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食品安全檢測現(xiàn)狀及對策分析

文檔作者：李春飛文檔來源：保定市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時間： 2025年07月10日
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上一篇：食品安全現(xiàn)狀及其食品分析檢測

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62 食品安全導(dǎo)刊 2015年6月
Special
專題
行業(yè)聚焦
在網(wǎng)上的一項名為“你最為擔(dān)心
的安全問題時什么？”調(diào)查中，結(jié)果
顯示，食品安全問題是人們最擔(dān)心的。
食品安全工作是一項非常系統(tǒng)的工程，
食品從農(nóng)田到最后的餐桌，這之間的
任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會在一定
程度上給食品帶來安全威脅。
食品安全檢測現(xiàn)狀
安全水平低
當(dāng)前，我國的食品安全問題是非
常嚴(yán)峻的。其主要是來自四方面的原
因：一是由于生產(chǎn)者、經(jīng)銷者為了個
人利益，隨意標(biāo)示和涂改生產(chǎn)日期，
消費(fèi)者食用了已經(jīng)過期和變質(zhì)的食品，
造成食物中毒。此外食品在加工和流
通的過程中由于衛(wèi)生條件和存貯環(huán)節(jié)
達(dá)不到規(guī)定條件，引發(fā)食品提前變質(zhì)，
從而引發(fā)食品安全問題。二是食品從
農(nóng)田到餐桌上，食物鏈污染情況嚴(yán)重。
許多生產(chǎn)者為了追求更高的經(jīng)濟(jì)利益，
過量使用農(nóng)藥、獸藥、激素等化學(xué)品，
從而造成安全隱患。三是由于一些食
品生產(chǎn)加工企業(yè)在加工過程中超量、
超范圍使用食品添加劑、非法添加非
食用化學(xué)物質(zhì)，給食品安全帶來隱患。
四是隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷發(fā)展，
新研發(fā)出的添加劑未經(jīng)過長期的食品
風(fēng)險監(jiān)測，而國家又缺少相應(yīng)的檢驗(yàn)
方法，一旦用于食品生產(chǎn)中，可能會
直接或間接的影響食品的安全性。
食品安全檢測技術(shù)落后
當(dāng)前我國對食品安全檢測技術(shù)的投
資仍是較少的，一些小微企業(yè)即無力購
買相對昂貴的檢測設(shè)備，也無法聘用素
質(zhì)較高的檢測人員，只能就地取材，用
一些非專業(yè)人員進(jìn)行檢驗(yàn)。企業(yè)委托有
資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，又無法承擔(dān)較大
的檢驗(yàn)費(fèi)用。食品安全專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)
大都是事業(yè)單位，檢驗(yàn)設(shè)備較陳舊，盡
管這幾年來，國家加大了對食品檢測機(jī)
構(gòu)的投資力度，設(shè)備得到了一定提升，
但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足檢測的需要，而由于
事業(yè)單位體制的問題，靠自身更新?lián)Q代
檢測設(shè)備困難較大。最近一些社會檢測
機(jī)構(gòu)的介入，雖然減緩了食品檢測問題，
但同時也給食品檢測問題帶來隱患，一
些檢測機(jī)構(gòu)為了爭搶客戶，爭相降價，
不正當(dāng)競爭，其檢測結(jié)果的客觀性、公
正性令人堪憂。
食品標(biāo)準(zhǔn)體系滯后
目前，我國的食品行業(yè)中的法律
規(guī)范與西方發(fā)達(dá)國家是有很大的差距
的，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完
善，一是現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)龐雜，有國家標(biāo)準(zhǔn)、
商業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)、輕工部標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等等，所定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)差
距較多，企業(yè)依標(biāo)生產(chǎn)隨意性較強(qiáng)；
二是標(biāo)準(zhǔn)更新?lián)Q代較慢，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中
有很多是80 年代制定的標(biāo)準(zhǔn)，不能適
應(yīng)現(xiàn)代社會食品發(fā)展的需要。檢測方
法研發(fā)滯后和缺乏前瞻性，比如到目
前國家尚未出臺針對地溝油檢測行之
有效的檢測方法。
食品安全檢測的對策
加強(qiáng)對食品行業(yè)的監(jiān)管及扶持力度
對于我國的食品生產(chǎn)企業(yè)來說，其
一般是規(guī)模較小且較為分散，這些企業(yè)
的法律意識是較弱的，就容易出現(xiàn)各種
食品安全問題，這就要求政府部門加強(qiáng)
對食品行業(yè)的監(jiān)管及扶持力度，不斷完
善企業(yè)生產(chǎn)和自我檢測及管理能力，從
源頭保證食品安全；再者，政府部門要
加強(qiáng)對食品安全檢測部門的扶持力度，
一是資金力度，保障對檢測儀器等設(shè)備
的及時更新?lián)Q代，引進(jìn)高科技的精密儀
器，提高檢測部門的儀器設(shè)備和手段；
二是政策扶持力度，使檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)靠自身
自我發(fā)展，自我完善，三是加強(qiáng)檢測機(jī)
構(gòu)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，引進(jìn)專業(yè)技術(shù)人
才，提升檢測能力，這樣才能夠更快的
實(shí)現(xiàn)食品安全檢測速測化、系列化以及
系統(tǒng)化。
制定和完善安全食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能適
應(yīng)快速發(fā)展的我國經(jīng)濟(jì)，出現(xiàn)了更多
的食品安全問題。所以政府應(yīng)該進(jìn)快
完善制定系統(tǒng)性的食品標(biāo)準(zhǔn)和安全檢
測標(biāo)準(zhǔn)，并具有較強(qiáng)的前瞻性，保證
食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、規(guī)范性，適應(yīng)社
會發(fā)展的需要，從理論上保證食品的
安全性，并且要加大對違反食品安全
的行為進(jìn)行嚴(yán)厲懲罰。通過建立起一
套嚴(yán)格的食品安全系統(tǒng)，對食品的全
過程進(jìn)行監(jiān)控，每一個步驟都按照標(biāo)
準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行安全生產(chǎn)，提高食品的
質(zhì)量，促進(jìn)食品安全
規(guī)范和支持第三方檢測機(jī)構(gòu)健康的發(fā)展
對于食品的安全主管部門來說，
其為了更好的促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步
發(fā)展，就要對食品安全進(jìn)行積極監(jiān)管，
同時對其相應(yīng)的監(jiān)管工作。我國的第
三方的檢測行業(yè)屬于一種新興的行業(yè)，
即需要政府部門的大力支持，又要加
強(qiáng)對第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管力度，保
證其數(shù)據(jù)的公正性和有效性，盡快制
定完善的收費(fèi)系統(tǒng)，防止為了追求利
益的最大化而無序競爭，促時第三方
檢測機(jī)構(gòu)的健康發(fā)展。
結(jié)語
食品安全問題是關(guān)系民生的重大
問題，我國在進(jìn)行食品安全檢測技術(shù)
上已經(jīng)做了很多的工作，但是其在制
度上、體制上以及技術(shù)水平上仍然有
著很大的障礙，所以必須要不斷加強(qiáng)
對我國食品安全檢測技術(shù)的支持力度，
不斷提高我國的食品安全檢測技術(shù)水
平，更好的保障人民的身體健康。
食品安全檢測現(xiàn)狀及對策分析
□李春飛 保定市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

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