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都市農(nóng)業(yè)背景下的成都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)查研究

文檔作者：王娜1，李增威1，雷嬋1，陳姝娟p，鄒立扣2 文檔來源： 1．四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 2．四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源學(xué)院		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2025年06月28日
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第8卷第7期
2017年7月
食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)
Journal of Food Safety and Quality
、，01．8 No．7
Jul．，2017
都市農(nóng)業(yè)背景下的成都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
調(diào)查研究
王娜1，李增威1，雷嬋1，陳姝娟p，鄒立扣2
(1．四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，雅安625014；2．!四JJl農(nóng)業(yè)大學(xué)資源學(xué)院，成都611130)
摘要：目的了解成都市當(dāng)前的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展情況，探究都市農(nóng)業(yè)中農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全問題，加強(qiáng)成
都市居民對(duì)都市農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)。方法以成都市5大城區(qū)的居民作為調(diào)查研究對(duì)象，采用問卷調(diào)查法結(jié)合訪談
對(duì)居民對(duì)都市農(nóng)業(yè)的了解程度、參與情況、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果大多數(shù)居民對(duì)都市農(nóng)業(yè)并
不了解，也未參與過與都市農(nóng)業(yè)有關(guān)的一些農(nóng)業(yè)活動(dòng)，他們獲得農(nóng)產(chǎn)品的第一渠道仍然是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)社區(qū)
支援農(nóng)業(yè)、陽臺(tái)農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)這3種都市農(nóng)業(yè)模式的接受度并不是很高。而且，社區(qū)支援農(nóng)業(yè)存在農(nóng)戶
與消費(fèi)者的信任問題；陽臺(tái)農(nóng)業(yè)存在規(guī)模小、氣候惡劣的問題；互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)存在流通運(yùn)輸、平臺(tái)虛擬的問題。
結(jié)論成都市的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展水平有待提高，需加大新模式引進(jìn)力度，而且都市農(nóng)業(yè)中確實(shí)存在著不少的安
全問題。
關(guān)鍵詞：成都；都市農(nóng)業(yè)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
Investigation on quality and safety of agricultural products in Chengdu
under the background of urban agriculture
WANG Nal，LI Zeng—Weil，LEI Chanl，CHEN Shu—Juanl’，ZOU Li—Kou2
(1．College offoodscience，SichuanAgricultural Uniersity，Ya’an 625014，China；2．College ofResources，Sichuan
Agricultural Uniersity，Chengdu 6 1 1 1 30，China)
ABSTRACT：Objective To understand the current situation of urban agriculture development in Chengdu，and
explore the quality and safety problems of urban middle agricultural products，SO as to strengthen the understanding
of Chengdu residents about urban agriculture．Methods With the residents in 5 major urban areas of Chengdu as
object of study,their understanding and participation，of urban agriculture，and the quality and safety of agricultural
products were investigated by questionnaire survey and interview．Results Most people didn’t know about urban
agriculture，also not participate in some activities related to agriculture and urban agriculture．For most resisdents，the
farmers’market still was the first access to agricultural products．The 3 kinds of urban agriculture mode，including
community support agriculture，balcony agriculture and Intemet agriculture，were not widespreadly cognized．
Moreover,the trust problems between farmers and consumers existed in community supported agriculture，the status
of small，bad weather problems existed in balcony agriculture，and also the problems of circulation，transportation
and platform virtualization existed in Intemet agriculture．Conclusion The development level of urban agriculture
基金項(xiàng)目：成都市科技局軟課題項(xiàng)目(2015一RK00—00269一ZF)
Fund：SuppoSed by the Chengdu Science and Technology Bureau Project(2015一RK00—00269一ZF)
+通訊作者：陳姝娟，博士，副教授，主要研究方向?yàn)槭称房鞕z技術(shù)，天然產(chǎn)物研究與開發(fā)。E—mail：chenshujuanl@163．com
+Corresponding author：CHEN Shu—Juan，Ph．D，Associate Professor,College of Food Science，Sichuan Agricultural Uniersity,Ya’an 625014，
China．E·mail：chenshujuanl@163．com
萬方數(shù)據(jù)
2820 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第8卷
in Chengdu needs to be improved．It is necessary to increase the new mode of introduction，and there are a lot of
security problems in urban agriculture．
KEY WORDS：Chengdu；urban agriculture；quality and safety of agricultural products
1 引言
都市農(nóng)業(yè)是指在都市化地區(qū)及其延伸地帶，依托城
市的科技、人才、資金、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行的集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
[1]，兼具休閑娛樂、旅游觀光、教育和創(chuàng)新功能的現(xiàn)代農(nóng)
業(yè)。對(duì)都市農(nóng)業(yè)的研究最早可追溯到20世紀(jì)30年代的歐、
美、日等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，1935年日本學(xué)者青鹿四郎在《農(nóng)
業(yè)經(jīng)濟(jì)地理》一書中正式用到了都市農(nóng)業(yè)這一詞語，而“都
市農(nóng)業(yè)”的概念則是在美國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家艾倫·尼斯的《日
本農(nóng)業(yè)模式》一文中正式被提出[2]。中國對(duì)都市農(nóng)業(yè)的研
究較為滯后，開始于20世紀(jì)90年代【3，4]。
日本都市農(nóng)業(yè)、德國都市農(nóng)業(yè)、新加坡都市農(nóng)業(yè)和荷
蘭都市農(nóng)業(yè)是國外最具代表性的4種都市農(nóng)業(yè)模式[5]。王
全輝等[6]研究總結(jié)得出我國都市農(nóng)業(yè)模式包括復(fù)合型的北
京模式、高效生態(tài)的上海模式、休閑農(nóng)業(yè)領(lǐng)跑的南京模式、
科技創(chuàng)新與高端引領(lǐng)的深圳模式和兩型農(nóng)業(yè)特色的武漢模
式，這些模式是中國都市農(nóng)業(yè)發(fā)展中兼具代表性和獨(dú)特性
的發(fā)展模式。此外，作為中國西部最大的城市，成都市都
市農(nóng)業(yè)也形成了多種發(fā)展模式，例如郫縣的休閑農(nóng)業(yè)模
式、龍泉的觀光旅游農(nóng)業(yè)模式、彭州生產(chǎn)農(nóng)業(yè)模式以及大
邑體驗(yàn)農(nóng)業(yè)模式等[_”。都市農(nóng)業(yè)園區(qū)分2類，一種是開放
性的非主題公園類型的都市農(nóng)業(yè)區(qū)，屬于大地域、大范圍、
大景觀的規(guī)劃；一種是封閉性的主題公園式的都市農(nóng)業(yè)園
或休閑農(nóng)場(chǎng)，除生產(chǎn)活動(dòng)外，還能滿足休閑娛樂、旅游觀
光等多種活動(dòng)。
都市農(nóng)業(yè)的興起與發(fā)展是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，
它結(jié)合了現(xiàn)代都市的消費(fèi)需求和生態(tài)需求，既滿足了城市
居民的食品需要又增加了市郊農(nóng)民的日常收入。目前，大
多數(shù)關(guān)于都市農(nóng)業(yè)的調(diào)查報(bào)道都是從其發(fā)展水平、功能價(jià)
值、景觀設(shè)計(jì)等方面入手，而關(guān)于都市農(nóng)業(yè)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)
量安全問題的調(diào)查非常少。因此本研究調(diào)查了成都市都市
農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、成都居民對(duì)都市農(nóng)業(yè)的看法以及目前存
在的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，并結(jié)合實(shí)際問題制定針對(duì)性的
解決方案來保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全為都市農(nóng)業(yè)在成都的蓬勃
發(fā)展提供參考依據(jù)。
2調(diào)查對(duì)象與方法
2．1調(diào)查方法與調(diào)查對(duì)象
本研究設(shè)計(jì)了“成都都市農(nóng)業(yè)問卷”，在成都市武侯
區(qū)、金牛區(qū)、錦江區(qū)、青羊區(qū)和成華區(qū)這5大城區(qū)內(nèi)進(jìn)行
調(diào)查，采用隨機(jī)抽樣的方式，對(duì)5大城區(qū)的居民進(jìn)行問卷
調(diào)查，同時(shí)對(duì)小部分居民進(jìn)行深度訪談。
2．2調(diào)查內(nèi)容
問卷內(nèi)容包括居民所在城區(qū)、年齡、性別、職業(yè)、對(duì)
都市農(nóng)業(yè)的了解程度、是否參與過農(nóng)業(yè)活動(dòng)、農(nóng)產(chǎn)品獲取
方式的傾向、購買農(nóng)產(chǎn)品的第一渠道、是否在陽臺(tái)、庭院
或樓頂栽種、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品來源及生產(chǎn)方式的看法、農(nóng)產(chǎn)品安
全問題主要存在的環(huán)節(jié)、發(fā)展陽臺(tái)農(nóng)業(yè)的限制因素、直接
向農(nóng)戶買菜或按季配送存在的安全問題因素等。
本次共發(fā)放問卷308份，回收有效問卷300份，有效
回收率97％，利用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理。
3調(diào)查結(jié)果分析
3．1成都市都市農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
盡管目前中國大力發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，但在成都市內(nèi)，都
市農(nóng)業(yè)的概念在一定程度上來說并沒有被大眾廣泛認(rèn)識(shí)，
調(diào)查結(jié)果顯示(表1)，僅有1．O％的受訪者表示很了解都市
農(nóng)業(yè)，而近一半的人表示對(duì)都市農(nóng)業(yè)并不了解，從總體來
看，成都市都市農(nóng)業(yè)還不夠深入普通居民的生活，這也表
明成都市的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展還沒有使廣大人民受益，趙鹿鳴
[8】對(duì)成都都市農(nóng)業(yè)發(fā)展水平評(píng)價(jià)結(jié)果也顯示成都的都市農(nóng)
業(yè)還處在起步階段。
表1成都居民對(duì)都市農(nóng)業(yè)的了解程度
Table 1 Understanding of Chengdu residents on urban agriculture
關(guān)于參加郊區(qū)農(nóng)業(yè)活動(dòng)情況(圖1)，37人曾經(jīng)參與過
農(nóng)業(yè)采摘，45人曾參與過農(nóng)家菜品嘗活動(dòng)，3人曾經(jīng)向農(nóng)民
租地自己種菜，3人向農(nóng)民租地并聘請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種菜，還有
1人曾經(jīng)參與過其他夏令營活動(dòng)，195人表示沒有參加過這
些形式的活動(dòng)，但今后想要嘗試。這表明都市農(nóng)業(yè)在成都
的前景很好，但是向農(nóng)民租地自己種菜和向農(nóng)民租地并聘
請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種菜這類社區(qū)支援農(nóng)業(yè)目前在成都還屬于小眾
農(nóng)業(yè)，發(fā)展起來還有很長的一段路要走。
萬方數(shù)據(jù)
第7期王娜，等：都市農(nóng)業(yè)背景下的成都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)查研究282l
農(nóng)業(yè)活動(dòng)種類
圖1 市民參與都市農(nóng)業(yè)活動(dòng)情況
Fig．1 Situation of citizens activating in urban agricultural activities
這類農(nóng)業(yè)活動(dòng)被稱為社區(qū)支援農(nóng)業(yè)，是生產(chǎn)者和消
費(fèi)者結(jié)合、互動(dòng)的一種典型的生態(tài)型都市農(nóng)業(yè)模式[9】。它
起源于20世紀(jì)70年代[101，將城市與農(nóng)村緊密結(jié)合。在我
國，社區(qū)支援農(nóng)業(yè)主要有2種形式，一種是消費(fèi)者參與和
體驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程，按照自己的意愿種植作物，收獲歸
消費(fèi)者所有；另一種就是與當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)民達(dá)成供
需協(xié)議，并直接由農(nóng)民配送到戶u¨。
就成都市居民購買農(nóng)產(chǎn)品的第一渠道和傾向渠道而
言(第一渠道為成都市居民日常購買農(nóng)產(chǎn)品最直接的途徑，
傾向渠道是居民希望購買到農(nóng)產(chǎn)品的途徑)，接近一半的
受訪者表示日常所需農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)獲得，1／3的受訪
者表示超市是首選的獲取渠道，僅有10％左右的人會(huì)選擇
新型的都市農(nóng)業(yè)模式比如網(wǎng)店購買、直接到農(nóng)戶家中購買
和與農(nóng)戶簽約按季配送(表2)。
表2成都居民購買農(nóng)產(chǎn)品的第一渠道
Table 2 The first method of Chengdu residents to buy
agricultural products
而對(duì)于居民傾向的購買途徑，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位列第一，1／4
的受訪者將實(shí)地采摘作為第一傾向途徑，僅有2％的受訪
者會(huì)考慮優(yōu)先選擇網(wǎng)絡(luò)購買(表3)，這也表明了都市農(nóng)業(yè)
還未完全被接受，尤其是互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)。“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”利
用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)融合[121，結(jié)
合社交網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)實(shí)土地，將農(nóng)民和消費(fèi)者之間的合作關(guān)系
建立在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺(tái)上。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后
和銷售都能夠通過互聯(lián)網(wǎng)得到有效保障，有助于發(fā)展高效
綠色農(nóng)業(yè)，于農(nóng)戶和消費(fèi)者而言實(shí)現(xiàn)了互利共贏，但目前，
它在成都的發(fā)展僅處于初級(jí)的起步階段
表3成都居民購買農(nóng)產(chǎn)品傾向渠道
Table 3 The tendency of Chengdu residents to buy agricultural
products
關(guān)于陽臺(tái)農(nóng)業(yè)，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有194位居民曾在陽
臺(tái)、樓頂或庭院種植過蔬菜水果，這表明陽臺(tái)農(nóng)業(yè)模式在
成都已經(jīng)逐漸發(fā)展起來并且在實(shí)際的生產(chǎn)應(yīng)用中發(fā)揮了作
用。陽臺(tái)農(nóng)業(yè)就是在陽臺(tái)或樓頂進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，它也可以
叫做空間農(nóng)園。這種生產(chǎn)活動(dòng)具有與地面土壤空間的所有
作用，但它已經(jīng)不是土壤上精耕細(xì)作型的農(nóng)業(yè)，大多是脫
離土壤的無土性栽培[I捫，這種模式與城市土壤資源的稀缺
有著密切關(guān)系。當(dāng)然，陽臺(tái)農(nóng)園也存在一些不足，雖然在
樓頂及陽臺(tái)有充足的光照，但同時(shí)也會(huì)有比地面土壤中更
多不利因素的影響，如溫度的變化、汽車尾氣的排放、空
氣中的粉塵污染等因素[14]。
100％
80％
比60％
例4％
20％
O％
是否
是否種植
圖2是否在陽臺(tái)、樓頂或庭院種植過蔬菜水果的居民意見
Fig．2 Opinions about whether or not planted with vegetable in the
balcony,roof or courtyard
成都市都市農(nóng)業(yè)中存在的問題與我國新時(shí)期都市型
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中存在的問題有很大的關(guān)聯(lián)性，郭淑敏等【l5]
對(duì)我國都市農(nóng)業(yè)的思考提出我國的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展存在缺乏
統(tǒng)籌規(guī)劃和頂層設(shè)計(jì)、扶持政策框架體系尚未完全建立、
資源環(huán)境約束日益加劇缺乏系統(tǒng)的交流溝通宣傳平臺(tái)等制
約因素；成都都市農(nóng)業(yè)還存在著理論研究滯后、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃
不清、開發(fā)載體缺失、產(chǎn)業(yè)化水平及效益不高等問題[1 6|。
而且成都市的都市農(nóng)業(yè)模式較為簡(jiǎn)單[”，不能很好適應(yīng)消
費(fèi)者的消費(fèi)需求，因此發(fā)展也就較為滯后。
3．2影響成都市都市農(nóng)業(yè)安全的環(huán)節(jié)及因素
近年來，食品安全問題屢禁不止，人們對(duì)產(chǎn)生食品安
全問題的環(huán)節(jié)看法如下(表4)，34％的受訪者認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品安
■ I
萬方數(shù)據(jù)
2822 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第8卷
全問題主要出現(xiàn)在原材料環(huán)節(jié)，56．33％的受訪者則表示農(nóng)
產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)量安全問題是加工導(dǎo)致的。在都市農(nóng)業(yè)中，農(nóng)
產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也不容忽視。
表4農(nóng)產(chǎn)品安全問題主要存在環(huán)節(jié)
Table 4 Main links of agriculture safety problems
都市農(nóng)業(yè)為家庭提供食物或經(jīng)濟(jì)來源，有助于減輕
食品安全的威脅，但是這并不能說明其完全不存在問題。
Melissa等[1 7]回顧了都市農(nóng)業(yè)和食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)，包
括對(duì)家庭的糧食供應(yīng)，影響飲食的多樣性、營養(yǎng)狀況、家
庭收入和社區(qū)的糧食供應(yīng)等，Bertietal等【l8】證明了增加糧
食生產(chǎn)并不一定改善營養(yǎng)健康的結(jié)果。
在此次調(diào)查中，有180名受訪者贊成霧霾是導(dǎo)致陽臺(tái)
農(nóng)業(yè)產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品安全問題的因素(圖3)。事實(shí)上，隨著惡劣
的氣候變化，比如霧霾天氣等，在陽臺(tái)樓頂所種植的蔬菜
水果可能會(huì)產(chǎn)生某些變化。霧霾會(huì)對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生嚴(yán)重的危
害：在高濃度霧霾天氣中，空氣中的有害物質(zhì)會(huì)使農(nóng)作物
的光合作用和分泌作用受到影響，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致農(nóng)作
物的死亡；在低濃度霧霾天氣中，農(nóng)作物長期暴露在外會(huì)
導(dǎo)致其發(fā)育異常、提前衰老，有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物易受病
蟲的侵襲，容易發(fā)生病害㈣，在張春燕㈣的霧霾對(duì)溫室草
莓的研究中就得出了這一結(jié)論。
100％
80％
比60％
例40％
20％
O％}_．_． 贊成其他
居民看法
圖3關(guān)于霧霾是否影響陽臺(tái)農(nóng)業(yè)安全的居民看法
Fig．3 Opinion about whether smog is the factor affecting balcony
agriculture safety
在影響社區(qū)支援農(nóng)業(yè)安全因素問題上，近50％的受訪
者認(rèn)為農(nóng)藥殘留是導(dǎo)致安全問題的因素，I／4的受訪者認(rèn)為
是土壤污染，還有1／5的受訪者認(rèn)為是霧霾(表5)。
社區(qū)支援農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的聯(lián)系
與互動(dòng)，生產(chǎn)者和消費(fèi)者共同承擔(dān)成本和風(fēng)險(xiǎn)，在這種情
況下，如果消費(fèi)者不參與生產(chǎn)，那么又如何讓他們確信所
獲得的產(chǎn)品是原生態(tài)、無污染的?在消費(fèi)者不參與農(nóng)業(yè)活
動(dòng)的情況下，社區(qū)支援農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者可能會(huì)為了牟取更多
的利潤，在生產(chǎn)過程中以化肥代替有機(jī)肥，使用農(nóng)藥、除
草劑等有害物質(zhì)，用農(nóng)藥防治病蟲害，用除草劑代替人工
除草降低成本，在這種情況下得到的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)造成嚴(yán)重的
食品安全問題【211。可見，社區(qū)支援農(nóng)業(yè)需要公開透明的信
息溝通，以及嚴(yán)格的都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)管理體系。
表5影響社區(qū)支援農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全的因素
Table 5 Factors affecting the safety of community supported
agricultural products
在互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)型都市農(nóng)業(yè)模式中，雖然生產(chǎn)者與消
費(fèi)者建立了合作關(guān)系，但這種合作關(guān)系是建立在互聯(lián)網(wǎng)中，
實(shí)際上消費(fèi)者并沒有親眼見證農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，對(duì)農(nóng)產(chǎn)
品的種植過程和農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)一無所知，對(duì)于這種具有不
確定品質(zhì)保障的農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者在心理上很難接受[221，而
且消費(fèi)者并不能完全確定網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上所售農(nóng)產(chǎn)品是否存在
農(nóng)藥殘留、生產(chǎn)地土壤水源污染等安全問題，此外，某些
農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中有可能出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，在加工過
程中也有可能出現(xiàn)濫用添加劑、微生物污染等現(xiàn)象，影響
農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)生食品安全問題。可見，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)
都市農(nóng)業(yè)的參與度，建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信息溝通
及信任機(jī)制，對(duì)都市農(nóng)業(yè)，特別是互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)型都市農(nóng)
業(yè)已經(jīng)較為迫切。
3．3都市農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)
都市農(nóng)業(yè)發(fā)展中需要思考和解決的是都市農(nóng)產(chǎn)品供
求體系的結(jié)構(gòu)矛盾性而導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題[231。就
目前而言，獸藥、農(nóng)藥、微生物和重金屬離子等是農(nóng)產(chǎn)品
質(zhì)量檢測(cè)的幾個(gè)主要方面【241。酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法、膠體
金試紙條法和放射免疫檢測(cè)法是檢測(cè)獸藥殘留的方法[251；
熒光檢測(cè)技術(shù)、酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)、免疫層析檢測(cè)技術(shù)等
是微生物殘留檢測(cè)方法；酶抑制法、免疫分析法、無損檢
測(cè)法是農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法；原子熒光法、原子吸收法等
是檢測(cè)重金屬殘留的方法[24]
現(xiàn)階段來看，都市農(nóng)產(chǎn)品本地化率低，產(chǎn)地比較分散，
流通環(huán)節(jié)多，品質(zhì)難以保障，所以質(zhì)量監(jiān)管也比較困難。
因此，在都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景下，朱海波等[1 5]提出了引入
眾籌模式來解決都市食品質(zhì)量安全問題。眾籌，顧名思義
就是眾人籌集資金，據(jù)《2016中國農(nóng)業(yè)眾籌發(fā)展研究報(bào)告》
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，截止2015年底共有2250個(gè)農(nóng)業(yè)眾籌項(xiàng)目
被發(fā)布，由此可見，這一方法在中國是有效可行的。
萬方數(shù)據(jù)
第7期王娜，等：都市農(nóng)業(yè)背景下的成都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)查研究2823
4對(duì)策及措施
調(diào)查顯示，成都最常見的都市農(nóng)業(yè)模式是陽臺(tái)農(nóng)業(yè)，
而結(jié)合時(shí)代發(fā)展背景，社區(qū)支援農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)則是
成都都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，因此，本研究結(jié)合陽臺(tái)農(nóng)業(yè)、
社區(qū)支援農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)中具體存在的問題提出相應(yīng)
解決措施。
(1)對(duì)于陽臺(tái)農(nóng)業(yè)，國家可以出臺(tái)政策大力支持，對(duì)陽
臺(tái)農(nóng)業(yè)給予技術(shù)支持，讓更多的城市居民利用自家陽臺(tái)或
樓頂種植一些蔬菜，自產(chǎn)自銷；在選擇種植的農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，
盡量選擇種植易生長、生長周期短的農(nóng)作物；對(duì)于采光問
題，將喜光的作物種在陽面、喜陰的作物種在陰面，以此
來保證農(nóng)作物的生長發(fā)育㈣；對(duì)于霧霾天氣，可以在長期
暴露在霧霾天氣中的農(nóng)作物上覆蓋薄膜，在天氣晴朗時(shí)揭
開薄膜，讓農(nóng)作物充分進(jìn)行光合作用，在霧霾天氣時(shí)蓋上
薄膜進(jìn)行人工補(bǔ)光，同時(shí)還要科學(xué)澆灌、施加微生物肥來
保證農(nóng)作物的健康生長，及時(shí)做好病蟲害的防治工作也是
保證農(nóng)作物安全的一個(gè)措施【2制。
(2)對(duì)于社區(qū)支援農(nóng)業(yè)，它目前還屬于小眾農(nóng)業(yè)，消費(fèi)
群體限制在高收入階層，因此要建立完善的社會(huì)支持和服
務(wù)體系，通過宏觀調(diào)控來降低成本，加強(qiáng)生態(tài)生產(chǎn)和綠色
生產(chǎn)的宣傳，使其更快進(jìn)入其他階層；陳忠明等【2lJ提出構(gòu)
建一個(gè)系統(tǒng)的模式，由固定的社區(qū)支援農(nóng)業(yè)服務(wù)組織為農(nóng)
戶提供生態(tài)型的種子，提供基于自然型、生態(tài)型的農(nóng)業(yè)技
術(shù)，同時(shí)這個(gè)組織要定期檢查農(nóng)作物生長情況和在農(nóng)作物
種植過程中是否存在以次充好、不生態(tài)、不綠色的情況，而
消費(fèi)者加強(qiáng)與農(nóng)戶之間的交流，參與農(nóng)業(yè)種植活動(dòng)也能保
證其所獲得食物的安全性；若消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間互動(dòng)不
強(qiáng)，則可以通過社區(qū)支援農(nóng)業(yè)服務(wù)組織實(shí)時(shí)掌握農(nóng)產(chǎn)品種
植過程，確保農(nóng)產(chǎn)品是安全的、綠色的。
(3)對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)，要強(qiáng)力推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)農(nóng)業(yè)平臺(tái)建設(shè)，
鄭火國[27】對(duì)阻礙食品安全信息傳遞的因素分析認(rèn)為食品
安全信息獲取困難、食品生產(chǎn)加工方面的原因、食品安全
信息傳遞機(jī)制不健全是導(dǎo)致食品安全信息不對(duì)等的3方面
因素，因此，網(wǎng)絡(luò)農(nóng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)要做到透明化、公開化。
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的的溫
度、濕度等生長環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品生長發(fā)育狀況，實(shí)時(shí)發(fā)布到
互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上以供消費(fèi)者參考，同時(shí)健全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管制度，
確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，能夠追溯食品的生產(chǎn)、流通等信息。
5結(jié)論
目前成都市都市農(nóng)業(yè)陽臺(tái)農(nóng)業(yè)模式發(fā)展較好，而社
區(qū)支援農(nóng)業(yè)模式和互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)模式發(fā)展仍在起步階段，
總體來說成都的都市農(nóng)業(yè)概念雖未深入普通市民的生活中，
但都市農(nóng)業(yè)活動(dòng)已經(jīng)被人們接受。與成都相比，上海、北
京、深圳是國內(nèi)較早發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的城市，已經(jīng)取得了一
定的進(jìn)展，北京都市農(nóng)業(yè)以經(jīng)濟(jì)功能為主，強(qiáng)化生態(tài)、科
技、休閑功能；上海都市農(nóng)業(yè)內(nèi)圈以生態(tài)功能為主，中圈
和外圈以科技功能為主；深圳都市農(nóng)業(yè)以生態(tài)旅游功能為
主。這類大都市發(fā)展模式集創(chuàng)新、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)為一
體，是國內(nèi)都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展代表。
成都市都市農(nóng)業(yè)模式下生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品雖然能一定程
度上解決舊有安全問題，但其也存在無法忽視的隱患，惡
劣天氣、土壤污染等環(huán)境因素和某些不確定因素也會(huì)造成
嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品安全問題。解決都市農(nóng)業(yè)中存在的食品安全
問題，加強(qiáng)食品安全質(zhì)量管理，除了要加大政府的監(jiān)管力
度，還要讓消費(fèi)者參與食物的生產(chǎn)加工過程，建立全程可
追蹤追溯體系，以此來提高都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量、改善城市
居民消費(fèi)質(zhì)量，提高都市農(nóng)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于解決國
內(nèi)土地資源問題、食品安全問題有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
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(責(zé)任編輯：姜姍)
作者簡(jiǎn)介
王娜，主要研究方向?yàn)槭称房?
學(xué)與工程。
E—mail：sauwangna@163．com
陳姝娟，博士，副教授，主要研
究方向?yàn)槭称房鞕z技術(shù)．天然產(chǎn)物研
究與開發(fā)。

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