全社會都要關(guān)注和解決的問題。
在此背景下，為了能夠更好地實(shí)
現(xiàn)對食品安全的檢測，很多食品檢驗(yàn)
檢測技術(shù)得以應(yīng)用，食品檢驗(yàn)檢測工
作在其中發(fā)揮了非常大的作用。其的
出現(xiàn)和發(fā)展能夠?qū)οM(fèi)者的權(quán)益進(jìn)行
維護(hù)，給消費(fèi)者提供一個良好的消費(fèi)
環(huán)境。并且，做好食品檢驗(yàn)檢測工作，
能夠大大降低食品安全事故的發(fā)生概
率，將食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過程中
的質(zhì)量問題進(jìn)行嚴(yán)格檢測，對違規(guī)食
品進(jìn)行查處，保障優(yōu)質(zhì)的食品能夠進(jìn)
入千家萬戶[2]。
2　做好食品檢驗(yàn)檢測工作的策略
在當(dāng)前情況下，我國食品安全保
障體系依然不夠完善，檢測工作也沒
有及時進(jìn)行更新和提升，與國外發(fā)達(dá)
國家存在著一定的差距。隨著人們對
于食品安全關(guān)注度的日益提升，人們
對于食品檢驗(yàn)檢測工作的要求也不斷
提升，檢驗(yàn)檢測工作應(yīng)向著高技術(shù)化、
現(xiàn)代化、智能化的方向發(fā)展。
2.1　提高對于食品檢驗(yàn)檢測工作的認(rèn)識
有的食品檢驗(yàn)檢測人員，雖然對
工作流程和方法掌握得比較好，但是
沒有認(rèn)識到食品檢驗(yàn)檢測工作的重要
性，使其在工作中缺乏認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，
由于人為操作的失誤或遺漏，將給食品
安全問題埋下伏筆。因此，應(yīng)提高檢驗(yàn)
檢測人員對自己工作的認(rèn)識，使其具備
良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，在工作中不斷探
索創(chuàng)新技術(shù)，提高自己的工作水平[3]。
與此同時，政府有關(guān)食品的部門也要做
好對食品檢測檢驗(yàn)工作的正確認(rèn)識，
將民生與經(jīng)濟(jì)發(fā)展放在同等重要的位
置，通過對食品檢驗(yàn)檢測工作的落實(shí)
和關(guān)注，來對食品安全進(jìn)行保障，為
人們提供更具安全性的食品。
2.2　做好制度的建設(shè)
食品檢驗(yàn)檢測的水平標(biāo)志著一個
國家食品科學(xué)發(fā)展的水平，也能夠體
現(xiàn)一個國家對食品安全監(jiān)管的能力。
目前，食品安全事故的概率雖然得到
了一定情況下的控制，但是食品安全
問題依然層出不窮，使得食品安全監(jiān)
管任務(wù)非常大。在這種情況下，做好
制度建設(shè)就尤為重要。因此，我們應(yīng)
將制度建設(shè)放在重要位置上，不斷對
食品檢驗(yàn)檢測工作相關(guān)的制度進(jìn)行補(bǔ)
充，對一些與實(shí)際情況不符合的制度
進(jìn)行改進(jìn)，使食品安全監(jiān)管制度能夠
時刻與時代發(fā)展步伐、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)
步情況相結(jié)合。同時，應(yīng)加大對檢驗(yàn)
檢測工作的監(jiān)管力度，一旦出現(xiàn)了問
題，要明確責(zé)任，對出現(xiàn)問題的生產(chǎn)
企業(yè)、供貨商、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理，
以規(guī)范整個食品市場。
2.3　做好食品檢驗(yàn)檢測過程中的質(zhì)量
控制
在進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測工作中，有
很多因素都會對檢測過程產(chǎn)生影響，
如果不進(jìn)行良好的質(zhì)量控制，有可能會
產(chǎn)生質(zhì)量問題，影響檢驗(yàn)檢測的最終結(jié)
果。因此，在檢驗(yàn)過程中應(yīng)選擇合理的
檢驗(yàn)儀器和試劑，并對其完整程度、質(zhì)
量進(jìn)行檢查。在樣品的采集和制備過程
中，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作，使樣品
能夠如實(shí)對食品的質(zhì)量和衛(wèi)生情況進(jìn)行
反映。同時，應(yīng)做好對實(shí)驗(yàn)室操作環(huán)境
的管理，保持溫度和濕度的適宜，采
用合理的方式來降低誤差，從而確保
食品的安全性和健康性。
2.4　向消費(fèi)者普及食品安全檢驗(yàn)的相
關(guān)知識
雖然食品檢驗(yàn)技術(shù)不斷發(fā)展，能
有效控制食品檢驗(yàn)過程中的核心質(zhì)量
要點(diǎn)，國家也制定一系列相關(guān)的法律
法規(guī)來對食品檢驗(yàn)檢測工作進(jìn)行規(guī)范，
但普通消費(fèi)者有很多對于食品檢驗(yàn)檢
測工作不太了解，相關(guān)部門應(yīng)向其普及
食品檢驗(yàn)檢測工作的相關(guān)知識，提高檢
驗(yàn)意識。例如，當(dāng)前有很多家政類節(jié)目
邀請食品檢驗(yàn)檢測人員參與到其中，教
授消費(fèi)者如何對市場上的肉類、蔬菜類、
糧食類食品進(jìn)行質(zhì)量認(rèn)定，幫助消費(fèi)者
掌握食品購買的訣竅，從而能夠買到放
心的產(chǎn)品。還有很多食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)
開通微博，定期對違規(guī)的企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)
行通報(bào)，從而能夠讓人們注意甄別，避
免買到劣質(zhì)的食品。
3　結(jié)語
現(xiàn)階段，食品問題一直牽動著我
國消費(fèi)者的心，頻頻爆發(fā)的食品安全
問題不僅影響了消費(fèi)者的生命安全，
也引起了群眾對于政府監(jiān)管能力的懷
疑。因此，我們應(yīng)認(rèn)識到視頻檢驗(yàn)檢
測工作的重要性，并不斷在工作中提
高檢驗(yàn)檢測水平，完善相應(yīng)的法律法
規(guī)，從而有效保障食品安全。
參考文獻(xiàn)
[1] 張梅梅. 關(guān)于強(qiáng)化食品檢
驗(yàn)監(jiān)測工作的思考[J]. 食品安全導(dǎo)
刊,2016(21):68.
[2] 鐘春光, 郝志強(qiáng). 食品檢驗(yàn)在保
障食品安全中的重要性及其局限性[J].
黑龍江科學(xué),2016(1):42,47.
[3] 朱永煥. 淺談食品檢驗(yàn)檢
測工作的重要性[J]. 黑龍江科技信
息,2014(18):70.
淺談食品檢驗(yàn)檢測工作的重要性
□ 姜海洋　張　濤　吉林省食品檢驗(yàn)所
摘　要：食物是人們賴以生存的基本前提，食品安全與消費(fèi)者的身體健康和生命安全息息相關(guān)。近年來，各種食品安
全問題的新聞不斷出現(xiàn)，使得我國人民產(chǎn)生了恐慌心理，對于食品非常不信任，因此，食品檢驗(yàn)檢測工作尤為重要，筆者
將對其重要性進(jìn)行分析，并探索如何做好食品檢驗(yàn)檢測工作。
關(guān)鍵詞：食品；檢驗(yàn)；檢測；重要性；創(chuàng)新；工作方法

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