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氣質聯(lián)用技術在食品農(nóng)藥殘留測定中的應用

文檔作者：楊應龍文檔來源：畢節(jié)市質量技術監(jiān)督檢測所		點擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月13日
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上一篇：淺談食品檢驗檢測工作的重要性

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Mar. 2017 CHINA FOOD SAFETY 121
工藝技術
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的
提高，人們對食品安全問題的關注也在
不斷提升。目前，食品安全問題已成為
威脅生命健康安全的重要因素，而農(nóng)藥
殘留問題是食品安全問題中最為普遍和
主要的影響因素。食品農(nóng)藥殘留會對人
的生命健康構成極大威脅，嚴重時會導
致癌癥、中毒等癥狀。氣質聯(lián)用技術以
其高靈敏度和高分率特點，成為農(nóng)藥殘
留測定最有效的方法之一。
一、殘留農(nóng)藥分類
（一）有機磷
有機磷農(nóng)藥是最早的農(nóng)藥產(chǎn)品之
一，具有高效性，并能夠快速殺滅各
種類型植物病菌，在農(nóng)藥中具有重要
地位。目前，有機磷農(nóng)藥早已成為應用
最廣泛的農(nóng)藥類型，但其較高的毒性和
易殘留的特點給人們帶來了很大困擾。
在有機磷農(nóng)藥中，有一類型的農(nóng)藥具有
高選擇性，即馬拉硫磷類農(nóng)藥，但這種
農(nóng)藥對水生生物具有非常高的毒性，并
會在一定程度上破壞人體免疫功能[1]。
（二）有機氯
有機氯類農(nóng)藥中，主要成分是氯
代烴類化合物，此類農(nóng)藥也可以被稱
為氯代烴農(nóng)藥。有機氯具有很強的穩(wěn)
定性，在自然狀態(tài)下不易被降解，會
在植物上殘留相當長的時間，對人體
健康產(chǎn)生非常大的威脅。有機氯類農(nóng)
藥所產(chǎn)生的危害主要以食物鏈和生物
富集的方式進入到人體體內(nèi)，進而嚴
重干擾人體內(nèi)分泌功能的正常運作。
同時，有機氯農(nóng)藥還能夠在沒有激素
受體作用的情況下，直接通過細胞介
質發(fā)揮致癌作用[2]。
（三）氨基甲酸酯
氨基甲酸酯類農(nóng)藥是在廣泛應用
有機磷農(nóng)藥后發(fā)現(xiàn)的新一類以甲基酯
類為前體化合物的農(nóng)藥，其殺菌效率
極高，并且適用病菌類型廣泛，已成
為我國當前最主要的殺蟲劑之一。氨
基甲酸酯農(nóng)藥具有很高的殺蟲效率，
并容易降解，毒性相對也較低。氨基
甲酸酯農(nóng)藥的毒理和有機磷農(nóng)藥比較
類似，其殘留的農(nóng)藥進入人體后會累
積放大，具有潛在的干擾內(nèi)分泌效果。
（四）擬除蟲菊酯
繼有機氯和有機磷類農(nóng)藥后，目
前最重要的殺蟲劑為擬除蟲菊酯農(nóng)藥。
擬除蟲菊酯也具有光譜性，并且殺蟲
效率高、易降解、毒性低。如果在短
時間內(nèi)接觸了大量的擬除蟲菊酯農(nóng)藥，
接觸者會出現(xiàn)頭暈惡心癥狀；進一步
會表現(xiàn)出精神萎靡的癥狀，并會出現(xiàn)
肌肉萎靡情況；更嚴重時會導致接觸
者喪失意識。擬除蟲菊酯的毒性表現(xiàn)
十分明顯，很多國家都開始制定嚴格
的限制措施。
二、農(nóng)藥殘留測定中氣質聯(lián)用
技術的應用
（一）在糧食中檢測農(nóng)藥和除草劑的
應用
于維森等人建立了氣象色譜質譜
法，這是一種能夠測定食品中有機
磷、有機氯、氨基甲酸酯和擬除蟲菊
酯的方法，通過丙酮、二氯甲烷提取
成分，并在中溫水浴環(huán)境中旋轉至蒸
干， 通過Envi-Carb 柱和Seppak-NH2
柱凈化，然后通過氣相色譜- 質譜選
擇離子監(jiān)測方式，分析殘留的農(nóng)藥。
此方法對低濃度和高濃度農(nóng)藥的回收
率在89% ～ 98%，相對偏差均明顯小于
10%，最低檢出限為0.005 mg/kg。
萊蘇爾等人認為，由于在農(nóng)業(yè)領
域，殺蟲劑使用缺乏約束，使得濫用
殺蟲劑問題成為威脅食品安全的重要
因素。鑒于此， 必須嚴格規(guī)定農(nóng)業(yè)
殺蟲劑的使用規(guī)范。此次研究通過
QuEChers 方法，在檸檬、西紅柿、洋
蔥、葡萄4 個樣本中提取殘留農(nóng)藥，
通過運用GC/SQ-MS 分析得到結論：總
共含有105 中殺蟲劑，檢出限為0.4 ～
48.2 μg/kg，定量限為1.2 ～ 161 μg/kg。
（二）在蔬果中檢測農(nóng)藥殘留的應用
江德甜等人建立了一種通過氣相
色譜和離子阱質譜儀檢測的方法，這
一方法最多能夠同時檢測17 種以上的
農(nóng)藥，并對其進行定量測量，還能分
析其具體結構。雖然農(nóng)藥的濃度各有
不同，但樣品中農(nóng)藥譜圖均表現(xiàn)出穩(wěn)
定的狀態(tài)，足以同軟件譜庫中的示例
相匹配，能夠進行譜庫檢索。
閆實等人在研究過程中，以生活
中常見的5 種蔬菜為研究對象進行實
驗。他們通過聯(lián)合運用氣相色譜和質
譜的方法，測定蔬菜中7 種有機磷農(nóng)
藥殘留量，研究其中的色譜柱。結果
證明，采用極性較強的毛細管柱能夠
有效降低蔬菜中有機磷農(nóng)藥的檢出限，
這7 種有機磷農(nóng)藥的檢出限為0.042
5 ～ 0.82 mg/kg。通過SIM 檢測，檢出
限較全掃描大幅度降低。
三、結語
快捷、簡便、準確的食品農(nóng)藥殘
留檢出方式更適合當前社會，這也是
食品農(nóng)藥殘留檢測發(fā)展的主要方向。
通過氣質聯(lián)用的方式，能夠有效實現(xiàn)
這一發(fā)展要求，顯著提升選擇性和靈
活性。隨著氣質聯(lián)用技術的發(fā)展，它
將會被運用到更廣泛的食品安全領域。
參考文獻
[1] 顏鴻飛, 張帆, 陳練, 等. 在
線凝膠滲透色譜- 三重四極桿氣
質聯(lián)用法同時測定橄欖油中72 種
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[2] 楊梅. 固相萃取- 氣質聯(lián)用測
定茶葉中的26 種農(nóng)藥殘留[J]. 農(nóng)藥科
學與管理,2015(1):26-30.
作者簡介：楊應龍（1987-），男，
貴州畢節(jié)人，本科，助理工程師。研
究方向：食品檢測、氣質聯(lián)用儀器。
氣質聯(lián)用技術在食品農(nóng)藥殘留測定中的應用
□ 楊應龍 畢節(jié)市質量技術監(jiān)督檢測所
摘 要：氣質聯(lián)用技術是測定食品中農(nóng)藥殘留的重要方式，具有快速、簡單、準確的特點。食品殘留農(nóng)藥的主要類型
為有機磷、有機氯、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯。氣質聯(lián)用能夠準確便捷地測定樣品中的微量農(nóng)藥殘留和衍生物，備受歡迎。
農(nóng)藥殘留測定中氣質聯(lián)用技術的應用主要體現(xiàn)在糧食中農(nóng)藥、除草劑檢測和蔬果農(nóng)藥殘留檢測兩大方面，而氣質聯(lián)用技術
的未來發(fā)展前景將更加廣闊。
關鍵詞：食品；氣質聯(lián)用技術；農(nóng)藥殘留測定
食品安全導刊2017年3月下正文-20170504.indd 121 2017/5/4 10:39:12

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